夏天到了，天氣越來越熱，感覺吃什麼都沒有胃口，這個時候來一份炒紅薯粉，口感柔軟又有筋道，好吃開胃，是個非常不錯的選擇。紅薯粉是用天然的紅薯製作而成的，晶瑩剔透勁道滑爽，純正的紅薯粉需要5斤新鮮的紅薯才能做成一斤紅薯粉，紅薯粉好吃，不管是炒著吃或者燉著吃，都非常美味。紅薯粉中含有豐富的膳食纖維，常吃紅薯粉可以促進腸胃的蠕動，同時紅薯粉還有很好的抗癌功效。
炒紅薯粉簡單易做，可以很多人不會炒，有炒著粘鍋的，有紅薯粉炒斷的，也有炒著不進味的，各種情況都有，下面小編給大家分享炒紅薯粉的一些小技巧，紅薯粉一定要提前用清水泡軟，這樣炒出來的紅薯粉特別勁道滑爽，大家有空的時候一定要炒上一盤紅薯粉。
食材準備：雞蛋、紅薯粉、韭菜、小蔥、紅薯粉、剁椒、雞精、生抽、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子打散備用；其他食材準備好並清洗乾淨，小蔥切成蔥花，韭菜切成段裝入盤中備用；紅薯粉用溫水提前泡發15分鐘左右，將紅薯粉泡軟，泡軟的紅薯粉撈出瀝乾水，用剪刀剪成兩段；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱倒入打散了的雞蛋，用筷子迅速將雞蛋劃散，炒至雞蛋完全定型後盛出備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥花以及一勺剁椒，中小火炒出香味；
4、炒香之後先下入洗好的綠豆芽，大火翻炒幾下至豆芽變軟，然後下入提前泡好的紅薯粉，不斷翻炒將紅薯粉炒熟後開始調味，下入適量鹽、雞精、生抽、老抽上色，用筷子迅速翻拌均勻將調料化開；
5、翻拌均勻後下入炒好的雞蛋，再放一些韭菜，大火翻炒幾下就可以關火出鍋了，這樣一道家常美味炒紅薯粉絲就做好了，看著就非常有食慾。
小貼士：
1、紅薯粉需要用溫水提前泡發15分鐘，將紅薯粉泡軟，這樣炒制的時候可以很快炒熟，經過浸泡的紅薯粉勁道滑爽。
2、豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，所以豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。