說到南方的冬季，大多數人的感覺就是潮溼，而潮溼天氣所伴隨的寒冷是非常刺骨的，這便是我們所說的溼冷了，這和北方的冷固然是不同的。
南北冬天差異屋內比屋外更冷，北方的朋友過來都不一定熬得住。
南方冬季特點是溼冷。冬季時，空氣相對溼度越大，人體越易散失熱量，人會感覺越冷。溼冷，是指潮溼寒冷的天氣使人的體感溫度大幅低於所處環境的空氣溫度的一種氣候特點，是中國南方大部分地區冬季的氣候特點。
空氣越潮溼，其熱導率越大。冬季時，空氣相對溼度越大，人體越易散失熱量，人會感覺越冷。 一般物理課上老師會提這樣一個問題：一塊表面3攝氏度的鐵和一塊表面3攝氏度的木頭，哪個摸上去更冷？答案是鐵。因為鐵的熱導率較大，會把人的體溫立即傳導給鐵，因而人會感覺鐵塊摸上去更冷。同樣的道理，因為水的熱導率相對較大，所以潮溼的空氣更利於熱量傳導，因此人會感覺溼冷比乾冷要冷得多。
所以這個時候，冬天的南方人喜歡晚上吃火鍋，一是因為屋內太冷了，第二個還沒炒好第一個已經冷了。二是火鍋吃多久身體就暖和的舒服多久。
冬天火鍋南方吃火鍋的靈魂之一就是青菜了。無論前面的大魚大肉吃得有多飽，最後總是還能吃得了青菜。南方火鍋常出現的4種青菜，你吃過幾種，這可是南方鄉村裡基本每年冬天都要種植的喔。
一是芥菜，有點小小苦（這兩年研發出不苦的）小編家吃的是不苦的。
芥菜受歡迎的原因是芥菜屬於一年生草本，能降火。吃火鍋最容易上火了，特別是在南方溼冷的冬天上火就更加難受了。
一是菠菜，耐寒較容易種植，其次的話菠菜口感非常的獨特，因為裡面還有很多的鈣，所以它是一道非常適合補鈣的蔬菜。每年都要種植，冬天必吃之一的青菜。
菠菜三是茼蒿菜，小時候因為沒聽懂爸媽說的，一直叫蜘蛛菜，這是一種味道獨特的青菜，第一次吃覺得超級難吃，第二次吃就會讓你讚不絕口，每年冬天都想吃到的青菜。
茼蒿茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，同時也有「皇帝菜」之名，據說是因為有人便奉上過茼蒿給忽必烈吃，這種蔬菜不僅口味出色，而且吃完之後令人神清氣爽。忽必烈感受到了茼蒿的好處，就下令讓他麾下的將士們們都開始吃茼蒿，於是茼蒿就以「皇帝菜」的名字流傳了下來。
四是油麥菜，一般又稱為「尖葉菜」「莜麥菜」、「苦菜」，因為其菜葉的頂部是尖尖的，吃起來還有點苦，跟芥菜是一樣的因為能夠降火，冬天耐寒好種植。
油麥菜冬天的第一頓火鍋你吃了嗎？以上4種青菜你吃過幾種呢
#冬天的第一頓火鍋#