夏天做滷肉，顏色總發黑，大廚教你解決方案，簡單有效肉質鮮嫩。在我們中國美食的種類是有很多的，根據地區的不同美食文化也都是各不相同的，現在人們的生活更加的富裕了，同時，人們也更加注重去享受生活了，所以外出旅行是一件很常見的事情，不僅能夠讓我們的身心更加的愉悅，同時也能夠讓我們開闊眼界，特別是對於很多吃貨來說，他們最喜歡的事情就是走遍全國各地，品嘗各種各樣的美食在每個地區都有他們當地的特色美食，今天小編給大家分享：關於愛吃肉食的朋友們來說，滷肉是萬萬不能錯過的，記得小時分鄰居的爺爺特別愛吃滷肉，
簡直每天都要買一斤滷肉吃，吃的十分香，以致於左近的很多小朋友都看饞了。夏天的夜晚吃著滷肉喝著啤酒，覺得是十分愜意的，生活的實質就是懂得適時享用嘛。一些朋友會本人在家做滷肉，但是做出來的滷肉顏色總是發黑，有時還不入味，為此很苦惱，不知緣由在何處。其實滷肉發黑的緣由很簡單，就那麼幾點，大家留意防止，自然能夠做好滷肉了。大廚教你處理計劃，簡單有效，太適用。滷肉發黑的關鍵就是滷水顏色過重，以至發黑招致的，滷水發黑的緣由有以下幾點，
第一，醬油用多了。一些朋友喜歡用醬油來給滷水上色，結果不留意用量，招致醬油用多，當時覺得顏色還好，時間一久滷水就發黑了，還會把滷肉也染成黑色。第二，糖色炒焦了。滷水正常是用糖色上色的，顏色紅亮誘人，假如糖色炒焦的話，上色效果會發紅，以至發黑，還會使滷水有苦味。所以炒糖色把握好火候是關鍵，千萬不要炒焦。第三是滷水用的時間太久了，各種香料沉底發黑，把滷肉的顏色都染黑了。處理方法很簡單，做滷水時把所以的香料用香料袋包起來煮，就能夠防止這種狀況發作。
另外夏天滷水的運用時間不能太長了，避免變味。以上3點緣由是滷水發黑的關鍵，還會把滷肉染黑。處理計劃分別是醬油的用量要適中，糖色不要炒焦，滷水的香料要包起來煮，運用時間要合理。另外煮滷肉的時分，大火燒開以後一定是要用小火慢煮，使滷肉充沛入味，時間大約3-4小時。夏天做滷肉，顏色總發黑？大廚教你處理計劃，簡單有效，太適用。另外煮滷肉的時分，肉中搭配幾個豬蹄一同煮，或者是洗淨的豬皮，能夠把其中的膠質煮出來，這樣滷肉的口感和色澤都會更好，愛吃滷肉的朋友無妨試試。