花生腐竹燜豬手
主料:豬手800g 花生仁200g 腐竹4片
輔料:油適量 鹽適量 米酒適量 醬油適量 白糖1大勺 大蒜幾粒 生薑1小塊 八角2粒 草果葉3張 桂皮1小塊 香葉4張
步驟
1.備好豬手，並清洗兩遍。。
2.把豬手焯水，再次清洗乾淨。
3.備好花生和腐竹，花生提前一小時泡發。
4.腐竹也提前半小時泡發。
5.備好香料（大蒜，生薑，八角，桂皮，香葉，草果葉）。
6.熱鍋下小許油，放進一大勺白糖不停翻炒。
7.白糖溶化並起泡時，把清洗乾淨的豬手倒進翻炒讓其上色。
8.炒上色後把所有香料加進，並加進適量白酒和鹽。
9.翻炒幾下後把花生加進。
10.翻炒幾下後加進適量水（水要沒過食材）。
11.當水燜至剩三分之一左右時把切段的腐竹加進繼續燜。
12.燜至水將幹時再適當調味即可。
油酥紅蝦
主料：對蝦500克
輔料：香菜100克
調料：花生油50克、鹽5克、料酒25克、白砂糖15克、醋10克、香油25克
做法：
1.將活蝦洗一遍，挑去雜質，用剪刀剪去須尖和腳，再用清水洗一遍，用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝乾水分。
2.姜切成小片，蔥切段，香菜摘洗乾淨。
3.將花生油燒到七成熱時，把醃好的蝦子下入油鍋炸酥，倒入漏勺瀝油。
4.再將鍋放入香油，下入薑片煸炒，隨倒入炸好的紅蝦、蔥段、白糖和醋，炒幾下，裝入盤內晾涼。
5.食用時擺入盤中，拼香菜即成。
生炒蒜苔肉片
原 料：
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙。
（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
操 作：
1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2、將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3、蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
五香肉卷
主料：豬肉餡200克 紅蔥頭200克 荸薺200克
輔料：油豆皮3張 地瓜粉2湯匙 雞蛋2個
調料：食鹽1茶匙 醬油1湯匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油200毫升
五香肉卷的做法
1.準備豬肉餡、紅蔥頭
2.準備油豆皮、荸薺
3.將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
4.打入2粒雞蛋，將調料添加進去
5.最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
6.將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥
7.捲起，卷的過程中要儘量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開
8.鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用
火爆牛心
主料：牛心750克
輔料：柿子椒1個 食鹽半勺 蒜4瓣 料酒1大勺 澱粉適量 小蔥2根 剁椒1勺
火爆牛心的做法
1.牛心洗淨，切條，用澱粉抓一下
2.鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻
4.下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋
主料：牛心750克
輔料：柿子椒1個 食鹽半勺 蒜4瓣 料酒1大勺 澱粉適量 小蔥2根 剁椒1勺
火爆牛心的做法
1.牛心洗淨，切條，用澱粉抓一下
2.鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻
4.下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋
來源 今日頭條
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