清露甘雨日月潤，殊品過洋流年華。巧烘細萃瓊液香，懷仙家詞不忘心。
這裡是懷仙家，我來自隱秘的角落。我們大多數人都聽說過「咖啡豆」一詞，但不知道是什麼構成了咖啡豆的解剖結構，以及它如何影響咖啡的味道。我們通常更關心咖啡的味道，而不是這種味道對「咖啡豆」的影響，這是理所當然的。作為咖啡的從業人士，對於咖啡豆的了解是必要的，今天就來和大家分享有關咖啡豆的內部結構。
「如果你願意一層一層一層的剝開的的心~~~」
什麼是咖啡豆的解剖學？
咖啡豆實際上是2個並排的種子，咖啡豆的主要成分是銀皮、羊皮紙、粘液和外果皮。咖啡豆看起來很小，卻是由某些天然化合物（例如胺基酸（蛋白質），碳水化合物，纖維，礦物質，抗氧化劑，咖啡因和果膠）組成的。
咖啡豆的各部分：
外果皮
櫻桃的外層或表皮。在果實發育開始時，皮膚是綠色的，隨著果實的成熟，它會變成黃色，然後變成橙色，然後變成成熟的紅色。
中果皮/果肉
這是櫻桃成熟期間咖啡果的「果肉」，該層富含糖分，對咖啡豆的味道有很大的影響。
粘液
稱為薄壁組織
羊皮紙或內果皮
這是圍繞豆的厚殼狀層，由3-7層組成，是一層纖維素層，可保護咖啡豆，乾燥後類似於羊皮紙。
銀皮
覆蓋種子的最後一層稱為銀皮，這負責保護咖啡豆，它由纖維素層組成，因為它具有銀般的光澤。
種子
在每年收穫的所有咖啡中，只有約5％的咖啡內部只有一個咖啡豆（通常有2個）。這種情況發生時，他們稱其為peaberry，如果正確烘焙，這種咖啡豆會更甜並且具有比典型的咖啡豆更具風味，這使它們更有價值，並且可以單獨分類。
知道嗎？咖啡豆從種植到收穫需要3年的時間，而且還要經過篩選、處理、分級、運輸，之後就是烘焙、衝煮，成為你眼前的一杯咖啡了。所以一杯咖啡來之不易，即使是雲南種植也不輕鬆。我不知道咖啡的未來在中國會怎麼樣發展，但是我就願意走這一條路，不為別的，就因為喜歡和熱愛！
下期預告-咖啡豆處理法！
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