當將食物送入口中時，若能在細膩的味道中感受到料理師的用心，那麼，這也是一種幸福。
爐匠秋之味，希望您能嘗到溫暖的味道……
拿坡裡烏龍麵定食 68元
番茄富含胺基酸，是天然的味素，義大利的拿坡裡因「番茄醬」始源地而聞名。爐匠秋季午餐新品「拿坡裡烏龍麵定食」以番茄醬搭配Q彈的烏龍麵，與營養的三文魚肉碎、培根、彩椒一同入口，酸甜爽滑，層次豐富。佐上進口芝士碎的香濃口感，非常特別，初秋開胃定食首選~
鰻魚菌菇板慄石鍋飯定食 98元
料理長選用秋季肥美活鰻、板慄和菌菇，為秋增精續銳。日本人將「鰻魚」視為秋季餐桌珍饈極品，每年秋季鰻魚從河流入海口遊回遠海深處的特定水域產卵，所以肥美。蒲燒後的活鰻，與素有「乾果之王」顆粒飽滿的時令板慄，滋補香菇、杏鮑菇、蟹味菇等菌菇一同置於石鍋內煮熟。最後加上優質生蛋黃，配以日式秘制濃香醬汁，色澤鮮豔奪目，秋季絕對營養美味的佳餚~
Sashimi（晚餐新品）
刺身定食 128元
Sashimi Set
Hot Pot（晚餐新品）
黑毛豬肉豆腐小火鍋定食 78元
Stewed Pork Belly, Tofu and Vegetable with Sweet Soy Sauce Set
日本料理 講究季節、講究精緻、講究堅持、講究圍繞體現食材最佳口感而選擇料理的方式；每一道料理工序看似簡單，卻十分專精。
金目鯛秋味煮 188元
秋季日本人餐桌上必不可少的料理是什麼？每到秋季，日本人餐桌上必定會多一款熱氣騰騰的煮付料理，不僅美味鮮香，更可強身補氣抵抗涼秋。爐匠新品「金目鯛秋味煮」，選用日本深海海域油脂含量適中的「金目鯛」（肉質細膩柔嫩且少刺，亦適合炭烤）。將微煎過的「金目鯛」與時令文蛤、菌菇及板慄等置入「出汁」湯汁中溫煮，直至煮透。口感清淡的湯汁，與滲入慄子與菌菇清香的魚肉分別品嘗，感受層次豐富的口感。
柚子胡椒凱撒沙拉 48元
相傳「凱撒沙拉」最早是名為Caesar Cardini的人發明，因清爽美味、現場製作而出名。爐匠新品沙拉精選活體新鮮豆苗及綠葉生菜、芝麻菜等有機時蔬，佐以海苔絲及木魚絲，撒上飽滿核桃仁，搭配秘制柚子胡椒醬。這道菜品的美味秘訣是在上桌時特別加入的一道秘方，這裡先賣個關子，等您來發現。
烤日式舞茸飯糰（2P） 38元
日式飯糰在日語中叫御握り(おにぎり)，意思是「用雙手捏」，表示用手掌並帶著感情或親情捏出的飯糰有著特別的味道。喜歡爐匠烤飯糰的焦香，這一季一定要嘗嘗「烤日式舞茸飯糰」。精選日本進口壽司大米，搭配食、藥兼用的雲南野生「舞茸」，溫煮調味攪拌後握捏，最後置於炭火炭烤，待表層米粒金黃即可。焦香的米粒融入了舞茸的鮮香，不要貪食，一枚足以。
串烤田樂芋頭（2P） 18元
秋季的「芋頭」口感細軟，綿甜香糯，易於消化，可加速新陳代謝，有減肥之效。但芋頭必須煮熟，方可食用。爐匠秋季新品「串烤田樂芋頭」於特製湯汁中溫煮，煮熟後串入竹籤炭烤，待芋頭表皮略呈金黃後，抹上料理長特調濃鬱的「味噌醬」即可。（「田樂」一詞源自田樂舞。這是因為串在籤子上的豆腐看起來很像為了祈禱豐收而穿上白色和服褲裙跳田樂舞的法師）。炭烤後的芋頭口感更加緊緻香糯、鹹鮮甜香的味增醬，調味的同時增加了口感的層次。
ifc國金中心店
餐廳地址：世紀大道8號ifc國金商場4樓
訂位電話：021-50111677/57575777
JKC靜安嘉裡中心店
餐廳地址：南京西路1515號嘉裡中心北區3樓
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