對於傳統小吃，大家應該都有很多共鳴。現在的一些傳統小吃，越來越不地道了。最近一直流傳一個說法，真正好吃的小吃就是那些年推著車走街串巷的小販做的了，價格便宜，味道正宗，回味無窮，隨吃隨買。
網紅小吃當道，是否真的那麼好？
可是城市在變，街道在變，這變化的速度超乎想像，小巷的小吃也不再出現。而如今在網紅當道的市場影響下，一些傳統美食也走上了網紅包裝的道路。下面就為大家介紹一個，被包裝的面目全非的傳統小吃。
對於網紅餐飲店，不自覺會有一些偏見，總想東西哪有那麼好吃？還不是營銷噱頭，僱人排隊！可不得不承認，網紅餐飲店的一些促銷手段，還是吸引了很多人的好奇。
不過，每次嘗試一家新開的網紅店，都是一次賭博，不吃到嘴裡，你永遠無法知道，是否符合你的胃口，所以我們也不能否認全部。
探店：試吃網紅小吃又卷燒餅
這個又卷網紅店的店面很好找，搶眼的明黃色再搭配上各種黑白打字，妥妥是網紅餐飲店的標配視覺設計。去的那個時候，趕上了飯點，但我來的比較早。
半透明的操作臺，讓人一眼就能看見做餅的流程。點了他們店裡的金牌掉渣餅和一份酸辣粉。
我剛坐在餐桌上一會兒，長隊已經排起來了，等了一會兒，店員先給了我燒餅，酸辣粉因為現做還要等一會兒。
燒餅聞著很香，咬上一口餅，那一瞬間，腦子裡只有一個字酥。吃了小半個餅我開始仔細觀察。
燒餅看著油，但吃著不膩。餅不厚，但很酥。因為油脂浸入到每一層麵餅裡，有些掩蓋了肉的味道。肉餡融化在餅裡，跟蔥花一樣成了餅的輔料，看著有一種熟悉的感覺。
在餅吃完的時候，酸辣粉才上來。份量只有普通酸辣粉一半的量，粉兒上面撒了燒焦的黃金豆和鹹菜作配頭。
好奇地嘗了嘗，鹹菜一般，黃金豆焦焦的，粉兒滑滑的有吃頭，可是因為湯的紅油太重，吃不出味道。原本我想嘗口湯看看，但是油麵太厚，感覺喝一勺湯，可能大半勺是紅油，最後放棄了。整體就份兒的口感不錯。
吃完所有，我有種感覺就是，沒吃飽，大概只有五分飽！寶寶的飯量沒那麼大啊，再看看其他的，沒有想吃的衝動了。他家一個最普通的餅都9塊，想要吃飽大概平均消費在30元，這已經屬於「輕奢」的定位了。
又卷燒餅是包裝的傳統美食
剛剛有說，肉餡融化在餅裡，跟蔥花做餅的輔料，看著有一種熟悉的感覺——掉渣餅。這個又卷燒餅的創始人是原來的「土家掉渣餅」的創始人。
不知道怎的，一夜之間，土家掉渣餅銷聲匿跡。但是那時候的價位也就是三四元，和現在的又卷最低9元，價格漲了不少。一時間，一個本來普通的燒餅冠上了「網紅」的名號，瞬間身價上漲，味道還可以，但是感覺有些愛不起來。
燒餅可以走網紅套路，但必須親民！在個人認知裡，小吃還要是實惠，快速、方便、美味，可被包裝後就變成冗長的隊伍、較高的價格、要到商場裡尋找······
個人感覺還是傳統的小吃更好，如果要搞加盟連鎖，還是不要走網紅之路。對於加盟品牌，鄭州源動力有不少合適的小項目，像檸檬工坊（飲品）、貝克漢堡（快餐）、蒸美味（中餐）等等。
目前做生意或者創業，沒有好項目，而且大項目一般人玩不起。做小吃飲食就很不錯。一不囤貨，二不投資很多，生意剛開始就可以很好。說不定再傳出個什麼「豆腐西施」的佳話~
改編自咕嘟夜食
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