IFC的爐匠和靜安嘉裡的爐匠我都去過，高大上的地方生意也是做得風生水起，非常熱鬧。這次去國金IFC嘗個新菜，話說換新菜速度也不低，根據季節轉化，每次都嘗到不一樣的美味，幸哉~ 地方很寬敞，似乎靠近爐端燒的一排長臺更受歡迎，可以接受可愛廚師用划槳板送來的菜餚，第一次很新鮮，第二次也是，帶三次當然更有點溫暖的感覺，一大排海鮮蔬菜放著，食慾就跟著上來了，看到不遠處的爐子，溫度很高，魚、蝦倒插著炙烤，不時的吆喝聲，很帶感~
活的毛蟹、板蟹或活章魚、北極貝吃過不少，這或的牡丹蝦還第一次吃，生龍活虎爬個不停。
活牡丹蝦 88RMB/只
活的牡丹蝦刺身裝盤，以剝去蝦殼，剔透的蝦肉看得出小點點，吃口就是新鮮彈牙，頭部可以油炸，活的牡丹蝦頭油炸後更鮮香，隨著炭烤的焦香味黃特別好吃。
活毛蟹 788RMB
900G左右，這個季節的活毛蟹很生猛，肉質飽滿，蟹殼堅硬，威風凜凜的。採用清蒸吃到的是原汁原味，蟹肉和蟹殼都切分好，藉助挑蟹肉的專用工具把裡面的肉吃的一乾二淨，帶有點海水的鹹味，肉質很有彈性有點甘甜，黃好多，一人一勺都挖不光。
炭烤澳洲西冷 178RMB
用的肉質不錯，看上去是半生的樣子，用的澳洲牛，口感不錯，僅撒了玫瑰巖鹽和胡椒調味，體現出自然的牛肉多汁的風味，topping裡面混合了蘿蔔和芥末顆粒、芝麻、蔥花，一點不衝還很解膩，捲起來吃更好味。
烤牛舌 68RMB
2串一份，方塊形，比一般的烤牛舌要厚實，吃起來更有嚼勁，取的是牛舌根的部位，難怪那麼彈，經過高溫炭烤後調料都入味了，其實也就胡椒+鹽，但就是好吃還不膩。
炭烤蔬菜拼盤 128RMB
一盤簡單的蔬菜都能烤的那麼入味這個是真本事，一直很喜歡素食，這一盤都是新鮮蔬果而且是應季的，有蘆筍、玉米、香菇、杏鮑菇、秋葵、番茄、彩椒，組合出一盤春季的色彩斑斕。特別愛吃玉米，甜玉米水分很足，外秒烤的香脆極了。千萬不要忘記蘸一下橙黃色散顆粒狀的烏魚子末，吃上去有點乳酪的口感就對了，一盤蔬菜因為配料的珍貴而更得很高級！
炭烤西京牛油果 48RMB
牛油果一般都是跟牛奶做成牛油果奶昔吃，這種炭烤的方式還是首次嘗試。「森林奶酪」上用了日本西京味增醬，2天的醃製時間讓其充分融入牛油果的每一個細胞組織內，好吃，帶有點味增的鹹鮮味，特別綿軟，小木勺一挖就脫皮了，一點不浪費。還搭配了白薑片，滋味融合 ！
炭烤多福山藥 28RMB
是那種脆脆甜甜的山藥帶有點黏度，春節吃山藥也很養生，山藥上面撒了清酒佐以特製醬油烤制，最表層再淋上多福醬油，一層海苔粉又增添了滋味。
茄子田樂 38RMB
田樂味增也是一款特別調製的miso，這道算是日本農家樂菜系，屬於天婦羅做法，茄子口感細膩水分足，出品不油膩。topping有點肉末很著味。
炭烤豆腐皮鵝肝芝士 58RMB
和風結合西餐的做法，把鵝肝和芝士烤後裝入切半的豆腐皮中，表面再烤過後淋上醬汁，滿口鮮香來襲，鵝肝入口即化混合芝士的濃香，眉毛沒有了~
鹽麴雞肉蔬菜鍋 78RMB
有點TAPAS的味道， 效果裡面用了橄欖油炒制的雞肉、紅椒、青椒、菌菇、番茄等時令食材，也是一鍋春色，雞肉吃上去非常細嫩，用法式麵包蘸點橄欖油汁水，也可當一份主食來的。
黑毛豬菌菇豆乳鍋 88RMB乳
放大版的「卡布基諾」，隨著溫度的升高，豆乳的香味會發散開來。上等黑毛豬肉咀嚼生香，還混合了金針菇、杏鮑菇、蟹味菇，foam一般的其實是鮮奶油豆乳，化開後口感順滑綿密，湯的鮮味全靠食材吊出，可以4-5人享用。
和風白豆沙羹 38RMB
飯後的甜品不可少，濃鬱的花生味還混搭了白豆，日式風濃鬱，也是日本人比較傳統的正月裡吃的甜品，上面淋上了焦糖咖啡粉，又似咖啡了，好特別。
每位贈送的布丁也超好吃~
1、爐匠（國金店）
地址：浦東大道8號IFC4F22號商鋪
電話： 5011 1677
2、爐匠（靜安嘉裡店）
地址：南京西路1515號嘉裡中心北區3樓14號
電話：6259 5177
（價格僅供參考）