我是個無敵的吃貨。
從小就炒雞喜次吃雞爪,其中最喜歡的是無骨雞爪！
省事！吃起來暢快過癮！爽！
但是...
有一天我正吃著,突然腦海中竄出這麼一個問題：
「這麼好吃的雞爪,是怎麼剝出來的呢?」
！！！
網上的說法很多，主要有那麼幾種。
機器打、刀切得、還有人說是----嘴啃,還有圖有真相！！
尼瑪！用嘴啃出來的！喪心病狂啊！
用嘴啃這事兒，聽起來有點匪夷所思。
其他方法都抵不過嘴啃嗎？
在弄明白問題之前，一份正經的無骨雞爪應該是怎麼做的。
做無骨雞爪一定要挑那些大的雞爪，好剝有肉！
1.雞爪用大火燒開3分鐘，
2.用小火燜15分鐘,
3.立刻放入冰水裡，讓雞爪緊實有韌性，
4.冰過半小時後，先把雞爪大骨掰掉，
5.然後，在每個爪子上摳出一道口子，從切口處，把雞爪的骨頭扯出來。
入行13年，專業剝雞爪8年的王師傅，純手剝雞爪，用時1分07秒，無骨雞爪形態完美。
小沈洋也想試一下,結果十多分鐘都沒剝出一隻雞爪來！！
所以手剝難度是很大的,王師傅現在一天最多也只剝個五六斤,保證店裡的正常銷售,
王師傅這種熟練工都難以大量製作無骨雞爪
現在會剝雞爪的廚師越來越少，很多酒店都是直接從外面進貨。
市面上大規模銷售的雞爪又是誰剝出來的呢?
在某寶上搜了下，很多賣家在賣無骨雞爪。
我私聊了賣家,
福友記的黃經理說他們也是手剝的,他自己一天能剝五六十斤，
嘉達冷凍的王經理則明確表示。
有些人可能使用嘴啃的!因為嘴巴比較靈活。
用手剝、用嘴巴啃或者是手嘴並用到底哪種效率更高呢？
一.純手剝
先用刀在每個爪子上割開一道口子，然後沿著這道口子取骨頭。
取雞爪的大骨很簡單，但是取爪子上的小骨頭非常麻煩。沈洋用手剝最少要用四分鐘,而且剝出來的樣子巨醜。
二.手嘴並用
還是先用刀，在雞爪上割開一道口子。收工取出大骨後，然後用嘴取出爪子上的小骨。
用嘴巴就方便很多了,1分46秒一個完整雞爪就誕生了。
所以,對於新手來說,剝雞爪,真的是用嘴啃比較方便快速啊!
這還能讓人愉快地做個吃貨了嗎！