「德元順」傳家菜:穿越千年的江南百味

2020-12-14 手機鳳凰網

原標題:「德元順」傳家菜:穿越千年的江南百味

「德元順」傳家菜:穿越千年的江南百味

以德濟世,

以元知味。

穿越時空,

領略舌尖上的千年江南風情。

有一種美味,來自耕作;有一種幸福,來自記憶。走近德元順傳家菜,及其簡單的白牆黑瓦,卻默默透露著一種樸素,一種情懷,就在熱鬧喧囂的城市街頭,不激不擾,流淌著一股江南風韻。走進德元順傳家菜,滄桑的老木頭,帶著年輪的味道,混合著合家的飯香,將幸福的笑聲一一迴蕩。

默小姐的美食日記第39場約飯活動來到了德元順傳家菜,與20位嘉興各行各業的美食愛好者相約一聚,以優惠的價格帶給吃貨們嘉興特色傳家菜的美食體驗。美食愛好者們圍坐一桌,交談甚歡,歡聲笑意間,一道道美食已經被服務員搬上了桌:德元順招牌的鳳鵝、醇正香甜的原釀豆漿、秘制的老鵝湯、鮮香入味的椒香羊棒骨、廣受好評的銅皇小海鮮、精緻小巧的灌湯小籠包,食物的香氣不斷蔓延,讓人食指大動。

此香非花香,非檀香,是老鵝湯之香。德元順傳家菜的老鵝湯採用獨家秘方,老鵝湯湯色紅潤清亮,肉爛而不碎,油而不膩,味道鮮美,入口難忘。德元順傳家菜的老鵝都是經過精心挑選,來自蘇北純放養的鵝肉養殖場,並在熬製過程中加入許多種中藥材,如枸杞、蟲草等,使得老鵝湯新鮮健康有營養,清湯鮮香,老鵝滑嫩。

時光正好,夢想不老。負責人毛總已經從事餐飲業十多年了,2012年開了這家德元順傳家菜,說起「德元順傳家菜」這個名字的由來,負責人毛總也是有自己的一番見解的。「德元順」寓意著精神財富雙豐收,做生意要先從做人開始。「傳家菜」則是希望自己能夠一直挖掘江南美食,並將其傳承下去。毛總也一直秉承著自己的初心,希望能夠還原食材最本真的味道。

在嘉興,特有的嘉興本幫菜並不多,還是以杭幫菜、上海菜居多,缺乏嘉興本地的特色。負責人毛總表示,德元順傳家菜旨在為顧客提供具有嘉興特色的健康美食,所有食材都要經過嚴格的把關,選用上等的肉類以及錢江源頭的開化清水魚,當真是應了毛總那句經常被掛在嘴邊的話「一輩子要幹好一件事」。

記憶裡,有外婆的豬油糕,也有奶奶的梅菜梗,還有那牆上的鬥笠。不如在這裡將時間凝固,將記憶凝固,一起找尋記錄了整個曾經的老石頭。

徐旦/文

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