巖茶專題|⑤ 武夷山茶種知多少?

2021-01-09 茗嘴

武夷巖茶到底有多少茶樹品種?不要說我們普通用戶,就是武夷山本地人恐怕也無法說清楚。武夷巖茶國家標準裡將武夷巖茶分為五類:大紅袍、肉桂、水仙、名樅和奇種。大紅袍無非就是北鬥或奇丹,肉桂就是武夷肉桂,水仙即武夷水仙,而名樅就多了,我們熟悉的就有十大名樅:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北鬥和白瑞香,其中前五又有五大名樅之稱(前四即四大名樅)。

四大名叢

但武夷山的名樅並不僅僅這知名的十大名樅,據武夷山茶科所於1980年重整御茶園引種的名樅茶樹品種就有216個,當地流傳的武夷巖茶品種還有831個花名,到現在誰也說不清道不明——茶樹品種資源寶庫果然名不虛傳。

那麼奇種又是什麼茶呢?是武夷菜茶製作的巖茶,數量本就稀少,產量也低,跟高端大紅袍、肉桂一樣,只能在小眾圈子流傳。所以國標武夷巖茶裡的茶樹品類,看起來只有5個名字,但其實包含的茶樹品種非常豐富。

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  • 武夷山,武夷巖茶的傳說!
    巖茶出現之前,武夷山主要生產綠茶。綠茶的歷史最悠久,早在宋元時就以龍鳳團茶出名。那時的團茶,用的是蒸青工藝。明代洪武年後,因為罷造貢茶,制茶師一時四散,蒸青茶也再無人製作。為了恢復茶葉生產,崇安縣令引進安徽松蘿茶法,改蒸青製法為炒青製法。然而,當時江南各地炒青綠茶發展水平極高,名優茶極多。武夷綠茶顯不出優勢,舉步維艱。
  • 沒喝過巖茶?你熟知的這3種茶其實都是巖茶
    巖茶,因「巖巖有茶,非巖不茶」而得名。屬於青茶(烏龍茶),以「巖骨花香」的獨特巖韻著稱。主產區為福建武夷山茶區。 武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。茶農利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌築石岸,構築「盆栽式」茶園,俗稱「石座作法」。巖茶花色品種眾多,其中我們熟知的大紅袍、肉桂、水仙就都屬於巖茶之列。
  • 巖茶水仙多少錢一斤?下面詳細說說
    巖茶水仙是武夷山巖茶的一類,它是一類沒有歷經完全發酵的茶葉,其製作工藝與鐵觀音類似,但這種茶葉茶湯滋味醇厚,茶味誘人,人們衝泡巖茶水仙之後能吸收充足營養,營養價值特別的高,那作為顧客大伙兒曉得巖茶水仙多少錢一斤嗎?接下來華祥苑茗茶小編詳細說說。
  • 風靡中國的武夷山巖茶、紅茶,到底哪一點吸引人?生態還是口感?
    「武夷山是世界文化與自然雙重遺產、世界生物圈保護區、全國重點文物保護單位(武夷山崖墓群)、國家重點風景名勝區、國家AAAAA級旅遊景區、國家級自然保護區 、國家水利風景區、 國家生態旅遊示範區、全國文明風景旅遊區示範點。」其中,武夷巖茶裡的正巖茶,處於風景名勝區內。
  • 巖茶專題|大紅袍≠武夷巖茶!
    大紅袍等同於武夷巖茶,肉桂、水仙也是大紅袍的一種。這是在相當長時間內、很多人一說起大紅袍就會出現的兩種反應。當然,隨著近年來武夷巖茶在國內市場的持續火熱,大眾對武夷巖茶的了解程度也越來越深,類似的認知誤差就越來越少了。
  • 讓巖茶香飄萬裡 德邦快遞為武夷山巖茶市場助力
    武夷巖茶產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶,因茶樹生長在巖縫之中而得名。武夷巖茶既有綠茶的清香,又有紅茶的甘醇,是中國烏龍茶中之極品。為了讓更多南北茶客品嘗到武夷巖茶的甘、醇、鮮、滑,德邦快遞為武夷山茶葉市場提供專業運輸解決方案,助力其銷往全國各地。
  • 那些在武夷山賣茶的異鄉人
    他是三明人,本來在建甌跟朋友們合夥開火鍋店,因為疫情關張,只好到武夷山另謀出路,他覺得最快速能維持生計的事兒就是賣茶,趁著這波巖茶熱,說不定還能有所作為。大河說,「我有兩個孩子,家裡老人年紀大,沒辦法幫搭手帶孩子,老婆就把工作辭了,專注照顧家裡的一切。」
  • 聽茶記|巖茶圈的「霸道總裁」——肉桂
    據說,一年初夏,武夷山的蟠龍巖主從一株未命名的茶樹上採了茶葉製成茶,請蔣蘅和慧苑寺住持、馬枕峰茶主一起為它命名。 蔣蘅啜咽一口,頓覺香氣新銳,口齒清香涼爽,便說:「此茶有明顯肉桂香味,而且帶有乳味,香氣釅鬱。」 肉桂因此得名。
  • 細數武夷山那些品種茶
    喝巖茶有什麼樂趣? 喝品種咯…… 所謂「名山秀水,必產靈芽」,武夷山茶樹種質資源豐富,素有「 茶樹品種王國」之稱,三十六峰、九十九巖都有茶名,種類上千,再加上當家品種、四大名樅、奇種等古往今來的說法,簡直就是眼花繚亂。
  • 茶與山——武夷山為什麼能出好茶?
    武夷茶武夷巖茶的醇厚綿長離不開武夷山的自然環境優勢。武夷山,武夷山位於江西與福建西北部兩省交界處,武夷山脈北段東南麓總面積999.75平方公裡,是中國著名的風景旅遊區和避暑勝地。屬典型的丹霞地貌,是首批國家級重點風景名勝區之一。
  • 武歌侃巖茶—武夷山之「坑、澗、窠、巖、洞、峰、窩」的前世今生
    武夷山茶園大部分在巖壑幽澗之中,「九曲溪流,三十六峰,七十二洞,九十九巖」,日照較短,更無風害,優越的自然條件孕育出武夷巖茶獨特的韻味,香遠八方。2002年3月,武夷巖茶被列為國家地理標誌產品,地理區域界定為武夷山市行政轄區全部範圍2798平方公裡,全市分為名巖區和丹巖區兩類。
  • 賣茶服、賣水、賣巖茶,我親眼目睹了一場巖茶「大師」們的表演
    問我,「你知道武夷山有個叫『邵武』的地方嗎?」「啊?邵武是邵武,武夷山是武夷山,在行政區劃上是兩個城市呀?怎麼會混到一起去了?」我一腦門子疑惑。朋友說,上周末她被一家古琴館的老闆呼去喝茶,喝的是一位來自胡建的大師帶來的好茶。
  • 武夷山大紅袍為什麼可以被稱為「國茶」?
    武夷山古茶園元大德六年(1302),朝廷在武夷山九曲溪之第四曲溪泮的平坂之處創立皇家焙茶局,設場官二名,茶園南北五裡,各建一門,總名曰「御茶園」。武夷山自此成為元、明兩代皇家貢茶中心。至明代萬曆年間,武夷山皇家貢茶達470.5公斤,約佔全國貢茶的1/4。
  • 從天價拍賣的茶園,到57萬一斤的巖茶,武夷巖茶還能炒出什麼新梗
    令喝的人只想感慨,對了,武夷巖茶,就是這個味道。無意中,一個群裡有茶友發來了一張價格表。打開一看,嚇了一跳。這可真是天價中的天價。上面林林總總寫了數十種巖茶的價格,最低的幾千元,最高的,破了五十萬元大關。
  • 武夷山出的茶都是大紅袍?肉桂是加工工藝?網友:沒文化真可怕
    不熟悉茶的人,自然是不懂得每種茶的名稱改變歷史,但這也不是說每一個喜歡茶的人都知道茶葉的正確叫法。在眾多的討論中,也有人提到現在市場上所能購買到的武夷山大紅袍,其實不過是一個名稱罷了,根本不是什麼母樹大紅袍,都是經過幾代扦插後的茶葉了,能喝到二代的都算是幸運,武夷山茶葉的加工程序也不少,主要包括奇蘭、水仙、肉桂等。之所以選擇這條討論出來,是因為它代表了很多人對武夷山茶葉的誤解。
  • 憶晴天茶事曹雷波:七年堅守「小眾」茶,期待邂逅更多巖茶愛好者
    「對於巖茶來說,杯中茶帶著製作茶葉當天的天氣信息,也只有晴天製作的巖茶,滋味才更悠長。」走訪中,憶晴天茶事老闆曹雷波向記者介紹了茶葉品牌「憶晴天」的由來。都說「高山雲霧出好茶」,而武夷山巖茶卻恰恰相反,它生長在谷底。峽谷間,雲霧易聚難散,所以空氣溼度大,這為茶樹提供了特別好的生長條件。
  • 萌新的巖茶友好手冊(下)
    各位茶友,上期說茶欄目我們分享了萌新巖茶友好手冊的上部分,探討了火功和品種兩個基本問題。本期說茶欄目,我們將繼續探討對於巖茶萌新愛好者而言應知應會的幾個基本知識點。三、山場現在談到巖茶就繞不開「山場」這個概念。在茶葉市場上,巖茶山場的知名度往往就代表巖茶的價格高低。
  • 你知道武夷巖茶的分類嗎?
    武夷巖茶是烏龍茶,具有燕谷花香)的品質特徵。他發生在福建閩北「秀甲東南」的武夷山區域,茶樹生長在縫隙裡。在中國烏龍茶中,清香和紅茶的乙二醇效果最好。此外,還有不同品種的武夷山巖茶,讓我們來了解武夷山巖茶的分類。武夷山巖茶的分類有五大系列的武夷巖茶。
  • 陳愛賓:武夷山,好山好水好茶出好品牌
    非常榮幸有機會參加2「2020中國區域農業品牌發展論壇暨2020中國區域農業品牌年度盛典」系列活動,也感謝主辦單位讓我在這裡介紹武夷山和武夷巖茶,武夷山市位於福建省的西北部,素有「稀水丹山」之譽。美麗的武夷山宜居、宜遊、宜業,更是一方孕育優質品牌的神奇土壤。接下來我想從三個方面和大家分享這個天下第一的品牌之路。首先是生態優先,品位巖韻味。
  • 武夷巖茶入門知識:巖茶三十問,全面詳解,讓你徹底了解!
    其中巖茶傳統工藝技能及習俗主要分布在:星村、武夷、興田、洋莊、吳屯等鄉鎮。一般茶做出來好不好就要求到制茶師傅的經驗技術,在武夷山流傳著四大茶怪(指做茶高手)我們廠長就是其一。