簡單的煲粥方法自古以來，吃粥就是養生的妙法之一。粥既適合做早餐，也適合做夜宵。這是粥中的澱粉充分地與水分結合，既有熱能，又含大量水分，極易消化。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，又不能導致肥胖。晚間喝粥，不會妨礙睡眠。
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【煲粥小竅門】
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間，熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4.攪拌：原來我們煮粥之間攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡。最好粥底是粥底、料是料，分頭煮、焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
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煮豆粥時：豆子一定要提前用水浸泡,否則很難煮爛。待豆子開鍋時對入幾次涼水,之後再放米煮製,味道更佳。
煮菜粥時：應該在米粥徹底熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會過多流夫。
煲粥不粘鍋：煮粥時若稀稠度剛好,粥水就能不斷滾動;當過於濃稠的時候,熱力不能循環,就易粘底;中途不要加水,因為米粒如果遇冷,就容易沉澱下來,出現粘鍋現象。
無論是老火粥還是生滾粥,都應突出其鹹鮮味,不宜多放糖。
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