每當早上吃稀飯的時候，你是不是特希望能就著點鹹菜、蘿蔔乾。那股子酸酸甜甜的味道，總是讓人很下飯。諸暨人家若是沒有了這鹹菜和蘿蔔乾，還真過不了這生活了呢。今天，就隨小編來細數那些舌尖上的下飯菜吧！
「醬瓜」就是醃製黃瓜片，早上吃早餐的時候盛一碟搭配稀飯，口感很好，清新酸甜，小菜其實也可以有大味道！
蘿蔔乾作為夏天給諸暨人下飯的大白蘿蔔，冬天也自然少不了它的存在。諸暨的媽媽婆婆做出來的蘿蔔乾乾乾淨淨透著新鮮的豔紅,一咬，嘎啦嘣脆，總有一種家的味道。蘿蔔乾還能當小零食吃，一吃就停不下來的節奏。
這大蒜埠口感爽脆，大蒜原有的刺激性味道經過醃製後顯得較為平和，咀嚼時還帶有一絲甘味。風味獨特的大蒜埠，還具有殺菌消毒的功效。小時候感冒了，媽媽就常說吃個大蒜埠，馬上就好了。
炒年糕、炒飯、過泡飯等等等，鹹菜的用處是在太多了，是燒菜做飯居家必備的廚房良品！！
做蒜茄子的茄子是相當有講究的，要用紫色的細長條茄子，烀熟之後分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當不錯。
將海帶切成絲用開水焯一下，加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，實在是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。
鹹鴨蛋是諸暨人比較青睞的食品，一到冬天沒啥好吃的菜的時候，一頓飯一個鹹鴨蛋就能下飯了。最成功的鹹鴨蛋就是一筷子插進去就冒油的，不過這樣的蛋清能齁死人。
醃上一兩月,直接烹飪,鮮鹹入味,吃口嫩爽.四季皆宜。
其實，諸暨人的鹹菜文化之所以這樣源遠流長，就是因為當時前輩們勤儉持家，將平時吃不完的小黃瓜、蔬菜等通通放在醬缸裡才創造出獨特的風味美食！
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