2017年日本食品展從食品延伸到餐飲管理

人民網北京7月14日電 （劉戈） 13日，由日本料理普及促進會、鈴溪（天津）國際貿易有限公司 日本盛田食品株式會社主辦，山形縣、福岡縣、三重縣四日市、北京日本料理廚師協會協辦，日本駐華大使館支持的「第13屆日本業務食材展覽會」暨「第6屆山形縣產食品展覽會 IN北京」「第5屆福岡縣、鹿兒島縣、四日市產食品展覽會」、「第3屆日本料理技術培訓會」在北京舉行。

本屆展會的一大亮點是來自日本的餐飲硬體企業。他們將日本時下最流行最先進的管理技術和最新科技產品帶到了展會現場。在餐飲行業，一提到後廚往往容易讓人聯想起「髒」「油」「亂」等字眼，特別是以放油爆炒為特徵的中國餐館，後廚灶臺灶壁上油汙油垢的清潔是個難題。餐飲從業人員需要花費時間頻繁地清理頑固的油汙，給後廚的清掃工作帶來不少負擔。出現在展會現場的由日本株式會社With You研製的「Magic Water」（抹即可水）採用特殊技術製成的無添加100%電解水號稱是可解決這一難題的最新廚房清潔產品。此外，餐飲行業的點餐管理技術的亮相成為本屆展會的另一大關注點。據介紹，由日本Recruit公司負責市場推廣的「智掌柜」智能點餐系統，可實現縮短點餐流程，節約管理成本，實時掌控店面銷售業績的多重功能。

此外，來自日本的清酒與調味料等日本食品企業、以天津市美震釀造有限公司和北京丘比食品有限公司為代表的在華企業等現場布展向餐飲行業推介旗下暢銷拳頭產品和新品。展會現場，清酒廠商通過向參觀者提供試飲展示產品，調味料企業則現場製作用自己的調味料烹製的美食供食客品嘗。

歷年來一直在食品展上活躍的日本食器今年繼續出現在現場。來自三重縣四日市的「醉月陶苑」主打精緻風，而山形縣新莊市的「新莊東山燒」則以日常實用性、經摔打見長。

來自北京日本料理廚師協會的廚師還舉辦了一場日本料理培訓講座，向年輕廚師講授如何做好一碗美味的大米飯以及如何分切三文魚及分割後所剩邊角料的活用方法，這也是北京日本料理廚師協會第三次在食品展上普及日本料理文化和技藝。