在家炒時蔬，別急著直接下鍋，記住這3個小技巧，青菜鮮香更脆嫩
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大家好，今天小廚就來跟大家聊一聊炒青菜吧。現在人們越來越注重營養的搭配，都想要自己所吃的食物對身體有很好的補充。肉類是我們日常生活中不可缺少的一種食材，但是肉類經常吃的話會讓人覺得很膩，所以清炒時蔬也成了去油膩不可缺少的一道菜。不管是在家還是在外面吃飯，飯桌上永遠都會有一道色澤翠綠，讓人一看就非常有食慾的蔬菜。
每個時間段都會有不同的時蔬上市，所以在購買蔬菜時，一定要挑選當季新鮮的，這樣炒出來的口感才會最好，而且在炒時蔬時，不要簡簡單單的放入鍋中煸炒幾下就出鍋，這樣炒出來的青菜味道不好，口感很差，而且特別容易變老。在炒青菜時，我們也要遵循一定的技巧，在家炒時蔬，別著急直接下鍋，記住這3個小技巧，青菜鮮香更脆嫩。
【一、該焯水的要焯水。】
有很多比較難熟的青菜，我們在清炒之前一定要先將青菜進行焯水，而且青菜焯水與肉類焯水不同，焯水時一定要先將水燒沸後，再放入鍋中。如果冷水焯的話，炒出的青菜會口感變老，而且顏色也會比較難看。如果想要保證青菜焯水後顏色翠綠，我們可以在水中加入適量的油和鹽，這樣可以讓青菜的色澤更誘人。
【二、該分開的分開炒。】
有很多青菜葉部和根部厚度不一樣，所以炒熟的所需要時間也不同，碰到這種情況，我們可以先將青菜的葉子和根部切分開，然後先將難熟的根部放入鍋中翻炒，等到快熟時，再將葉子放入鍋中，這樣就可以保證在根部熟透了的同時，葉子也不會變老，而且炒青菜時記得用大夥翻炒，小火炒會影響時蔬的口感，使青菜水分過多的流失。
【三、別用太多調味料。】
之所以吃時蔬，一是想吃到原汁原味的新鮮味，二是想補充體內的營養物質。如果加入過多的調味料的話，會破壞時蔬最原始的味道。我們只需要加入蔥、蒜、少量的鹽、雞精即可，過多的調味料反而會時蔬吃起來味道發苦，影響口感。
這就是小廚今天要跟大家說的3個炒時蔬的小技巧，經常吃蔬菜對身體很好，但是在做蔬菜時我們也要切記這3個小竅門，不要讓錯誤的方法影響了口感。
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