波爾多車庫酒之父打造壞男孩幹紅

2020-11-26 騰訊網

葡萄酒喝多了總想尋求點不一樣的，其實釀酒師也是這麼想的！今天推薦的就是一款由「車庫酒」創始人打造的「痞帥痞帥」的葡萄酒。「痞」在不拘一格，放蕩不羈，「帥」在品質上乘，自有其追求：

2014 年壞男孩幹紅，亮點如下：

由車庫酒之父圖內文打造，其作品曾打敗柏圖斯；

壞男孩幹紅：圖內文車庫酒代表作之一，精選優質地塊葡萄；

40 年老藤釀造，風味更濃鬱；

2014 是波爾多右岸好年份，正值醉佳適飲期；

200% 新橡木桶陳 12-18 個月。

以下是 2014 年壞男孩幹紅（Bad boy 2014）的詳細介紹。

1、由車庫酒之父圖內文打造，其作品曾打敗柏圖斯

此酒出自讓-呂克 圖內文先生（Mt.Jean-Luc Thunevin）手筆。圖內文是波爾多（Bordeaux）地區極具傳奇色彩和影響力的釀酒大師，也是車庫葡萄酒（Garage Wine）的創始人，他在 20 世紀 90 年代初發起車庫酒運動，徹底改變了波爾多酒業的格局，也因此被「葡萄酒皇帝」羅伯特·帕克（Robert Parkerr）幽默地稱為壞男孩（Bad Boy）。他在波爾多區擁有15家酒莊，並帶來了釀酒技術的革新，影響了整整一代釀酒人！

其作品瓦蘭佐幹紅（Chateau Valandraud）於 1991 年推出首個年份，1995 年便被帕克給予了比柏圖斯（Petrus）酒莊還高的評分，被評為「波爾多地區醉高評分」，之後其葡萄酒價格便一路飆升。1996 年在倫敦蘇富比拍賣會上， 1991 年的瓦蘭佐幹紅拍出了 1,000 美金/瓶的高價，隨後的 1992 和 1993 年份也是如此，就連聖愛美隆醉著名的白馬（Cheval Blanc）和歐頌（Ausone）也無法抗衡。

2、壞男孩幹紅：圖內文車庫酒代表作之一

車庫酒由圖內文先生所創，指的是一些酒莊規模較小，無法承擔高額的生產費用，為了縮減成本，會選擇小車庫或者地窖作為釀酒場所，「車庫酒」的名稱也因此而來。

除了產量小，車庫酒的風格也顛覆了波爾多的傳統。車庫酒有著類似新世界的現代風格，會採用熟透了的葡萄釀酒，並且在橡木桶中進行蘋乳發酵以及 15-18 個月的熟成。這樣釀出的酒顏色較深、酒精度高、果香濃鬱、帶有明顯甜味和橡木味，並且不需陳年太久就可以飲用，深受消費者的喜愛。

波爾多右岸波美侯產區的裡鵬酒莊（Le Pin）就是車庫酒的代表，它沒有高大的城堡，酒名中也不帶「Chateau」，葡萄園甚至只有 1.6 公頃，但它的品質和價格卻能和隔壁的柏圖斯相媲美。

如今車庫酒演變為酒莊小、產量少，但品質好和價格高的代名詞。這款壞男孩幹紅便是圖內文先生的車庫酒代表作之一。

3、壞男孩幹紅：枉顧法規，為高品質而混合各大精品產區優質地塊的葡萄

這款壞男孩幹紅集聚了莊主 20 年來的人生經歷，是一個釀酒人生的總結精華所致。這款酒在波爾多家喻戶曉，名聲大振，在全球更是颳起一陣「壞男孩」風。

此酒酒標是一隻痞痞的黑羊，在西方文化中，黑羊喻指一個群體中的叛逆者，而這款「壞男孩」打造的壞男孩幹紅便是波爾多酒中的叛逆者，先是叛逆的混合波美侯（Pomerol）、聖愛美隆、弗龍薩克（Fronsac）等精品產區的優異地塊上的葡萄，再叛逆的以追求高成熟度和全新橡木桶來打造這款酒。

為了追求更高品質而混合多個優質產區的優質地塊，雖然葡萄酒品質更高，然而這樣做卻違反了波爾多葡萄酒法規，因此酒標上只能標註「波爾多大區酒（Bordeaux AOC）」，作為酒商酒出售。這款酒價格實惠，也有這個原因。

4、葡萄藤平均 40 年，老藤釀造，風味更濃鬱

這款酒由老藤葡萄釀造，平均樹齡 40 年。一般來說，老藤葡萄釀出來的酒比年輕藤的品質更佳，主要是因為：

從種植方面看，老藤根系發達，其紮根深，易汲取水分和養料，受天氣變化影響不大，因此釀出來的葡萄酒在穩定性方面更勝一籌。

從葡萄酒風格方面看，隨著樹齡增長，葡萄藤產量降低，分配到每顆果實的營養物質更加集中，所以老藤葡萄酒的風味十分濃鬱，有著複雜細膩的香味，口感平衡，帶有礦物質氣息。

從葡萄酒產量來看，老藤在果實產量上比普通葡萄藤要低很多，加上釀造方面通常複雜精細，因此葡萄酒產量也相對較低，成本也就更高。

5、2014 是波爾多右岸好年份

喝波爾多葡萄酒，年份非常重要。羅伯特·帕克給予波爾多右岸的波美侯和聖愛美隆 2014 年份的評分分別為 94 分、92 分。《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）這樣評價波爾多右岸 2014 年份：「一個極好的春天天氣，緊接著是潮溼的夏季，含礫石的黏土土壤排水性好，梅洛（Merlot）生長強壯，混合品麗珠（Cabernet franc）會更佳。」

6、正值醉佳適飲期

葡萄酒和人一樣，也會經歷年輕、發展、高峰和衰老期。在酒圈裡有句話——喝得貴不如喝得剛剛好。毫無疑問，此酒在年輕時也非常均衡而且果香充沛，但經歷 5 年的陳年，更能發展出複雜迷人的風採。此酒出自 2014 年，現在正值醉佳適飲期。

7、經典波爾多混釀，梅洛佔主導

此酒以梅洛為主，佔比 95%，還有 5% 的品麗珠。

梅洛成熟較早，帶有豐富的紅色水果風味。用它釀造的葡萄酒通常酒體豐滿，酒精度略高，單寧含量略低，口感順滑，似女性般優雅柔美，且陳年潛力強。在混釀中，品麗珠則為梅洛增添了芳香和骨架。

8、200% 新橡木桶陳 12-18 個月

採用 200% 新橡木桶，這也是這款酒特別點之一，即新桶陳釀一年後分離，又換入另一個全新橡木桶繼續陳釀。這樣釀出的酒顏色較深、酒精度高、果香濃鬱、帶有明顯甜味和橡木味，不需陳年太久就可以飲用。

橡木桶對葡萄酒的影響非常複雜，不僅橡木內物質會溶入酒中增添其香氣和味道，而且通過適度的和緩的氧化，可以讓少量空氣透過桶壁進入桶中，使得葡萄酒產生緩慢的氧化，使葡萄酒結構更穩定、單寧變得更柔順絲滑，同時也發展出更多陳年的香氣。此外，一個全新法國橡木桶價格至少要 5,000 元人民幣，也為這款酒的釀造增加了成本。

9、「壞男孩」圖內文眼中的壞男孩幹紅

開瓶有精緻清秀的紅果氣息：草莓、紅醋慄、酸櫻桃為主調，山楂、藍莓、桑葚時隱時現，升級十足卻稍顯稚氣，稍事耐心，花香逐漸展現，濃鬱的紅玫瑰花瓣、紫羅蘭花心間絲絲松木與灌木氣息成為主調，星星點點的黑胡椒襯託著清新的青苔氣息，展示著壞男孩幹紅暗藏的不羈。

入口單寧均勻細緻，酒體輕盈卻有張力，花果百香展露無遺，有些像初戀，甜蜜中摻雜著酸楚，挑動人心的恰恰是微醺般的朦朧，而非不羈。酒逾酒彌香，恍恍惚惚之間我們回歸了優雅的波爾多，強壯的藍莓，精心烘焙的咖啡和著香草氣息，堅定、踏實。乾爽明靜的夜，你撥開灌木叢，一個男孩兒坐在高大的樹梢上，你望著他，他望著遠方的橄欖園。月光如水，灑滿視線所及之處，也刻入男孩眼眸。

10、酒圈網紅車庫酒，喝前必曬

近兩年朋友圈時不時就能看到人秀壞男孩幹紅。因為它太特別，每個喝的人都要在朋友圈秀一番，順便宣揚一下它放蕩不羈愛自由、為心中信念打破傳統觀念的精神等等。隨手截一張朋友的朋友圈：

11、2014 年壞男孩幹紅的基本信息

葡萄品種：95% 梅洛為主，5% 品麗珠

產地：法國波爾多

類型：幹紅

年份：2014 年

酒精度：13.5 %

包裝：750m l/瓶，6瓶/紙箱

適飲期：現在

醒酒時間：30 分鐘

侍酒溫度：16-18℃

配餐：牛排、烤羊肉

官網：thunevin.com

其他：軟木塞

注：此酒為預售酒款，下單成功後 10 月 14 日左右發貨，若給您造成不便，敬請諒解。

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