近日,泰國知名FB帳號曝光了一段 小作坊加工「無骨雞爪」的視頻...
工人用嘴啃的方式, 為雞爪剔骨和去趾甲。 這種方式生產出來的食品, 你還吃得下去嗎?
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報導稱,工人的工資按量計算, 他們認為用嘴啃比用工具更快。 正規廠家肯定不是這種加工方式, 但類似黑作坊也是存在的!
所幸視頻中曝光的黑工坊是在泰國, 那麼國內會不會有類似的情況呢? 據報導,2002年8月,成都衛生防疫部門曾端掉了一家僱人用嘴「加工」無骨鳳爪的歪作坊。這些每天用嘴「加工」出來的無骨鳳爪,流向成都的一些市場、餐館,被製成泡椒鳳爪等「美味」食品。
△作坊人員示範用牙脫骨 作坊人員當著執法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程:鳳爪先用開水煮至半熟,再用刀在雞爪背上劃三道口子,然後用手掰開皮子,用牙齒啃咬下骨頭。據稱,只需四五秒鐘就可啃出一隻無骨鳳爪。 據執法人員介紹,無骨鳳爪的加工程序應該是運用刀子、鑷子等工具,並且要求在無菌狀態下加工,加工一隻鳳爪費時至少需四五十秒鐘。
網友們的評論也是亮了:
那麼無骨雞爪到底是怎麼去骨的呢? 一是雞爪要充分煮熟,有利於雞爪的肉與骨頭分離,但是不能煮的過熟導致過於軟爛; 二是煮熟後快速在冰水中冷卻,利用熱漲冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離,還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
如果實在不放心, 還是自己在家裡做無骨雞爪吧! 同意的點ZAN! 大家都愛看