有一種幸福
是一次能夠嘗到兩種美好
就像爆漿戚風蛋糕
爆漿和奶蓋同時取悅味蕾
咖啡粉中和了奶漿的甜膩
切開蛋糕
爆漿像泥石流一樣傾瀉而下
在抖音和小紅書迅速走紅
隨手一拍便可在朋友圈C位出道
- 福利帖 -
火遍全網的提拉米蘇爆漿戚風蛋糕教程來了，速來領取！
第一步：提拉米蘇戚風蛋糕胚
用料：
蛋黃60g、白砂糖25g、玉米油25g、熱水25g、咖啡粉5g、芝士（軟）60g、低粉80g、蛋白180g、糖60g……
模具：日本加高7寸模具
準備工作：
·提前預熱烤箱（上火180℃、下火160℃）—商用烤箱可提前30分鐘預熱，家用烤箱提前20分鐘預熱。
·低筋粉提前過篩。
·熱水和咖啡粉提前攪勻、芝士軟化、蛋白急凍10分鐘左右後使用。
製作步驟：
1.砂糖、蛋黃加入碗中攪拌均勻至蛋黃微微發白；
2.軟化後的芝士打至細滑，分次倒入攪勻的咖啡拌勻，過篩後加入步驟1中拌勻；
3.過篩的低筋麵粉加入步驟2中攪拌至細滑無顆粒狀；
4.將砂糖分次加入蛋白中打發至中性偏幹；
5.打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊中攪拌均勻；
6.混合好的面霜倒入空心加高7寸模具，震出大氣泡；
7.將模具放入烤箱，以上火180℃/下火160℃烘烤30分鐘；
8.出爐的戚風蛋糕倒扣於冷卻架上晾至30℃左右備用；
9.冷卻好的蛋糕胚脫模，鋸齒刀切去蛋糕表皮保證切面平整。
第二步：爆漿夾心
用料：芝士60g、白砂糖15g、咖啡粉2g、朗姆酒7g、咖啡酒7g、淡奶油150g……
裝飾用料：可可粉適量、杏仁片適量……
準備工作：提前軟化所需的芝士。
1.軟化後的芝士加入砂糖打至細滑後加入過篩的咖啡粉拌勻；
2.加入朗姆酒、咖啡酒拌勻；
3.淡奶油打至沐浴乳狀與步驟2混合拌勻；
第三步：淋面
1.裱花袋中裝入長花嘴，加入製作好的爆漿；
2.將花嘴插入蛋糕中擠入適量爆漿；
3.剩餘爆漿直接淋至蛋糕胚表面；
4.篩一層可可粉後撒上適量杏仁片裝飾；