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眾所周知新加坡有一道特色美味名字叫做海南雞飯，是下南洋時期，由祖籍是海南的華人，在遷移的過程中帶來的食物，雞肉嫩滑入味，吸引著來自世界各國的遊客前來品嘗。但在我國的海南島，也有一道傳統名菜——文昌雞飯，距離現在已有幾百年的悠久歷史。文昌雞和加積鴨、和樂蟹、東山羊並稱海南四大名菜，極具閩南特色的文昌雞飯，是當地酒宴上必不可少的一道佳餚。那麼起源於同一個省份，外觀看起來也十分相像的兩道雞飯，有什麼不同呢？
文昌雞飯
海南雞飯身為土生土長的海南人，小菜花在過去一直認為新加坡的海南雞飯跟小島的文昌雞飯就是同一道菜品在不同地區的不同叫法。但在親自品嘗後才發現，新加坡的「海南雞飯」和海南本地的「文昌雞飯」，雖然有相似之處，但並不相同。
相同之處：兩道雞飯都是以白切雞為主，將雞肉洗淨後放入滾燙的鍋中，放少許薑片去腥，加入加入少許鹽。煮熟的雞肉外皮金黃，保留最原始的香味。用熬製幾個小時的雞湯來代替煮飯用的白開水，這樣煮出來的大米略帶金黃色，口感香甜，香氣濃鬱。
新加坡雞肉火鍋不同之處：兩道菜的文化起源不同。最初的海南人用雞飯來祭拜祖先，用雞湯煮熟的米飯做成飯糰，放在小型的缽中壓實，將兩個缽中的米飯扣在一起，小心翼翼地移開其中一個，讓米飯能夠形成一個圓球狀。海南人對先祖抱有深厚的崇敬之情，連祭祀用的飯糰都十分重視，從大米的選擇到製作過程，每個步驟都飽含深意。老一輩的人認為祭祀用過飯糰會充滿祖先的祝福，在儀式結束後，往往會帶回家中給小輩分食，將這份「福氣」分給每一個人。海南文昌雞飯對海南人而言不僅是一道菜，更是一種精神的寄託，是海南「孝」文化的傳承。新加坡的「海南雞飯」融合了馬來文化，在流傳的過程不斷改變、創新，加入了斑斕葉等特色調味料，更具東南亞風味，也是後來新加坡娘惹文化誕生的重要原因。
一個民族可以改變居住地，可以改變語言，但對自己民族文化的熱愛是無法改變，雖然在時光流逝的過程中，有許多地方變得跟最初不同，但本質上其實是換了另一種方式在流傳。雖然在海南島沒有名字叫做「海南雞飯」的這一道菜，但人們早已將文昌雞飯看作海南本土的「海南雞飯」，文昌雞飯也算得上是新加坡的「海南雞飯」的祖先。海南的文昌雞飯保留著最原始雞飯的味道，肉質緊實有嚼勁，雞皮顏色呈深黃色，沾上用金桔、薑末、蒜末、香油、醬油混合調製出來的醬料，別具風味。新加坡的「海南雞飯」，雞肉較軟，雞皮顏色偏淡黃色，醬料一般選擇濃稠的黑醬油配上辣椒或腐乳，鮮香滑嫩，入口即化
說了這麼多你明白新加坡「海南雞飯」和海南島本土的文昌雞飯的區別了嗎？這兩種雞飯你都吃過嗎？你覺得味道有什麼差別呢？歡迎在評論區留言告訴小菜花哦。