一說到小龍蝦，大家就一定會想到湖南長沙，因為那裡的人們把小龍蝦這道美食做得出神入化，流傳至中國的大江南北，讓更多的人所熟知，最初小龍蝦其實是一個外來物種，當時的中國人也很苦惱，泛濫的小龍蝦給當地造成了極大的破壞，小龍蝦原本是個雜食類的海生生物，是引進北美洲當地的一個沿海地區的克氏原螯蝦，再由日本作為過渡國家到了中國南方。
最初小龍蝦因為它十分強悍的生育能力，還有靠著那對鉗子生存能力滿分，造成了其在當地地區野蠻生長，極大的破壞了當地的生態環境，當時中國各地的美食家都在研究小龍蝦的吃法，什麼清蒸啊煎炸啊什麼方法都試過了，都不太管用，口感欠佳，就在這時候出現了麻辣小龍蝦，碾壓了別的小龍蝦做法，這道美食的發明不僅解決了這次的外來物種入侵，還讓它在中國正式開啟了美食的旅行。
麻辣小龍蝦之所以如此風靡，不僅僅是因為它美味的口感，勁爆的視覺體驗，還因為它做法十分簡單便捷，前期的準備沒有過多的講究，只需要選購好龍蝦之後簡單清洗一下，去掉蝦頭蝦尾，這裡有一點值得注意的是要把尾部有個一條的線去掉，那是小龍蝦的腸子，就是對於小龍蝦的下方要多情洗幾遍。
清洗乾淨之後就是準備下鍋了，先把鍋裡的油燒到滾燙，然後加入事先準備好的調料，幹辣椒等有點炸出味之後放入小龍蝦，接著開起大火煮小龍蝦，慢慢的煮到裡面的湯汁漸漸減少，味道進到小龍蝦的內部之後，就可以加入一些增味的配菜，最後就可以出鍋了。
剛剛出爐的小龍蝦，色澤誘人，小龍蝦的鮮紅和辣椒的暗紅形成襯託之勢，點綴在其中的些許香菜蒜蓉，更是為麻辣小龍蝦增添了不一樣的色澤，讓人看著就直流口水，忍不住大快朵頤，經過精心的烹飪讓調料的味道全部收汁與小龍蝦之中，去除掉了小龍蝦腥味的同時還賦予了它新的口感，勁爆的口感讓你沉浸其中，剝完蝦殼之後，裡面的蝦肉還保留著原本的顏色，但是吃起來味道已經大不相同了，香辣的口感衝擊著味蕾，簡直是人間美味，讓人讚不絕口，難以忘懷。
吃麻辣小龍蝦沒有什麼特殊的講究，但是一些最佳的搭配和吃法已經算是麻辣小龍蝦必備的吃法了，在我們這邊，吃麻辣小龍蝦必須要搭配啤酒來吃才能吃得夠得勁，麻辣小龍蝦勁爆的口感，搭配冰霜的啤酒，不是只有炸雞配啤酒才可以讓你感覺神清氣爽，讓人滿頭大汗，唇乾舌燥的麻辣，和讓你精神一振，冰爽透氣互相交融，這就是麻辣小龍蝦搭配啤酒的真諦，那種感覺，簡直是夏日必備的宵夜。
麻辣小龍蝦在中國的各省各地已經廣為流傳，在長沙這裡的麻辣小龍蝦吃剩下的汁水也是其中的佳品，可以加入一些乾拌麵跟湯汁澆在一起，讓麻辣小龍蝦的精華混著面試的麥香，這樣吃既可以吃飽，還可以品味不一樣的乾拌麵，每個地方都有關於麻辣小龍蝦的獨特吃法，不知道大家看完之後有沒有想自己做一頓懷念一下呢？