守藝人教你做翻糖 （壹）
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How To Make Fondant Part I
小編的話>> 揉的一手好翻糖、精通各類甜品、懂插花、愛旅行、熱衷美食、擁有自己的工作室，是小編非常嚮往的生活方式。而這些，都屬於一個稱自己為守藝人的姑娘。
專欄作者 | 守藝人
筆者守藝人，85後女子，地道吃貨，翻糖愛好者一枚。
祖籍山東，現居蘇州，家裡的工具排山倒海，每次拖進拖出，整個家裡兵荒馬亂，遂被家人攆出，成立工作室專心鼓搗愛好。
關注i烘焙久了，不時被群裡熱氣騰騰的人們感動著。聖誕節，寫篇關於翻糖工具的介紹送給大家，多有不足之處，還請包涵指正。
①
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基礎工具
黃色的是翻糖雕刻工具，手指雖然靈活，但還需要這些微小的觸頭做精緻的造型。
右面白色壓板用於糖皮的覆蓋。
擀麵杖需要買防粘的，糖花離不了它，如果擀糖皮，則需要大些的擀麵杖，三能的走錘還不錯。
所有的翻糖操作都在矽膠墊上進行。
②
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翻糖材料
關於翻糖，每家的配方都不一樣，如果是愛好，推薦美國的緞冰。
翻糖色素我一直用AC的，奢侈點也可以敗點色粉，相比色素要貴。
翻糖色素加的越多，翻糖越粘，手上可以抹些白油，或者撒糖粉防粘。
③
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翻糖刻模工具
很多翻糖蛋糕以花卉為主，花卉模具可以輔助製作，是否省時省力是個見仁見智的問題。手工藝者靠的是手藝，所以還是提倡親自動手製作。
④
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矽膠磨具/糖蕾絲磨具/塑料壓膜工具
矽膠模具的柔軟性相比其他磨具堅硬的質地，在壓製造型配件時，更容易脫模。我會選擇稍微貴一些的模具，在細節上做的比較精緻。不過現在山寨貨泛濫，買到次品真是難以避免啊，說出來都是淚。
⑤
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餅乾工具
做糖霜餅乾，離不開餅乾壓膜，當然也可以在紙上畫好圖形，剪下來放在擀好的餅乾麵團上用刻刀刻下來。
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糖霜裱花嘴和裝飾糖
糖霜細膩的線條，也是裝飾翻糖蛋糕和餅乾的好選擇。
這裡推薦的是惠爾通0號裱花嘴，如果不想買，直接在裱花袋底端剪一個小口即可。
裝飾糖則用於點綴。
⑦
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畫筆及鐵絲
翻糖經常可以看到類似刺繡的效果，畫筆必不可少。
鐵絲則用於糖花及多種材料的連接和支撐。
在構思一款作品之前，可以先收集一些素材，做人物要經常觀察比例和動態。
藝術來源於生活，馬克思他老人家告訴我們，意識來源於物質嘛~
對於翻糖工具的介紹暫時告一段落，學無止境，小女子也一直在不斷的學習中。每每看到新的工藝和工具，都不禁感慨和讚嘆，希望盆友們多交流，感興趣的也可以加守藝人微信18100685682。
感謝i烘焙的小編們，是你們不懈的努力，給了我們繼續烘焙之路的光亮。祝大家聖誕快樂！
PS:對於不了解守藝人的朋友，放兩張手作和工作室照片，希望大家有機會來工作室吃吃喝喝。閱讀至此，再次感謝！
可能有的小夥伴看完這篇文章會說「小編，雖然我知道這些工具是幹什麼的了，但還是不會實際操作啊。」
翻糖是一門非常需要耐心的手藝啦，守藝人已經答應小編，下一篇稿子就是教大家怎樣做一款漂亮的翻糖點心啦。咳咳，敬請期待吧！
先放點美圖給大家解解饞~~（大越最善良了麼麼麼~）
一份徵稿啟示
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