可以反省，不能後悔，因為那將沒有任何幫助。
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在電視劇中尤其延禧攻略這樣的清宮劇，都是能看到北京烤鴨這道菜放在餐桌上的，而且基本上都是皇上用膳的時候都能看到，特別熟悉的就是乾隆用膳的那段，瓔珞坐著和他一起吃飯的時候，北京烤鴨就擺在中間位置。今天就跟隨小編來更多的了解一下北京烤鴨吧。北京烤鴨應該有很長的歷史了，古代人對烤鴨也很有研究。用料是優質肉食鴨，是用果樹的木頭炭火烘烤出來的，吃起來特別的香，外皮酥脆，色澤很好看，可謂色香味俱全。吃著北京烤鴨簡直是美味怪不得有天下美味的稱號。北京烤鴨的原材料是北京鴨，相傳是古代一位皇帝帶著大臣出來打獵的時候獵到一隻特別的野鴨，然後悉心培育起來，才出現了這麼優質的品種。
也就是現在說的填鴨（是用填餵方法育肥的）。不僅僅是這樣子的，北京鴨也因為品種好傳至歐美等國家，經過繁育都是好評如潮。北京鴨是優質品種，全世界也是很有名氣的。其實要是說起來北京烤鴨的還要從朱元璋那會說起。聽說當時朱元璋鍾愛烤鴨，可謂無烤鴨不歡，於是廚子就花時間研究怎麼能把烤鴨做的好吃，怎麼才能討好皇帝。然後就研究出了將鴨子掛起來，用爐火烤制的方法和用悶爐烤制的方法。這兩種烤鴨子的方法烤出來的鴨子是最香最好吃的。深受皇帝喜愛，當時的廚子都得到了皇帝的賞賜，最後這兩種烤鴨的方法就流傳到了現代。
然後就演變成了現代的全聚德烤鴨和便宜房的悶爐烤鴨兩種。全聚德的烤鴨它是用果樹的木頭並且是明火慢慢烘烤出來的。也就是現在咱們見到的全聚德北京烤鴨。烤鴨也有很多種吃法，今天具體講3種。第一種是由京城中大戶人家的富太太和小姐們那裡傳出來的。因為她們不吃蔥和蒜這樣辛辣的食物，就用鴨肉蘸白糖來吃。此後全聚德的小二看見女客來了，點了烤鴨後，就隨著烤鴨加一盤糖。這種吃法就是這樣來的。第二種吃法：也是我們特別熟悉也常吃的的甜麵醬配蔥絲，用筷子將鴨肉放在餅上蘸上甜麵醬，再放點蔥絲，用餅包著，放入嘴裡，真是好吃，好吃，好吃，真的是美味吆。
第三種吃法：是很特別的甜麵醬加上蒜蓉，將少許鴨肉放在餅上，蘸上蒜蓉和甜麵醬，聽起來是不是很爽呀，吃到嘴裡鴨肉混有一絲香辣的味道，別有一番風味，還很下飯吆。有不少的顧客喜歡這種吃法。其實片鴨大家也是很感興趣的吧。鴨烤好出爐後，首先會撥掉放在鴨上的堵塞，把鴨腹裡面的水都倒出來，清洗乾淨，然後再片鴨，順序是這個樣子的：首先會把鴨頭用刀剁下來，把鴨胸脯朝上放在菜板上。從鴨脯前胸突出來的的最前面向鴨子的頸後部首先斜片一刀，再從右胸側面片幾刀，左胸側片幾刀，切開鴨的鎖骨，掀起。
下一步是片翅膀，片完以後，將骨頭拉起來。再是片鴨腿肉，然後將骨頭拉起來。最後片到鴨臀部為止。按此順序把另外一邊也片好。將片好的鴨肉按照順序排列開來，放上配菜和荷葉餅，上桌即可。如果你喜歡吃沒有皮的鴨肉的話，你可以和師傅說，讓他把皮先片出來，再片肉。如果不介意的話，其實片出來的烤鴨，每片都帶皮也是極好的。吃烤鴨也是講究季節的，其實春天、冬天和秋天比較適合吃烤鴨，這三季溫度和溼度都比較適合做烤鴨，而這三個季節的鴨子也是特別的肥的。吃鴨子我們都不會直接就吃都會加點配菜，因為鴨肉比較肥，吃起來比較油膩，不利於消化。所以配蔥、黃瓜、胡蘿蔔條等來解一下油膩。北京烤鴨就是這麼有名和好吃，以上是小編個人觀點，歡迎大家留言點讚，謝謝。
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