杭州城西銀泰城69家餐飲品牌入駐 成主力業態

2020-12-04 浙江在線

        經常和小夥伴們約會，一約會就是"逛""吃",哪裡有新開的餐飲店，總會越好時間去"吃".在"逛"和"吃"之間，"吃"漸成主流，"逛"更像是餘興節目。而這種邊吃邊逛的體驗式消費模式正日益凸顯。

        城西銀泰備受關注 69家餐飲品牌入駐

        近日，備受關注的杭州城西銀泰城將於8月30日對外開放，9月8日開始試營業，南臨文一路、北近申花路，東接古翠-登雲路，西鄰豐潭路，位踞大城西核心--申花板塊；周邊密布黃龍、文教區、浙大紫金港、留下、閒林、小和山、倉前大學城、餘杭新城、三墩新城、和睦等城市組團。這個購物中心囊括了69家餐飲品牌，不少知名品牌都是首次入駐杭州，"自助餐中的航母"金錢豹、港式茶餐廳翠華、西貝莜麵村、日式料理赤坂亭、港式海鮮品珍樓等。不僅如此，張生記、新白鹿、弄堂裡、綠茶、爐魚、金橘等杭州餐飲界的"人氣天王"們也已經集體入駐。  
 

        其中金錢豹自助餐廳京滬分店口碑很好，被稱為"自助餐中的航母",提供400多種國際美食，是一般自助餐菜品的4倍，如來自挪威的三文魚，產自俄羅斯海域的至尊帝王蟹、出口日韓的優質生蠔、以及細膩的鵝肝魚子醬……還有吃不完的哈根達斯。平時價格大概是198元/位，五六年前，就有傳言說要來杭，大家咽著口水聽聞它的火爆，但遲遲不見蹤影，今年4月底西溪印象城開業，也沒見其如約亮相。這次它終於來了。首次入駐杭州城西銀泰便穩進了杭城高端自助餐廳的排行榜。

        消費者重體驗 購物中心邀請街店進入

        "商場店"如今不僅得到了越來越多餐飲業經營者的共識，也成為"輕餐飲"品牌的另一片藍海。

        像COCO都可茶飲、有茶出沫等街頭奶茶品牌，轉身投向了商業物業的懷抱；而DQ、摩提工坊、麵包新語、酷姆思、COSTA、鮮芋仙等冰淇淋甜品店、蛋撻坊、咖啡屋、芋圓鋪子，一齊佔據了商場的中庭或過道，雖然只是提供簡單的茶飲、小食和座位，收效卻"立竿見影".不光是這些街邊的西點店、奶茶店，就連美甲店這種在社區裡常見的小店，我們也將計劃引進來，黃志剛說。接下來你可能會發現，原本那些需要去街上逛、找的店，在購物中心裡也越來越多了。比如杭州口碑不錯的苑苑形象設計，幾家老店都是街店，據說也將在城西銀泰城開出來。

        有數據顯示，杭州有一百多萬平方米的購物中心面積將要推出，業內人士分析，這意味著購物中心將分流一部分街店品牌，對街邊店形成一定衝擊。雖然位置好的街店更有利於品牌展示，聚集客流，但如果有客源保證和更低的租金吸引，類似85度C這樣的品牌也樂於在購物中心裡嘗試一番。

        經營DQ、棒約翰品牌的適達集團餐飲事業部開發專員沈裕恆說，如果算上高昂的轉讓費，在同一商圈，杭州有的街店租金已經明顯高於購物中心。杭州祐驛站便利連鎖總經理顧方溥說，主幹道街店的轉讓費從七八萬元到一二十萬元不等。因為將轉讓費平攤後的租金成本太高，不少便利店品牌開店已經開始主動避開這些地點。

        對於最受關注的杭州銀泰城，相關人士提前透露，商場的每層樓都將設有餐飲品牌。"其中商場室內至步行街的第四層樓尤為集中，大部分均為餐飲業態。"並且購物中心事業部營運企劃總經理武斌 認為，"現在Shopping Mall餐飲娛樂配套的消費佔比高達30%到50%,這會帶動整個商場的消費。"

        打破黃金比例 餐飲或將成主力業態

        隨著購物中心內零售比例的日益縮減，購物、餐飲、娛樂"52:18:30"的購物中心業態經營"黃金比例"正在被打破，未來取而代之的是購物、餐飲、休閒"1:1:1"的消費模式。像萬達集團不久前也提出了"去服飾化"概念，餐飲、休閒、娛樂等輔營部分近年來慢慢成為"兵家必爭之地",新興購物中心們爭相在這一領域中拓展市場。

        據一家房地產諮詢公司的統計數據顯示，今年上半年，零售商在中國的擴張速度中，餐飲業增長19.6%,次於快時尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐漸體現出"購物中心不是賣出來的，而是吃出來的"的觀點。

        對於當前大多數人而言，消費行為已不再是單純的購物，而是向精神層面的滿足感延伸，再加上電子商務對傳統商場的衝擊，體驗式購物中心的行成也成了必然。

        業內人士分析，大型購物中心、百貨商場之所以更青睞餐飲，是因為餐飲業態得到了消費者的認可，與其他商場業態相比，風險降低而且收益更快。

        隨著"吃貨"的增多，"吃文化"繁衍，夏日裡，悶熱單調的街邊小店與清涼餐飲種類繁多的購物中心你將會如何選擇？筆者認為，在這個人們越來越注重體驗式消費的當下，杭州城西銀泰購物中心這一模式也將更受人們的喜愛。購物中心也將更注重體驗式消費這一理念。

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