很多肥胖人士，追求一個月速瘦15-20斤，但是運動堅持不下來，只能藉助節食。
何為節食？如果按照卡路裡來計算，若平時要吃1600-2000卡，在減肥期間吃低於1200卡，即可看作是節食。當然每天攝入熱量低於900，甚至低達600卡的也不少見。但是節食過程中，追求1個月速瘦20斤，你的身體會有何變化，丟掉多少肌肉呢？
曾經有一篇針對熊的研究，發現幾個月的冬眠之後，熊的肌肉量一點沒減，反而睪酮激素還增加了，這著實令人羨慕。但是在人身上，這幾乎是不可能的，因為我們的大腦需要一些燃料來生存下去，這些燃料除了來自吃的，同時也來自肌肉。
這裡不去說複雜的生理知識，簡單看看結果即可，在一次針對胖子的研究中，他們採用節食，熱量控制得很低，以下是他們每天肌肉損失示例圖，結果發現節食減肥21天，幾乎每天都有掉肌肉。
第一天是69g，最後一天大約為15g，所以當他們在進行節食時，大約21天時間減掉了超過1斤多的肌肉，但隨著時間的推移，肌肉減少會越來越少，但是也是有的。
所以我們發現節食初期，你的身體會消耗大量肌肉，吃得越少消耗肌肉越多，減肥越快掉肌肉越多。當然因為肌肉畢竟很寶貴，所以越往後身體越會節省對肌肉的消耗。所以節食減肥，30天如果減掉15-20斤，減掉的肌肉量大約為2斤左右。
具體掉肌肉的機理很複雜，但糖異生初期是迅猛增加，後面平緩，各位有興趣可以參考一下文末列出的兩篇文獻。
除此之外，節食期間，睪酮會下降、皮質醇上升、生長激素竟會上升，同時LH以及FSH都會大幅下降，所以節食減肥會造成內分泌紊亂。男生會導致睪酮嚴重下跌，精力缺失，女生可能導致月經不調等各種問題，而且更糟糕的是由於皮質醇上升，節食後很多人會暴飲暴食，再加上皮質醇過高，形成向心性肥胖。
綜合以上：節食減肥不可取，追求一個月瘦15-20斤，不僅會丟掉一些肌肉，同時紊亂內分泌，最糟糕的情況就是越減越肥。
參考文獻：
熊冬眠後肌肉變化：
Protein and fat metabolism in hibernating bears
胖子節食後丟肌肉速度：
Protein, fat, and carbohydrate requirements during starvation: anaplerosis and cataplerosi
節食後的內分泌變化：
Fasting: The History, Pathophysiology and Complication