價格低迷的時候養殖戶仍能賺錢,加州鱸養殖面積暴增,紅火市場的...

價格低迷的時候養殖戶仍能賺錢，加州鱸養殖面積暴增，紅火市場的背後，風險有多大？

2019-03-25 19:04:00　　水產養殖網　　出處：中國水產養殖網        瀏覽量： 17112 次 我要評論

隨著飼料配方的逐步完善，越來越多的水產養殖品種能用飼料養殖了，以前主要是依靠冰鮮魚或者活餌料魚的養殖品種，也逐漸擺脫了餌料來源的限制，可以大面積推廣養殖。這些年推廣力度最猛的當屬黑魚，這兩年加州鱸的配合飼料養殖模式也在各地如火如荼開展，鱖魚的配合飼料養殖模式也在小範圍推廣中。

以前加州鱸的主產區是廣東珠三角地區、江浙地區、四川貴州廣西等西南地區，再加上一些省份的湖泊水庫網箱魚，如今養魚的網箱基本都拆完了，池塘魚迎來了一個新的發展契機，再加上飼料餵養模式和循環水等新養殖模式的推廣，出現了很多加州鱸養殖的新興區域。中國水產養殖網了解到，非傳統主產區轉養加州鱸的優勢很明顯，比如說離主要消費市場更近，以前加州鱸的流通主要靠幾個主產區供應，現在可能不用出省甚至出市就可以收到加州鱸了；新興養殖成本比主產區要低，不少地方都是傳統的四大家魚產區，塘租相對便宜；還有池塘環境質量要比主產區要好一些，加州鱸主產區很多塘口都是養了很多年了，即便年年清塘整理，也沒辦法做到面面俱全；新興區域的養殖戶對於配合飼料的接受度比較高，跳過冰鮮魚養殖這一步，直接全程餵料，在成本核算方面會更容易把握一些。

新興養殖區域的問題也是明顯的，最主要的就是技術經驗的缺乏，有的人是以前根本沒養過魚，有的人是以前養四大家魚等品種的，而加州鱸的習性和養殖方法差別很大，尤其是飼料馴化的方法不是人人都能輕易上手的，再加上加州鱸有些病害仍然無法很好的防治，一旦發病就意味著可能全軍覆沒，即便是老手也無法絕對有把握順路過關，更何況是新手？比如說虹彩病毒、諾卡氏菌病等等，外加上加州鱸密度一般都比較高，高溫期餵料加大，天氣多變，池塘水質底質難以控制，由此帶來的發病死魚，很多新手很難在短時間內及時處理，有些病害本來不複雜，養殖戶拖的時間稍微久一點，就成了棘手的麻煩。技術經驗方面的欠缺，需要養殖戶自己摸索學習，&nbsp再加上各種各樣的技術服務力量支撐，如果養殖戶自我學習意識不強，或者配套的服務不到位，最終的結果就是養殖戶「交學費」了。

加州鱸養殖到底有多火？長江沿線的幾個省份擴張的尤其厲害，再加上河南山東兩省，加州鱸都是很多傳統魚養殖戶的轉養選擇。加州鱸養殖升溫，有幾個方面的因素，一方面是價格利潤的誘惑，這是根本原因，養殖加州鱸有錢賺，這才能極大地刺激養殖戶的積極性，尤其是養常規魚越來越難掙錢，加州鱸等品種是不錯的選擇；其次就是外部力量的推動，比如說各級地方政府的推動，飼料企業不斷完善市場布局，這兩年各式各樣的加州鱸養殖技術培訓活動開的越來越多了，讓很多新手有了更多的學習提升機會。養殖戶的積極性加上外部力量的推動，造成了目前加州鱸養殖版塊的不斷升溫。

加州鱸養殖能不能一直火下去？這個問題恐怕很多人都思考過，也都有自己的答案。無論在哪個行業，，市場價格走勢決定了能否長遠發展下去，而影響價格變化的只有一個，供需關係。從目前的情況來看，加州鱸市場遠遠沒有飽和，養殖面積還有增加的空間，由於今年新增的面積還沒有一個準確的數字，所以沒辦法作為具體的考量，只是有一個宏觀的概念，增加的很多，具體增加多少，尚無具體統計。由於每個人看到的情況、獲得的信息有差別，所以對於加州鱸的未來，普遍就有兩種估計。

觀點一：大力推廣意味著養殖量大增，市場一旦消化不了，價格就會很快崩盤，新入行的人成了接盤俠。上面提到的加州鱸養殖升溫的兩個因素，無論是內因還是外因，都非常積極，加州鱸這個品種雖說沒到小龍蝦那樣紅火的程度，但在這兩年水產養殖行業裡，也是一個比較突出的品種了。去年養殖量大增，今年養殖量繼續大增，市場真的需要那麼多魚嗎？一旦上市旺季，養殖供應量大於市場需求量，就會出現魚多價賤的情況，哪怕只要有這樣的苗頭，都有可能帶來一個價格快速下挫的惡性循環。這是我們不得不防的，這兩年黑魚和黃顙魚這兩個品種例子擺在那裡，黑魚價格好了一陣子之後，現在是全線虧本；黃顙魚養的人多了之後，價格一度降到了成本價，好多年不敢繼續放苗，熬到這個開春，魚價才有所反彈。

觀點二：養殖量增加是事實，但終端需求量也在增加。加州鱸是一條傳統的特種魚，一般來說上了桌的價格都不便宜，主要需求的規格是標魚，8兩到1斤出頭的規格，而且中大城市的水產市場裡相對賣的多；從全國範圍來看，普通家庭消費量大的地方很少，消費人群相對窄一些。這是加州鱸魚傳統消費市場總體走量不算大的主要原因。現在的情況變化了很多，首先就是隨著流通越來越發達，以前很多不容易吃到加州鱸的地方都能買到了，以前主要集中在中大城市的水產市場，現在更小的市場裡都能看到加州鱸在銷售；普通老百姓消費升級也給加州鱸等品種帶來了機會，傳統的四大家魚已經滿足不了很多家庭的需求，一些中高檔魚蝦蟹逐漸走進普通老百姓的餐桌，這對加州鱸來說是莫大的機會。另外在烹飪美食上，加州鱸也有重大轉變，以前主要清蒸為主，現在以鱸魚為食材的菜品開始增加，其中是酸菜鱸魚的升溫最為明顯，從現在的發展趨勢來看，酸菜魚很可能是加州鱸深入老百姓的最好機會，如果加州鱸能成為很多餐館酸菜魚的主打食材，這樣的市場容量無法估量。

如果養殖量大增，養殖戶的風險到底有多大？涉及到養殖戶的利潤，主要就是兩個數據，出塘價格和養殖成本，以標魚的出塘價格變化來看，加州鱸出塘價格最低的時候不到9元/斤，最高的時候接近20元/斤，價格差距非常大，導致價格變化的原因就是供需情況，集中上市的時候價格會很低，低價還會持續不短的時間；青黃不接的時候價格又飛漲，手裡只要有魚可賣，那就是不可想像的暴利。成本方面的變化不大，不同區域會有差別，同一區域的差別主要體現在養殖成功率方面，如果養殖不順利的話，多高的成本都會有，怎麼養都是虧，如果養殖順利或者順利的話，成本還是可以估算的，哪怕出塘價再低，也還是有利可圖的。比如去年年底到今年年初，全國的加州鱸價格都處於持續低位，但養的可以的養殖戶依然不會虧本。這個和其他有風險的品種不一樣，像黑魚這樣的品種，這段時間行情特別低，即便你養的再順利，也照樣虧本。所以說，至少從目前來看，加州鱸最低的價格和成本還是有點差距，未來即便養殖量大了，價格下滑了，也還有一個緩衝的利潤空間。

市場終端需求量開發的情況怎麼樣？從中大城市來說，酸菜鱸魚等菜品的升溫，給加州鱸帶來了一定的銷量，但更多的是三四五六線市場加州鱸銷量的增加，增加的量不一定有多大，但很多市場都增加了，總量就很可觀了。實際上，從中國水產養殖網了解的情況來看，一些傳統的加州鱸流通市場，銷量增加的比較有限，反而是很多地方新建市場，新市場檔口數量增加，每家檔口加州鱸的銷量不斷下降，導致價格方面的競爭很激烈。比如說，一個老的市場，每天有5萬斤左右的銷量，不到10個檔口在經營，有的檔口甚至每天能有上萬斤的銷量，而新市場至少20個以上的檔口在做加州鱸，每家平均下來只有2000多斤，專營加州鱸的老闆生意受到很大的衝擊，只能以增加品種來應對市場的變化。

這幾年，隨著養殖技術的提高，養殖模式的升級，畝產量不斷增加，再加上養殖的人多了，水產養殖行業裡很多品種價格走勢變化越來越頻繁，一個品種可能今年賺錢，到了明年就不賺錢了，有些情況糟糕的甚至價格低迷要一兩年才能緩過來。目前加州鱸這個品種仍處於上升的階段，不賺錢的養殖戶比例相對較低，這會刺激不斷有新人加入，什麼時候會是那個價格趨勢根本轉變的臨界點？加州鱸價格什麼時候會逐漸平價化、會讓大多數人不賺錢，或許是今年，或許是明年......市場價格的變化太快了，沒人敢去估計這個事情，所以養殖戶朋友也還是要提高點警惕，沒有充分了解調查的情況下，不要盲目跟風養殖。已經在養加州鱸的朋友也不用過分擔心，反正已經在養殖了，首先就要把魚養好，然後看到不錯的價格就出手，至少能儘量讓這一批魚賺錢再說，以後什麼情況，就以後再說吧。

對於普通老百姓來說，養的人多了只有好事，因為養的人多了，價格下降就是遲早的事情，吃魚的成本就低了，加州鱸的營養價值還是很高的，價格便宜也會進一步開發終端的消費需求量。平價化對於養殖戶來說不是什麼好事，但對於這條魚的普及更好，會讓這個產業做的更大。

從一個特種魚變成普通魚，你說這到底是好事還是壞事？

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