做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好

本期導讀：做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，是我們經常吃的淡水魚之一。鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營養價值很高的魚類，深受大家的喜愛。鯽魚以2～4月份和8～12月份的最為肥美。所以，秋季非常適合吃鯽魚。

鯽魚肉質最為肥美，適合煮湯和紅燒，食用鯽魚時，可以選擇燉湯，能起到很好的滋補作用。因為富含懸浮脂肪顆粒，鯽魚湯透出誘人的奶白色澤，自古就被民間視為產婦進補和催奶的佳品。

今天分享一道鯽魚湯的做法，和豆腐一起搭配，豆腐富有營養，含蛋白質較高，還能補鈣。很多人在家做鯽魚豆腐湯，湯色不白，喝著不鮮，還有腥味，今天教你做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，學會小技巧，你也能做的味道和大廚一樣好，下面一起看看是怎樣做的這道湯：

【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚1條（400克左右）、北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，要選用新鮮的鯽魚。鯽魚刮去鱗片，再去除魚鰓和內臟，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，要去除乾淨，否則，做出的魚湯腥味重。

2.把鯽魚洗淨，擦淨魚表面的水分，再將鯽魚兩面各劃幾刀。

3.豆腐切成2半，再切成1釐米厚的片，香菜切段、姜切片。

4.鍋內加入油燒熱，下入鯽魚煎制，將一面煎制金黃，再翻面，煎制另一面，將鯽魚兩面都煎制金黃，將鯽魚盛出待用。煮鯽魚湯時，煎魚這一步驟不能少，把鯽魚經過煎後，可以去腥味，做的鯽魚湯是奶白色的。鯽魚不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯不白，是白開水樣的。這是做鯽魚湯，湯色奶白的小技巧。

5.另取一鍋，下入煎好的鯽魚，再下入豆腐，淋入開水，水量要沒過食材，下入薑片，料酒。

6.大火燒開，撇去浮沫，大火煮5-6分鐘，改小火煮半小時。

7.到時間後，打開鍋蓋，湯已經變成奶白色，加入鹽調味，煮2-3分鐘，關火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段即可。鯽魚豆腐湯就做好了。

小貼士：要選用新鮮的鯽魚做湯，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，煮鯽魚湯時，煎魚這一步驟不能少，把鯽魚經過煎後，可以去腥味，做的鯽魚湯是奶白色的。鯽魚不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯不白。煮湯時，先大火煮5-6分鐘，再用小火煮半小時。

喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法！