在農村，有著豐富的自然資源，各種花花草草數不勝數，然而人們對它們的認知卻有限，一些常見且價值不錯的植物，由於認知的因素，多數被鄉民們當做野草無人識。比如常見車前草、馬齒莧、蕨菜等，在城市可是難得的野菜，藥食同源，可在農村，吃這些野菜的並不多。筆者出生在大山，很多野菜也是在外工作才發現，原來家鄉好多所謂的「野草」，都是不錯的野菜，今天就跟大家分享一種火鍋配菜的野菜，在我們那，都當做野草。
在筆者家鄉，要說吃野菜，吃得最多的也就是折耳根跟馬齒莧，其他很少有人吃，比如現在城市餐桌上常見的「薺菜」，在我們這沒看到有人吃，就連當蔬菜栽培也沒有，那這種薺菜你是否真正了解呢？
薺菜，中藥材名，生長在路邊、荒地、土埂、林緣、溝谷及房前屋後等地，在我國大部分地區都有分布。葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。跟常吃的蘿蔔葉子很像，嫩葉期處於叢狀，離地高度不高，葉子往四周延伸，在農村是種常見的植物。
雖然鄉民們把它當野草，其實它的價值不低，性溫味甘無毒，具有和脾，利水，止血，明目之功效。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛等。用藥請遵醫囑，才能藥到病除。本文旨在分享、科普。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分，其中胡蘿蔔素跟胡蘿蔔相當，是不錯的食材，也是野菜中味道最為鮮美的野菜。陸遊曾吟《食薺十韻》，蘇軾則有《與徐十二書》：「今日食薺極美……雖不甘於五味，而有味外之美……」。
隨著社會的發展，人們對於薺菜的認知進一步加深，在我國華東一帶，有大量的人工栽培。但是在我們家鄉，薺菜還是埋沒深山無人識。如果你在野外遇到，請珍惜，不僅是止血藥，還是不錯的野菜，煮火鍋，那可增味不少。
各位朋友，你那裡有薺菜嗎，都怎麼稱呼呢？有關薺菜知識，歡迎留言交流分享哦！
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