煮紅豆別再用高壓鍋了,教你一個「新招數」,紅豆開花快軟糯香甜

2021-01-19 三味易堂

  

 在我們的生活中往往會有一些小妙招，可以方便我們的生活，比如我們在烹飪美食的時候常常會用到一些小技巧，讓飯菜變得色香味俱全，營養又美味。就比如我們平時在煮紅豆的時候，因為紅豆的質地是比較堅硬的，直接用清水去煮，很難把它煮至開花，所以很多人會把紅豆放到高壓鍋裡面去燉煮。高壓鍋裡面的壓力和熱蒸汽比較大，可以讓紅豆快速煮開花，然而並不是所有人家中都有高壓鍋的。   

而且用高壓鍋煮出來的紅豆是沒有「靈魂」的，雖然夠軟，但是營養價值卻不夠豐盛，高溫加熱熱蒸汽會把紅豆裡面的營養物質蒸發掉，這樣燉出來的紅豆湯雖然夠軟糯，卻不夠香甜。其實煮紅豆也是有妙招的，沒有高壓鍋一樣，可以把紅豆煮至軟爛而且營養又美味。                                                                                                                                                                                                 

煮紅豆別再用高壓鍋了，教你一個「新招數」，紅豆開花快軟糯香甜！ 其實煮紅豆和煮綠豆是一樣的，因為這兩種豆子的質地相同，外殼堅硬，本身也缺少水分。我們提前把紅豆泡發，讓豆子可以吸收足夠的水分，喝飽水的豆子會變得比較飽滿，再把它放入熱鍋裡面去煮，就很容易煮開花了。

不過泡發豆子需要的時間會比較長。通常人們在煮紅豆粥的時候都會提前把紅豆放在清水中浸泡一個晚上，第2天早上直接用來煮粥。而今天小編要教大家的這個新招數，需要的時間比較短，而且可以快速開花，營養又美味。

這個方法就是把紅豆先清洗乾淨，表面還有少量水分的時候把它裝進自封袋裡面。擠出裡面的空氣留一個小縫，放進冰箱裡面進行冷凍15~20分鐘左右的時間就可以把它取出來的，這個時候紅豆就會凍成壓縮餅乾一樣的「紅豆餅」。然後鍋中水燒開，把這個「紅豆餅」放入滾燙的熱水中去煮，10分鐘就可以煮開花。而且紅豆的營養物質也不會流失，又軟糯又香甜，你學會了嗎？

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