主料：蝦膠40克 黑松露粒50克
輔料：
金瓜100克 蕃茄5克 西芹15克 魚籽醬1克 蘆筍片2克
調料：
鹽2克 糖1克
製作：1、用南瓜汁做的湯底同樣是點睛之筆，金黃玉潤的顏色不但美觀，也讓菜品的營養價值更為突出。
2、將西芹和番茄切小塊, 加入礦泉水煮約兩小時,過濾,將蔬菜濃湯放涼待用；將金瓜去皮後蒸20分鐘, 放入攪拌機打碎,並和蔬菜濃湯混合製成金瓜濃湯, 將濃湯轉入鍋中燒開後放入適當的鹽調味；
3、將蝦肉打成泥狀,加入適當鹽,糖,雞精,麻油調味,加入紅花蟹肉,黑松露粒混合均勻, 放入冰箱冷藏；
4、將蝦肉泥放入橄欖形狀的模具中蒸約12分鐘；將金瓜濃湯放入碗中, 將蝦肉泥脫模後放入湯中, 裝飾蘆筍片, 適當桃膠點綴即可。
金湯蟹肉燴官燕原料：
發好的溼官燕50g、南瓜100g、鮮花蟹腿肉5g、少許金箔、細萵筍絲2條。
做法：1、將南瓜蒸熟，打汁煮湯，調味，加入少許淡奶油。
2、將溼的官燕蒸熱，放置在弄好的南瓜湯上，將熟的蟹肉腿放在南瓜湯上面。
3、再放兩條萵筍絲和金箔在官燕上即可。
南瓜湯：
南瓜蒸熟，打成茸，加入雞湯調味，加少許澱粉，最後加入少許淡奶油。
金湯黃河魚材料：
主料：黃河魚
輔料：
醋、溼澱粉
調料：
鹽、黃酒、白糖、蔥花、薑汁、青花椒
製作：1、先取出內臟，將魚洗淨；
2、炒鍋內放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉動一下，繼續用旺火燒煮，前後約煮5分鐘，用筷子輕輕扎一下，如能扎進即熟，將魚撈出；
3、炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、薑汁、青花椒，汁沸後用醋把溼澱粉調勻勾汁，用熱油把汁烘活後，澆在魚的全身即成；
味型：酸辣
金湯碧綠豆腐材料：
原料：
優質有機黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。
調料：
金湯，鹽，澱粉。
製法：1、菠菜洗淨汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。
2、綠色豆漿加鹽調勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制10分鐘，撈出裝盤。
3、蝦仁汆熟，放在豆腐上，淋入金湯即可。
製作關鍵：
蒸豆腐的時間不能超過20分鐘，時間太長，成品裡面有蜂窩眼，影響外觀和口感。
葛仙米金湯燒白玉原料：
盒豆腐、發好的葛秈米8克、鮮蘆筍（一根）、甘筍條、竹笙（一件）
做法：1、將盒豆腐用模具吸成圓形（如上圖），用上湯煨熟後，盛入碟中。
2、將鮮蘆筍、甘筍炒熟，釀入煨好的竹笙裡，蒸片刻後放在豆腐上。
3、金湯加入發好的葛秈米，勾好芡淋上即可。
口味：
鹹鮮。
金湯龍利魚材料：
主料：
龍利魚肉（去冰衣1斤）
輔料：
青杭椒3兩、幹尖椒1兩、榨菜半斤、魔芋結1盒、青筍若干、雞蛋2個、蔥花、南瓜蓉若干
調料：
胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、蔥伴侶黃豆醬、鹽20克
做法：1、魚片用鹽、味精、胡椒粉醃製加入雞蛋、澱粉上漿，入油5成熱滑熟。
2、青筍切條與魔芋結一起用水焯熟放入盤中。
3、洗鍋放底油放蒜茸、蔥花、黃豆醬南瓜蓉炒香。
4、加高湯、味達美清香米醋、胡椒粉、藤椒油、鹽調口。
5、放入魚片微燒，倒入盤中。
6、青、紅椒切粒用油炒香，倒入魚片中即可。
金湯牛蛙材料：
主料：牛蛙6隻（約1200克）。
輔料：
米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發黑木耳20克。
調料：
蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、野山椒茸20克、熟雞油15克。
製作：1、把米涼粉切成小方塊，開水鍋汆水後，撈出來放盛器裡墊底。耙豌豆泥加鮮湯稀釋過籮取細沙汁；
2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時，把醃過的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出控油待用；
3、鍋留油燒熱後，下大蒜、姜粒一起炸香，下牛蛙並摻入豌豆泥、南瓜泥（調色用）等湯汁，接著調入鹽、海米粉、白糖、胡椒粉、醪糟，煮至牛蛙入味時，起鍋裝盛器內。
4、淨鍋入油燒熱，下青紅辣椒圈略炒撒到盆裡牛蛙上面後，撒些香菜碎上桌即可。
提示：
1、涼粉切塊後入鮮湯保溫後與菜品同燒入味；
2、豌豆泥需要用豬油小火翻炒至酥餡狀加鮮湯燒沸（可去渣）也可以保留豆沙粗碎顆粒效果更好。
金湯小米燴遼參
原料：
水發遼參1條，大黃米30克，老金瓜50克，頂湯100克，高湯500克，生粉10克，甜蜜豆1枚。
調料：
鹽8克，古越龍山花雕酒5克，東古一品鮮5克，生抽3克，雞粉8克，白糖5克，花椒油3克。
做法：
1、遼參開膛去掉沙嘴洗淨，放入高湯400克，加入水200克，放入調料：鹽5克、東古一品鮮5克、生抽3克、雞粉5克、白糖3克、花椒油3克、古越龍山雕酒3克燒開小火煮3分鐘即可。
2、老金瓜去皮後，上籠蒸30分鐘做成金瓜泥備用；甜蜜豆汆水後放入冷水中，
衝涼備用。
3、大黃米洗淨加入水500克，小火煮8分鐘冷水衝透，控幹水分，放入手鍋中加入頂湯50克、高湯100克、清水50克、金瓜泥小火熬3分鐘，加入剩餘的所有調料燒開，生粉勾芡倒入湯盅。
4、把加熱入味的遼參放入金湯小米中，甜蜜豆點綴即可。
特色：
色澤金黃，遼參軟糯。
金湯龍皇羹主料：
青蝦仁20克，鮮蟹肉30克，大瑤柱一粒，花膠肚30克，鮮蘆筍10克，海南金瓜一隻，南瓜粒15克，濃湯250克。
做法：1、先將南瓜改刀，去裡面的籽，放進蒸箱蒸7分鐘，裝盤待用.
2、將各種材料用姜蔥水煨入味。
3、濃湯調好味，放入材料一起煮沸，然後放進蒸好的南瓜內即可。
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