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春節食譜分享
蘿蔔糕
蘿蔔糕，一款很受歡迎的港式點心。其實在我小時候，蘿蔔糕基本只會在春節的時候吃的。春節吃蘿蔔糕、年糕等糕點是為了取其步步高升的好意頭。小時候蘿蔔糕都是家裡自己做的，春節前或者春節期間，媽媽和姨媽都會做蘿蔔糕，方便親戚來家裡拜年時有糕點招呼客人，也會用來送禮。也因為我們都是自己家裡為了過年招待客人或送禮而做，所以，十分足料，也因此我們家以前很少在外面買蘿蔔糕吃，覺得不管是蘿蔔腊味各樣都不夠，基本上只是一塊硬硬用粉漿做的糕，後來流行的XO醬炒蘿蔔糕，我個人覺得也是為了要掩飾蘿蔔糕本身並不是很足料而做出來的新料理，家裡足料的蘿蔔糕，簡單的煎一下，再配上廣東的辣椒醬，已經很美味，這是我過年最愛吃的賀年食品。
雖然我很喜歡吃蘿蔔糕，但我不常做，只會在過年的時候做來送給親朋好友，因為做蘿蔔糕實在是體力活，臂力稍弱做完會累一整天，所以呢....有幸吃過我做的蘿蔔糕的朋友，你們真是我的好朋友呀：）
這次跟大家分享的當然是李媽媽教的配方，超級足料。這個食譜因為步驟比較複雜，也迎合粉絲的要求，這次提供了每個步驟的照片啊！
蘿蔔糕
材料
蘿蔔 1.8kg
臘腸 4條
冬菇 15個（中型）
蝦米 適量
玉米粉 250g
粘米粉 250g
做法
用熱水將冬菇和蝦米泡軟，大概需要30分鐘，記得要先將冬菇和蝦米先洗乾淨再泡，這樣泡過冬菇和蝦米的水可以留著在煮蘿蔔的時候用，提升鮮甜味
將蘿蔔刨成絲，刨蘿蔔時候出來的水一定要留著
臘腸、冬菇和蝦米切成小粒
把玉米粉和粘米粉拌勻，加適量的水拌開，能拌開就可以，水不用太多，這個配方的話，我大概用300-350毫升的水，玉米粉和粘米粉的比例可以做調整，粘米粉會讓蘿蔔糕變得硬一些，玉米粉會讓蘿蔔糕變軟和滑一些，如果喜歡稍硬一點，方便切成片煎或者塊炒的話，粘米粉和玉米粉的比例可以改為6：4。
先把鍋燒熱，加少許油，把臘腸、冬菇和蝦米和炒香，把炒香的料盛出來，把蘿蔔絲下鍋煮，加泡過冬菇和乾貝的水，一定要讓蘿蔔煮一會兒，這樣蘿蔔的甜度才會出來，待蘿蔔煮開，把料加回去拌勻，再加鹽雞粉調味等煮開之後，把火關到最少，再把粉漿一點點的加進去，一邊加，一邊拌勻，這個步驟一定要有耐心，絕對不能心急，要慢慢拌煮成非常濃稠的漿狀才行。
錫紙盤底塗抹一點油，把煮要的蘿蔔粉漿，放進錫紙盤裡，可以用一些油把表面弄平
中火蒸大概45分鐘，用牙籤插進去不粘牙籤就算熟了，熟了之後，撒上蔥花，再蒸一分鐘。
蘿蔔糕要待半天左右才會變硬，一般會切片煎，再粘辣椒醬吃。
tips
粘米粉可以在城X超市或者X號店買到，或者你自己試著淘寶一下，以下圖片是我一般買的品牌，我們家都用這個。
我認識一些朋友喜歡加上乾貝，只是李媽媽說，加了乾貝，蘿蔔糕放幾天後容易有水分出來，我們家一般不加，也怕腥。
如果想做XO醬炒蘿蔔糕，將蘿蔔糕切塊，先煎香，最後才加XO醬拌炒，這種做法的蘿蔔糕建議粘米粉可以多加一些，不然蘿蔔糕太軟不好炒。
蘿蔔糕一次不能吃完要放冰箱，要注意密封，因為蘿蔔的味道很容易讓冰箱有異味。
今年春節你要試著做自己親手做的蘿蔔糕招待親朋好友嗎？
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