三百六十行，行行出狀元，在以前，磨刀工是一個非常常見的職業，現今隨著歷史的發展，這個職業逐漸消失在我們的視野中。
而在香港，有一個80多歲的「香港刀王」陳當華，磨一把菜刀千元天價，顧客卻遍布半個地球。年過80餘歲的陳當華，苦於無人繼承自己的磨刀技術，在被問何時退休時，他曾無奈地表示：「做到我眼睛看不到為止！」他到底有著怎樣傳奇的經歷？一起來了解陳當華的故事！
磨難半生，終成香港刀王
陳當華出生在廣州，父母為了能讓他有一份手藝能生活下去，讓他13歲開始學磨刀，之後，他來到香港，經營著一家名叫陳華紀利器專門店，但是當時隨著經濟的發展，很多人都不會選擇堅守老手藝，而是選擇下海經商，去賺取更多的錢財。
對於那時的陳當華來說，擺在他面前有兩條路，但是，他沒有選擇大多數人走的路，而是逆流而上，他選擇繼續堅守，學習古老的手藝。
而他的選擇讓很多人不能理解，手工磨刀費時慢，要投入的精力多，賺不到很多的錢，可能到最後還費力不討好，相比機器製作，手工製作逐漸被時代拋棄。
面對質疑，陳當華沒有放棄，他決定繼續堅持，之後，他繼續學藝的道路，學習其中的技術是非常困難的，十年如一日，要經過反覆的練習才能取得很好的技藝。
在認真努力反覆的練習下，陳當華練就了一手絕招，從他手中出去的刀十分鋒利，對於磨刀的每一個步驟，他都非常上心，他將自己全部的精力投入到磨刀中，在他的努力下，店鋪火了起來，很多人都了解了這裡，知道了他，很多年輕人想要到這裡學習相關的技術。
10多年的磨練，讓一個充滿活力的青年變成獨當一面成熟的成年人，在這個過程中，他經歷著生活中的各種事情，克服重重困難，練就一身的本事，生活，對於每個人來說都是困難的，在這個過程中，陳當華沒有想過放棄，起初是生活所迫，到後來是熱愛離不開。
在磨刀的生涯中，陳當華最珍貴的三樣東西就是工作檯、裁縫機、刀片，而這三樣東西也是伴隨他最久的東西，在困難的那段時間，這些東西就是他的全部，給了他鼓勵，所以，他對這三樣東西非常珍惜。
在有了名聲後，陳當華遭到同行的嫉妒，他的自行車會被人破壞，後來一次商家選擇師傅的現場，陳當華用精湛的技藝徵服了他們，然後成為那家店鋪的師傅，但是因為其他人沒有當選，於是就找人打他，最後在商家背後的黑社會勢力的幫助下才平息了風波。
這件事情也讓陳當華開始接觸到了黑社會，之後很多黑老大會找他開刀，而他的舉動也引來了警察的關注，警察多次警告他不要給他們開刀，在這種情況下，陳當華公開宣布自己只磨菜刀和剪刀。
磨一把菜刀千元天價，店鋪卻從來不缺顧客
和別的店鋪相比，陳當華費用是非常高的，有的菜刀磨一次需要千元的價格，還要漫長的等待，即使這樣，也有很多人前來磨刀，陳當華的店鋪從來不缺顧客，每天都有很多人排隊，而顧客前來的原因和他精湛的技術是密切相關的。
他磨出來的刀切西紅柿的時候，可以讓汁水不流出來，在切肉的時候，可以讓肉的紋路保留，和新肉放在一起很難看出切的痕跡。
曾經有一個已經移居到海外的老人，為了磨刀，她專門回到香港找到陳當華，此外也有很多的遊客慕名前往。
陳當華精湛的磨刀技術在外國也非常有名，之後，有一家德國的刀具製造公司特意找到他，讓他擔任技術顧問，來指導刀具的製作，現今，他的顧客已經遍布半個地球。
在出名後，陳當華並沒有迷失自己，他依舊保持著對磨刀的認真，對顧客的負責，認真重複著每個步驟。
陳當華對於磨刀工具要求是非常高的，他有九塊磨刀石，其中有一塊是普通的石頭，其他幾塊都是山心石，這個石頭的密度大，硬度強，價格也是非常高的。
用這樣工具磨出來的刀具自然質量也是非常高的，磨刀說簡單也簡單，說難也難，但最可貴的是陳當華一直在堅持著，磨刀是他生命中不可缺少的東西。
磨刀的力度也是非常講究的，和很多人硬磨不同，陳當華會利用巧勁，不僅輕鬆，磨出來的刀也是非常鋒利的，除了用眼睛觀察外，他還會用耳朵聽，越鋒利的刀，聲音是越小的。
香港刀王，堅持的精神
因為精湛的磨刀技術，陳當華被外界稱為「香港刀王」，他將自己的一生都奉獻在磨刀上，隨著時間的推移，他也越來越離不開磨刀。
從13歲的開始磨刀，到來到香港走街串巷磨刀的窘困，當他還在為生活到處奔波，發愁的時候，磨刀不僅讓他獲得財富，還給他力量。
他精湛的磨刀技術不僅讓他的名聲大噪，還將中國傳統的技藝傳播出去。
陳當華將磨刀這件事情做到了極致，這也顯得更加珍貴，但是隨著時代快速的發展，手工磨刀的人越來越來少，當初來找陳當華的年輕人堅持下來的也所剩無幾了。
在這個眼花繚亂的社會，很多東西都吸引著年輕人，磨刀這個需要十年如一日，而且還得不了很大利益的工作，讓很多人選擇了放棄。
這件事情也讓陳當華非常煩惱，現今80多歲的他還沒能找到繼承人，在被問及何時退休的問題時，他的語氣充滿了無奈，他曾經表示：「做到我眼睛看不到為止吧。」而為了能將這個古老手藝傳承下來，他一直在堅持教有興趣的人學習。
雖說雁過無痕，歲月的遞進抹滅了很多的事情，歷史的現實一去不返，古老的技藝，和歷史文物一樣，見證著歷史的發展，從中我們可以看到古代人們的生活。
這些古老的技藝是他們勞動和智慧的成果，而我們有責任也有義務將它繼續傳承下去，這是我們的歷史，也是後代的歷史。