咖啡不僅味道令人讚嘆，而且這種味道已經跨越了幾代人，幾大洲和不同文化故事。
口味也是咖啡的語言，一旦您理解它，就可以對自己的咖啡口味進行描述，選擇完全適合自己喜好的咖啡，並更充分地體驗和欣賞杯中的口味。
味道是咖啡故事中最重要的部分，因為它從種子到杯子的整個過程的總結，如果您能更好地詮釋味覺語言，它將為您的日常咖啡釀造增添更深層次的欣賞。
定義
味道：味道是舌頭所經歷的感覺，描述酸甜苦辣鹹的感覺。
香氣：是通過鼻子（正鼻）和通過鼻腔和嘴腔相互連接的口鼻（回生）經歷的嗅覺。我們體驗到的大多數味道都來自香氣，香氣在區分口味方面起主要作用。
風味：即香氣和味道的結合。
咖啡口味來自哪裡？
如果您是一位資深的咖啡愛好者，您就會發現描述咖啡口味和風味的方式和方法似乎無止境。
為了更好地了解所有咖啡風味的來源，我們必須首先了解咖啡是什麼。
咖啡，即飲料，是由產生櫻桃的咖啡植物製成的，我們所謂的咖啡豆實際上是從這些咖啡櫻桃中除去的烤種子。
由於咖啡豆是水果的種子，因此它們自然含有水果味道，可以通過不同的加工和烘烤方法來增強或改變水果味。
通過咖啡的發酵和烘焙過程，自然產生了與其他水果或食物中存在的化合物相似或相同的不同化合物。
這些化合物稱為「酯」，在不同的咖啡工廠中可以找到不同的酯，咖啡的環境、加工方式、烘焙和釀造方式都會影響這些口味和香氣的呈現方式。
咖啡品嘗器的風味輪
為了對咖啡種常見的口味進行分類和組織，專業咖啡協會（SCA）和世界咖啡研究組織創建了Coffee Taster的口味輪。
通過風味輪的描述，可以自己創建自己的咖啡風味品嘗筆記，幫助自己更容易且更熟練的識別杯中咖啡的風味。
咖啡推薦
品嘗柑橘、水果和花香（橙花、茉莉花、覆盆子等）的味道通常是輕度烘焙的咖啡豆，以凸顯咖啡的宜人酸度。
我們將這些咖啡的特徵描述為清淡、明亮、活潑、充滿活力等。
品嘗巧克力、焦糖、烤麵包（烤杏仁、麥芽、煙燻等）的味道通常是重度烘焙（在較高溫度下烘焙時間更長）以軟化或消除酸度並增強身體、平衡感和豐富度。
我們將這些咖啡的特徵描述為更傳統、經典、平衡、濃鬱或醒目等。
品嘗咖啡也是需要練習的，其實咖啡風味是很有意思的東西。
如果您喝到一種帶有甜瓜味的咖啡，您就會自覺聯想到新鮮多汁的瓜。但它卻是咖啡，巧妙地感知讓您產生聯想。
但是由於每個人的味覺是不相同的，所以才會有不同風味的咖啡選擇，估計這就是它的魅力所在吧。
話不多說，抓緊買一杯自己喜歡的咖啡，品嘗您熟悉的風味吧。
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