「等的黃花菜都涼了」這句話相信大家都聽過，但是黃花菜你是不是吃過呢?有一些地區的人會把大白菜也叫做黃花菜，其實真正的黃花菜並不是大白菜，黃花菜看起來和百合花非常相似，又叫做忘憂草。那麼今天我們就來看一下，黃花菜的功效和作用都有哪些吧。
黃花菜的功效與作用
美容
黃花菜能夠幫助滋養我們的皮膚，如果你覺得皮膚暗沉沒有光彩，那麼黃花菜就非常適合你吃哦。多吃黃花菜還能幫助淡化色斑、去除皺紋，讓皮膚更加水嫩光滑。如果你有興趣的話，也可以把黃花菜和亞麻籽等天然成分混合在一起做成面膜來使用。
抗菌
黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
健腦
卵磷脂是一種對大腦非常有益處的物質，如果你比較關注養生信息，那麼你可能看過我們之前的專題介紹。黃花菜中就含有大量的卵磷脂，所以多吃黃花菜就可以幫助健腦。如果是用腦比較的人，比如一些上班族和學生，那麼就可以多吃黃花菜哦。
安神
黃花菜因含有冬鹼等成分，又具有止血，消炎，利尿，健胃，安神等功能，其花，莖，葉，根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血，頭暈等具有較好的效果。
治耳鳴
黃花菜還能緩解眩暈耳鳴，心悸煩悶，小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。
清熱解毒
黃花菜為清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。
降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
降肝火
肝火比較旺盛的人也可以多吃黃花菜，達到降肝火的目的。肝火比較旺盛主要就體現在人經常感覺煩躁、心煩，口乾舌燥，也有無緣無故就著急上火的情況，吃黃花菜可以幫助緩解這些症狀。如果小孩比較暴躁、愛發脾氣也可以吃黃花菜來緩解。
黃花菜食用注意事項
在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。
氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時可以根據它的這一特性加以處理。
在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。
每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
鮮黃花菜怎麼處理
一般鮮黃花菜是比較難保存的，所以人們常常會把鮮黃花菜經過幹制，製作成幹黃花菜進行保存。那麼，鮮黃花菜怎樣進行幹制呢?
其實，正確的正確幹制可採用曬乾和人工幹制的方法。
曬黃花菜的過程中要揉2~3次，一般在攤曬後第二天早上回潮時揉制，每次5~0分鐘，作用是壓出水分，使其內部脂肪，香脂適當外滲，增加油性，光澤和香味。
曬乾：先將竹簾，竹蓆或曬盤架到離地面高度約30~60釐米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度~3釐米，每隔2~3小時翻動一次;白天曝曬，晚上收起。
覆蓋防潮;約經2~3天，即可曬乾;待黃花菜的含水量降至15~18%，用手捏緊不發脆，鬆手後又自然散開，相互不粘時為止;天陰無法曬乾時，可用5‰的硫磺蒸燻，以免黴爛。
烘乾：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。幹制初期黃花菜含水量較高，應先將烘房升溫到80℃~85℃後再將黃花菜送入，此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當下降到60℃~65℃時，保持12~15小時，然後逐漸降低到50℃，直到乾燥結束。
為防止黃花菜粘結和焦化，還應及時倒換烘盤，一般翻動2~3次，每5~6小時翻動一次，使其乾燥程度一致。
總結：黃花菜雖然看起來很不起眼，但是功效卻十分強大，可以美容、健腦、安神、降火。新鮮的黃花菜可以直接烹飪食用，不過為了方便保存，很多黃花菜都是乾燥好的。如果碰巧你有很多黃花菜不知道怎麼處理，那麼就按照文章中的介紹自己製作幹黃花菜吧。