MUJI輕「食」尚,素之食的美味

人人都知道MUJI家清心寡欲，與世無爭的作風，它從穿衣、裝修到生活用品全部貫徹「極簡」「清淡」的理念。而它的「餐桌文化」崇尚「素之食」的理念，與它極簡清淡的生活用品風格如出一轍。

MUJI家「素之食」的理念並不是指素菜、素食，而是指食物本身最原始的味道。為此Café&Meal MUJI選用優質食材，使用最少量化學調味料、不加防腐劑。旨在讓食客品嘗和感受季節、太陽、土壤、水的自然香氣。

——香醋黑豬肉用四川龍泉驛的跑山黑豬肉，加鎮江香醋燒制，吃起來完全沒有川菜給人的那種重味，突出豬腿肉紮實的口感和醋的醇香。

——甜辣醬炸雞

以脂肪含量低的雞胸肉為主料，醬汁中混合泰式甜辣醬和檸檬汁，口味酸甜無負擔。雖然是炸物，卻是儘量少油，裹的麵粉薄，也少吸油，所以吃起來不覺油膩。

——和風小米蒸排骨

沒用米粉混合椒麻料，而是用清酒及生薑醃製豬肋排，再裹上生態健康的黃小米蒸煮，口感軟糯，吃起來入味，卻並不覺得辣口。

——枝豆穀物沙拉

使用穀物和枝豆製作而成的沙拉，並搭配上獨特的黎麥，多種穀物混合，清爽健康。

——安嶽檸檬雞肉意面沙拉

選用不添加任何農藥等化學物質的四川安嶽檸檬，將檸檬的香氣和酸甜充分體現的一道沙拉。

——香辣芋頭蓮藕味增芋頭和蓮藕中拌入用味增炒制的肉醬，加入四川的小米椒，口感鹹辣濃厚。

——五穀飯

在響水大米中混入富含花青素的黑米、富含多種維生素和胺基酸的薏仁、富含蛋白質的黃小米、富含膳食纖維的糙米、富含芝麻素的黑芝麻，蒸煮成營養豐富的雜糧米。

——抹茶芝士蛋糕

抹茶是來自浙江武義，原料及製作遵循日本傳統工藝，用石磨對蒸青碾茶進行研磨。澳洲產奶油芝士加上日式工藝抹茶，口感濃鬱香滑。

——烘焙茶布丁明膠入口即化的口感，還有那樸實無華的味道，是這款布丁最吸引人的地方。焙茶的茶葉渣做成的法式薄脆餅，使每一片茶葉都能發揮餘熱，每一次咀嚼，都會讓焙茶的芬芳變得更濃鬱。

——經典巧克力蛋糕

選用可可含量高達70%的法芙娜蓋亞那苦味黑巧克力，加入vsop味道醇厚，並伴有白蘭地的酒香。

《食神漫筆》中有這樣一句話：「日本被說成是『用眼睛吃飯的民族』，其國粹料理講究食材、食器、就餐環境等整體的雅致和諧等等，更把美食放到哲學美學的高度一樣評談。」而Café&Meal MUJI的輕「食」尚哲學恰恰印證了這句話，它的賣點不是「奢華」、「美味」，而是「精細」、「健康」，一餐一飯裡，是MUJI家對生活不渝的愛。