麵食是中國人最常吃的主食，中國人永遠能夠在家做出各種各樣的美食，例如饅頭，麵條等。除了他們，餅是麵食中種類最多的一類，對於餅的吃法也比較有講究，除了我們常吃的油餅之外，還有燒餅、鍋餅、手抓餅、醬香餅等等，而其中最受群眾喜愛的就要數千層餅了。
千層餅外表酥脆金黃裡，其內清香軟糯，並且層次分明，一張餅能夠分成好幾層甚至十好幾層，千層餅的名稱也因此而來。最常見的千層餅其內是豬油與蔥花，有些地方將千層餅進行了升級，其內除了蔥花以外，還有火腿豬肉等佐料，甚至還有加奶油、奶酪的做法。
千層餅好吃，並且做法也非常簡單，在家中就能輕鬆的做出美味的千層餅，但是有很多朋友在家中做出的千層餅，往往不如外面賣的千層餅好吃，其實外面賣的千層餅，只是掌握了一個竅門，掌握好竅門之後，在家也能做出簡單、好吃的千層餅，下面就讓我們一起來看一下吧。
千層餅使用的麵粉是超市裡賣的精緻麵粉，一般包裝袋上都會有標明適合做饅頭包子的字樣，500克麵粉中再一次加入酵母五克，泡打粉三克，接下來後面和面的步驟相信大家都會，但是就是這個步驟才導致了家中與外面做的千層餅味道不一樣。
好吃千層餅的小竅門就是和面時用的水，要想做出又軟又香還出層的千層餅就一定要使用溫水，看到這裡可能許多人就要說了，我和面的時候也是用的溫水，可是為什麼做出來的千層餅還是不盡人意了，那是因為你的水溫還是不夠，當然也不要過熱，過熱的話直接就把麵粉給燙熟了，溫水的溫度會讓手感到發燙，但又不是非常燙手，此時的水溫就最適合和面了。
和好麵團之後找一個盆將其蓋住，餳面一個小時，也就是俗稱的醒面，家中如果有保鮮膜的話，用保鮮膜也可以。
餳好之後之後，將麵團放在案板上揉勻，揉得表面光滑，並且沒有褶皺就可以擀成均勻的四方形了。
當擀到合適大小的時候，抹上一層油，油最好是用植物油，一定要塗抹均勻，然後再撒上一層鹽和一層麵粉，
後將麵餅對摺三層，然後從中間切開。
切開後將其捲起來，捲成兩個大小相同的圓劑子，再用擀麵杖將其擀成大小合適的圓餅。
然後再在麵餅上抹上一層清水，撒上芝麻，就可以起鍋烙餅。
烙餅的步驟沒有什麼值得注意的地方，只要將兩面烙至金黃寶，裡面熟透就可以出鍋了，這樣做出來的千層餅，外表酥脆，其內清香軟糯，並且還層次分明，並且即使是吃不了，放涼之後也不會變得很硬。
值得注意的是，和面的水一定要是微微發燙的溫水，如果溫度不夠，那麼餅的味道也會受到影響。本期給大家介紹的千層餅做法是沒有加入任何佐料的，如果想加入蔥花、火腿等佐料的話，刷油的時候撒上即可，看完之後是不是覺得很簡單呢，那就趕快去試一下吧。