從小到大，都愛吃魚，老公老家在潮州，記得第一次去他家裡時，婆婆煮了好幾個魚做成的菜，好多還是我叫不出名字的魚，在這之前也沒見過魚，就知道特別的好吃，吃魚吃到飽，超滿足的。
其中有一種魚，一開始我也不知道它的學名該叫什麼，婆婆說在潮汕地區大家把它叫做「三劃魚」或者「三線魚」，因為魚的身上有三條黑色線條一樣的，尾巴也有幾條線一樣划過去，我還特意拍過一張圖片，傳到百度裡搜索了一下，原來是斑豬魚，哈哈，又豬又魚的，不知道您那邊，這個魚叫做什麼呢？這魚真的超級美味的，雖然貴，六十多一斤，但是它的營養豐富，肉質細膩，值了。
婆婆知道我在廣州這難買到斑豬魚，昨天從老家給我快遞了一箱海產品，放了好幾袋魚，夠我和老公吃好多天的了。晚上迫不及待就解凍了一袋，婆婆還教我一個簡單又美味的做法，跟著我這樣做，煎好的魚肉鮮味美，魚皮完好不破，也不擔心粘鍋，接下來就和大家分享一下。
【香煎魚】
食材：海魚（斑豬魚），姜，蔥，食用油、生抽各適量。這個煎魚的方法，適用於所有的魚類，不一定要買到和我一樣的魚。
【步驟】
貼心的婆婆在老家就把魚給我處理過一遍了，魚內臟什麼的都清理乾淨了，我只要簡單的衝洗一下就可以了。這種魚不用去魚鱗，煎過之後很香，可以直接食用。
1.清洗乾淨後的魚用廚房紙巾吸乾表面的水分，這是煎魚不粘鍋關鍵的一步，如果魚身上水分過多，入鍋後會降低油的溫度，容易粘鍋。
2.準備一個不粘鍋，同樣要用不粘鍋，擦乾鍋，加入適量的油，油熱後，放入三劃魚，魚下鍋後，不要急著去翻動，中火煎2分鐘後，讓底部的魚皮定型。煎魚魚皮不破，這一步很關鍵，油溫6成熱才下鍋，下鍋後要先煎幾分鐘再翻動。
3.大概2分鐘後，把魚分別翻過來，煎另一面，把魚皮兩面都煎到金黃色，吃起來更香，在潮汕地區的人們，都愛吃。
4.煎魚的過程中，把姜去皮後，切成薑絲，蔥洗乾淨後切斷，蔥綠部分也切成絲備用。
5.魚煎好後，往鍋中加入適量的水，放入薑絲、蔥白，還有適量的生抽，中火煮2分鐘，讓魚吸收醬汁後更鮮香。
6.待鍋中的湯汁差不多收幹時，就可以了，剩下一點點醬汁，可以吃的時候，留著蘸魚肉食用。這次煎魚我沒有放鹽，因為生抽中含有一定的鹽分，只加生抽就很美味了。
簡單的一盤香煎海魚就做好了，婆婆說，這個魚，在潮汕地區，基本上家家戶戶都愛吃，有條件的，天天吃都不覺得膩。
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