一、奶香饅頭
食材
麵粉適量、牛奶適量、酵母粉適量、白糖適量。
做法
1、麵粉中放入乾酵母、白糖，和麵粉攪拌均勻，加入牛奶合成麵團，蓋上保鮮膜醒發。（蒸饅頭的麵團要比包子麵團稍硬一些）
2、醒發好的麵團（用手指在中間戳一下，不回縮即好）
3、醒發好的麵團在案板上揉搓排氣後，分成劑子（劑子大小隨自己喜歡）
4、取一份劑子，用手掌根反覆多揉幾次。
5、揉好劑子後，用手團成饅頭生坯。所有依次做好。
6、做好的饅頭生坯放入蒸鍋中，醒15分鐘。
7、醒15分鐘後，饅頭生坯明顯變大，開大火，水沸後轉中火蒸15分鐘即可。
8、15分鐘後關火，這時不要急於揭蓋，悶三五分鐘在揭蓋，雪白的奶香饅頭出鍋了。
二、刀切奶香饅頭
食材
麵粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、細砂糖20克。
做法
1、麵粉、細砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把麵粉酵母和糖倒在一起。
3、一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入液體，攪拌成絮狀，用手把麵團揉至光滑。
4、蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，可以用手指蘸點麵粉在麵團上戳個洞，洞口不回縮麵團不塌秧就是發酵好了。
5、把麵團取出按扁排氣後滾圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
6、把麵團按扁擀成長方形的薄片，表面用手抹點水。
7、從上至下把面片捲起來，滾至一樣的厚度，略微按扁，用刀切小段。
8、生胚底下墊油紙或者蒸屜刷層油，鍋內放溫水，蓋蓋發酵約20分鐘。
9、麵團發至差不多2倍大後直接冷水開火蒸，10分鐘後關火燜3分鐘再開蓋。
三、白白胖胖的奶香饅頭
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉適量（防粘）。
做法
1、先把所有材料放入麵包桶內，用筷子攪拌一下，先低速2分鐘再轉高速揉至麵團表面光滑為止。
2、蓋保鮮膜鬆弛5分鐘後，把麵團擀成長方形，然後三折，再擀長，重複此步驟最少6遍以上，接著在擀成長方形的麵團表面均勻地刷上清水，自上而下捲成圓柱體。
3、從麵團中間向兩邊輕輕揉搓，讓麵團粗細均等，然後用刮板分成40克一個的生胚，生胚放在防粘油紙上，接著擺入蒸鍋內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。
4、麵團發酵後，鍋中放入冷水，水沸騰後用中大火蒸約13分鐘左右。
5、關火悶3分鐘出鍋。
四、奶香饅頭
食材
麵粉適量、雞蛋1個、純牛奶1袋、酵母粉適量。
做法
1、將麵粉過篩。
2、酵母粉倒入溫水中攪拌使其混合後靜置5分鐘。
3、過篩後的麵粉加入酵母水，倒入1袋純牛奶，再打入1個雞蛋。
4、攪拌麵粉至絮狀，揉成麵團後放置溫暖處進行發酵。
5、發好的麵團在案板上用力揉十分鐘，揉至光滑並儘量使麵團內部無氣泡。
6、揉好的面揪成同等大小的面劑，做成饅頭坯後靜置幾分鐘。
7、將饅頭坯放入蒸屜，涼水上鍋蒸20分鐘即可。
五、燕麥奶香饅頭
食材
麵粉適量、燕麥片適量、牛奶適量、乾酵母適量。
做法
1、取一碗，把燕麥片倒入牛奶中浸泡。
2、麵粉中加入乾酵母粉混合均勻,用浸泡好的牛奶燕麥和成稍微硬一些的麵團。
3、和好的麵團蓋上保鮮膜放溫暖處醒發至兩倍大。
4、醒發好的麵團放在案板上排氣、揉光滑。（這步很重要，麵團揉的越光滑，蒸出來的饅頭越細膩光滑）
5、擀成厚度大約0.5釐米的面片，擀好的面片從一邊緊緊捲起。
6、用刀切成大小差不多的饅頭胚子。
7、切好的饅頭胚子放在抹了一層薄油的蒸鍋中，再次發酵20分鐘。
8、發酵好後，冷水入鍋，大火上汽後，轉中火蒸七八分鐘分鐘關火，關火後不要立即開蓋，悶上三四分鐘揭蓋即可。
六、奶香小饅頭
食材
中筋麵粉250克、酵母3克、白糖15克、煉乳適量、牛奶120克。
做法
1、麵粉中加入酵母，白糖拌勻後分次加入牛奶。
2、用筷子攪拌成雪花狀，經過揉搓，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫暖處發酵。
3、麵團發酵至二倍大，發酵好的麵團充分排氣後，擀成薄面片。
4、面片上塗上一層水後捲成卷，切成大小合適的卷。
5、蒸板上塗一層薄油，放入做好的饅頭，蓋上蓋子，二次發酵十五分鐘後，開火燒開水，轉中小火蒸十五分鐘，燜五分鐘即可。
七、奶香燕麥饅頭
食材
麵粉適量、燕麥適量、牛奶適量、酵母粉適量。
做法
1、牛奶溫一下，不要燙手，手能感覺溫度即可，融化酵母。
2、麵粉，洗乾淨的燕麥，一起揉成麵團，放在溫暖的地方發酵。
3、發酵到兩倍大，揉回原樣，一定要多揉一會，揉的越透徹，饅頭就越光滑。
4、分團，揉成饅頭。或者直接做成刀切饅頭。
5、二次發酵充分。我放置了兩三小時呢。
6、鍋裡兌水燒開，上氣，大火催一分鐘，中火蒸25分鐘，關火，三到五分鐘後揭開鍋蓋。
八、奶香紫薯饅頭
食材
紫薯1個、麵粉適量、牛奶適量、酵母適量、白糖適量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟。
2、用少量溫水化開酵母。
3、蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，攪拌成濃稠的奶昔。
4、把紫薯奶昔倒入大碗裡，和酵母水混合均勻，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌成絮狀。
5、用麵包機揉成光滑的麵團。（沒有麵包機用手揉也是一樣的）
6、蓋上保鮮膜發酵至原來的量倍大。（蓋上保鮮膜是為了避免麵團水分的流失）
7、發酵好的麵團取出排氣，揉回原來的大小，再分割成小份，分別揉圓，放在刷有一層薄油的蒸架上，蓋上蓋子醒發約一小時。（每個中間要留有一定的距離讓饅頭漲發）
8、鍋中加入冷水，中火燒開後再蒸約十分鐘即可，蒸好後燜上三分鐘再打開，打開的時候要避免水珠滴落在饅頭上。具體時間依據饅頭的大小而定。
九、奶香玉米小饅頭
食材
麵粉300克、玉米面100克、酵母4克、米酒10克、牛奶100克、橄欖油10克。
做法
1、麵粉和玉米粉，酵母放入攪拌桶中。
2、再加入米酒和牛奶，攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌。
3、成為光滑的麵團後發酵兩倍大，發酵好的麵團揉均勻光滑。
4、擀成長方大片，再捲成長條，切成等份的小麵團。
5、把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
6、大火蒸製15分鐘燜至3-5分鐘即好。
十、奶香南瓜饅頭
食材
南瓜泥200克、麵粉300克、牛奶70克、酵母3克。
做法
1、將所有材料混合，揉面至面光、盆光、手光。
2、揉好的麵團表面蓋上溼布或保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
3、將發酵好的麵團取出，按扁排氣，揉勻。
4、我把麵團分成約90克一個的小麵團，整成圓圓的形狀。
5、整好形的麵團，放入蒸鍋，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘。
6、然後在蒸鍋裡加冷水，饅頭冷水開始蒸，共蒸約20分鐘左右，蒸好後燜3左右分鐘再開蓋。
十一、抹茶雙色奶香饅頭
食材
麵粉500克、牛奶220克、即發酵母5克、糖10克、抹茶粉10克。
做法
1、牛奶加入糖攪拌均勻至糖溶化，加入即發酵母，攪拌均勻。
2、加入麵粉，揉成團，室溫發酵至2倍大。
3、發酵好的麵團分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶麵團。
4、兩種麵團再餳發10分鐘。
5、將白色麵團擀成長方形大片。
6、再將抹茶麵團長方形大片，寬度略窄於白色麵皮。
7、在白色麵皮上刷上清水。
8、再將抹茶麵皮覆蓋在白色麵皮上。在抹茶皮上刷上清水。
9、將麵團緊密地捲起成圓柱體後切成均勻的小段。
10、鍋中加入水，將麵團放在蒸籠中發酵20分鐘左右。點火水開後，蒸20分鐘，關火 燜5分鐘即可。
十二、奶香莜麵花饅頭
食材
白面300克、莜麵150克、白糖20克、酵母5克、牛奶400克左右。
做法
1、所有的材料混合揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵。
2、發酵好的麵團，把麵團滾圓排氣後搓成長條。
3、切成小劑子，把小劑子滾圓搓成長條，三個一組，編成三股辮子。
4、編好的三股辮，把三股辮翻面，從一頭捲起來，整理成花形。
5、中間插上一顆枸杞點綴！別的可以根據自己喜歡做成不同的形狀。
6、冷水放入蒸鍋醒發半小時，大火25分鐘，悶5分鐘以後再開鍋蓋。
十三、奶香黑白饅頭卷
食材
麵粉200克、黑芝麻100克、乾酵母3克、牛奶約100ml、食鹽2克。
做法
1、黑芝麻小火烘香，裝入保鮮袋中擀成芝麻面或者入料理機中用幹磨杯磨碎。
2、乾酵母用溫熱的牛奶化開，倒入麵粉中和成光滑的麵團。
3、麵團發酵至2倍大。
4、取出麵團排氣，平均分成兩份，一份中加入芝麻面和食鹽充分揉搓均勻成黑芝麻麵團，並把兩個麵團分別揉至光滑無氣泡。
5、黑芝麻麵團擀成長方形，邊緣可用刀稍修切一下。
6、白麵團也擀成相同大小的方形面片。
7、黑芝麻面片在底部，白面片疊加在其上，沿一邊捲起。
8、切去兩頭，其餘的平均分切成六份，稍做整形，進行二次發酵至滾圓。
9、蒸鍋水燒開後入鍋中火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘即可出鍋。
十四、奶香麥片饅頭卷
食材
麵粉450克、麥片70克、牛奶290克、酵母5克、玉米油10克、鹽少許。
做法
1、牛奶倒入麵包機內桶裡面，放入麵粉，放入麥片；
2、把麥片中間挖個坑，放入酵母，角落裡放入少許鹽；
3、用麥片把酵母覆蓋住，把麵包桶安裝在麵包機上；
4、蓋好蓋子，接通電源，選擇和面程序，和面還剩下五分鐘的時候，放入10克玉米油繼續和面；
5、麵團和好後取出揉勻，蓋保鮮膜醒發15分鐘；
6、醒發好的麵團揉勻後，擀成長方形面片，表面刷少許水；
7、從下往上捲起，用刀切成大小合適的饅頭卷生坯；
8、放入鋪了溼布的籠屜裡，蒸鍋裡放入溫水，把籠屜放入蒸鍋中，發酵30--40分鐘，；
9、生坯醒發好後，開中大火，上汽後改中火蒸20分鐘，關火後虛蒸5分鐘，取出即可食用了。
十五、奶香黑芝麻雜糧饅頭
食材
麵粉300克、小米麵120克、玉米面180克、酸奶300克、酵母3克、黑芝麻50克、白糖30克。
做法
1、把麵粉、小米麵、玉米面、酵母用酸奶和成麵團，餳30分鐘。
2、黑芝麻擀碎和白糖混合。
3、把白糖、黑芝麻揉到麵團裡，揉勻。
4、搓成長條，用刀切成每個60克的劑子。
5、放入蒸籠中，用大火燒開20分鐘即熟，燜3分鐘出鍋。