俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天是吃蘿蔔的季節，有「小人參」之稱的蘿蔔不但營養豐富，烹飪也豐富，有煎、炒、煲湯，醃等多種手法，蘿蔔丸子，外酥裡嫩，香酥可口，既可以當菜吃，又可以在嘴饞的時候當零食吃，烹製蘿蔔丸子最常遇到的問題就是丸子不酥脆吃著不香，再就是很容易火候掌控不好，煎炸過老導致發苦，如何才能避免這些問題呢？今天就和大家一起分享蘿蔔丸子的秘製做法。
【蘿蔔丸子】
【食材】：蘿蔔、雞蛋、澱粉、麵粉、麵包糠
【製作步驟】：
一、把蘿蔔清洗乾淨，切頭去尾，之後用擦絲器將切頭去尾的蘿蔔擦成細絲（當切到剩一點時候，要慢一些，一面擦絲器刮傷手）。
二、蘿蔔絲盆中打入兩個雞蛋，加適量五香粉（可以根據個人口味添加），白胡椒粉，澱粉，適量蠔油，適量鹽，加入適量麵包糠，攪拌均勻。一邊攪拌一邊加入麵粉（要少量多次），直到蘿蔔絲能結團不散開了，就停止加麵粉
三、把過上麵粉的蘿蔔絲用手揉成成大小均勻的蘿蔔丸子，整齊的擺放好。
四、鍋內加入適量食用油，加熱至5-6成熱，放入蘿蔔丸子小火慢炸，一邊炸一邊輕輕攪動，讓丸子均勻受熱，炸至表皮金黃色撈出控油裝盤。
小貼士：
一、不要只加澱粉或者麵粉，只加澱粉，這樣會導致丸子不酥脆，只加麵粉的話口感太硬，應該先加一勺澱粉，然後少量多次的添加麵粉，直至能團成丸子不散開即可，如果加入過多的麵粉容易導致丸子不酥脆。
二、蘿蔔素餡丸子千萬不要復炸，只需炸一次就可以，複雜容易火候掌控不好，導致丸子炸糊
這樣一盤又香又酥脆的蘿蔔丸子就完成了，不僅營養豐富，平時饞的時候還可以當零食吃
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