大家好，我是熠小廚。老話說的好「早吃飽、午吃好、晚吃少」，那麼，早餐和中餐怎麼吃在這裡就不過多說了，以前的文章裡也經常提到，並且很多人也時常講起早餐和中餐的重要性，想必大家早就懂得其中的道理了。今天和大家聊一聊晚餐，晚餐真的需要少吃嗎？
個人認為，從時間上來看，一般情況下，晚餐就餐時間大約都在18點30分-20點左右。從習慣上來看，大多數人吃過晚餐後，就座在電視機前看電視或看書、看報、看手機，很少有運動的。從就寢時間上來看，大約都在22-23點左右。從以上的規律中不難看出，用過晚餐到就寢，中間間隔的時間也就2-3個小時左右，這期間大多數人都很少運動，晚餐吃的食物還不能夠完全地消化，人就睡覺休息了，如果晚餐吃得太多話，人就易發胖而且還會給身體其它的器官帶來很大的負擔。因此，個人認為「晚吃少」還是很有道理的，那麼，晚餐就應該以清淡熱乎，能夠促進消化的飲食為主，可以吃些麵食，特別是秋冬季節，晚上吃一碗熱騰騰的麵條．既營養又能暖和腸胃，還有利於食物消化。
說起麵條來，那真是應該屬於家喻戶曉的一道最常見最普通的美食了，因製作簡單，食用方便，味道清淡，而深受大家的喜歡。2013年6月，舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評選出了「中國十大麵條」，由此可見，麵條在我國的歷史多麼悠久，我也很是喜歡，每周都要吃上一次麵條，有時熱湯麵，有時手擀麵，有時涼拌麵，有時拉條子，有時油潑麵，有時方便麵等等，根據時間和季節的不同，變著樣的吃，始終保持一種新鮮感，一周不吃上一次麵條總是覺得少了一些什麼似的。這不隨著天氣漸冷了，熱湯麵就被我列入到日常食譜中，晚上湯湯水水，熱熱鬧乎乎地來一碗，真是舒服。在眾多的熱湯麵中，還是比較喜歡香菇雞絲麵，味道清淡鮮香，麵條筋道好吃，雞肉軟嫩味美，湯汁鮮美好喝。
說起香菇雞絲麵來，看似做法簡單，但要吃出鮮香味道來，還真得需要把握好2點，那這是在雞肉的選擇和雞絲的製作上，在雞肉的選擇上，最好選擇雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉屬於不太活的肉，鬆散些，比較嫩；雞腿肉屬於比較活的肉，結實些，吃起來比較香。兩種肉根據個人喜好來選擇。在雞絲的製作上，雞腿肉最好先滷好，而後焯一下水，不讓滷味太濃鬱，同時讓雞肉鬆散下來，然後用手撕成絲，下入鍋中炒香，這樣做好後味道更鮮美。雞胸肉先切絲後，最好用料酒、鹽、胡椒粉醃製一下，時間約20分鐘左右，去除一下腥味，然後放入鍋中炒香，這樣做好後會更加入味。做香菇雞絲麵，這2點只要把握好了，味道一定更加地鮮香好吃。
好了，不多說了，再說就該餓了，下面，我就把香菇雞絲麵的具體製作步驟分享給大家，在秋季裡送給你一份溫暖。
【香菇雞絲麵】
所需食材：掛麵，雞腿肉，香菇，青菜，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，清水，食用油
製作步驟：1、將提前滷好的雞腿肉，放入鍋中，注入清水，燒開，把滷好的雞腿肉用熱水焯燙一下，時間要短，2-3分鐘左右，去除一下濃鬱的滷味，同時讓雞肉鬆散下來。這樣做好的雞絲麵，雞肉更軟嫩不僵硬，湯汁會更鮮香不濃鬱。然後，把焯燙好的雞腿肉，撕成雞絲，待用；香菇，切成絲，待用。
2、熱鍋冷油，油燒至7成熱，下入準備好的雞絲，中小火進行翻炒，將雞絲炒出香味來，然後，加入香菇絲，繼續翻炒，把香菇絲炒軟，再倒入清水，大火煮開。
3、水沸時，下入掛麵，水煮開後，轉入小火，將掛麵煮至無白芯。
4、然後，加入1小勺鹽、1小勺生抽、少許胡椒粉，下入青菜，將青菜煮軟即可。
5、最後，加入少許雞精調一下味即可出鍋，出鍋後可根據個人口味滴幾滴香油。
香菇雞絲麵起鍋了，香氣四溢，湯汁清爽，聞著和看著都非常地誘人，吃上一口，麵條筋道，雞肉軟嫩，青菜爽口，喝上一口湯，味道更加鮮美，在這個天氣漸冷的季節，吃上一碗鮮香的香菇雞絲麵真是不錯的選擇，清淡適口，平和不燥，即暖身又暖胃。
溫馨小貼士：1、麵條不宜煮過久，無白芯即可。2、青菜稍微燙一下即可，不要煮的時間過久，時間久了容易煮爛，口感不好。
感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點讚、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支持。