大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起鹹鴨蛋，大家都熟悉吧，鴨蛋和雞蛋都是常見的食物，尤其是鴨蛋，大家都喜歡醃著吃，把鴨蛋醃的個個起沙出油，搭配米飯、饅頭都挺不錯的！但是有很多朋友醃的鴨蛋不起沙出油，因此想吃鴨蛋只能出去買了，今天我給大家帶來2種醃鹹鴨蛋的做法，這兩種做法都挺傳統的，一種是用鹽水，另一種是用紅土，只要是掌握好技巧，這兩種做法，醃出來的鴨蛋，個個起沙又出油，比買的還好吃，鹹鴨蛋怎麼醃最好吃，教你2種做法，個個起沙出油，學會就是賺到！
我家鹹鴨蛋從來都不出去買的，因為老媽一直用傳統的方法醃鴨蛋，自己醃的鴨蛋，不僅價格實惠，而且個個流油，好吃又下飯！每次老媽都醃50個鴨蛋，甚至醃得更多，足夠家人吃三四個月的！喜歡吃鴨蛋的朋友們，別再出去買著吃了，下面我就把2種醃鴨蛋的方法說一下，老媽45年醃鹹鴨蛋的經驗，做法簡單，個個流油，比買的還好吃！
【食材】：鴨蛋、食鹽、花椒、紅土、白酒。
【具體做法】：
準備50克鴨蛋，先放在水中洗乾淨，因為鴨蛋的外皮比較髒，可以用鋼絲球刮洗乾淨，把鴨蛋上面的水分都控幹（可以放在太陽下曬一會，這樣表面的水分就可以快速曬乾了）。
下面在鍋裡加上清水1500毫升，花椒5克，食鹽200克，開大火煮開，再煮5分鐘，把花椒的香味煮出來，再把花椒都撈出來，然後出鍋自然晾涼。準備一個大碗，加上紅土500克、食鹽200克、涼白開300毫升抓拌均勻，抓拌到沒有麵疙瘩即可。
準備一個無水無油的罐子，把控幹水分的鴨蛋，逐個放進去，如果看到有裂紋的話，就不要放進去了，加上晾涼的鹽水，再加上點白酒，蓋上蓋子密封起來。把紅土泥取出來，加上點白酒攪拌均勻，把鴨蛋放進去，裹上一層紅土泥，然後擺放在密封盒中，蓋上蓋子密封，都放在陰涼通風的地方，醃30天即可食用。
【小貼士】
第一：先把鴨蛋的外皮洗乾淨，洗鴨蛋的時候，如果發現表皮有裂紋，要記得都撿出來（如果醃一些有裂紋的鴨蛋，會很鹹）。
第二：先來熬點鹽水，把食鹽、花椒放在鍋裡煮5分鐘，把花椒的香味煮出來，再把花椒都撈出來，將鹽水自然晾涼，晾涼之後才能醃鴨蛋，所以這一步可以提前做好。
第三：做紅土泥的時候，加上食鹽、涼白開和白酒，加上白酒，醃出來的鴨蛋會口感會更好。
第四：把鴨蛋放在罐子中，加上晾涼的鹽水和白酒，密封醃30天。讓鴨蛋裹上一層紅土泥，然後醃30天即可。
這就是家庭版鹹鴨蛋的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的鴨蛋，個個起沙又出油，比買的好吃，而且價格還實惠，喜歡吃鴨蛋的朋友們，別再出去買著吃了，先把此做法收藏起來，有時間在家醃點鴨蛋吧！