為什麼貴州喜歡吃辣椒?就連炒一碗蛋炒飯都會放糟辣椒?

2020-12-12 四川的美食愛好者

在中國有這麼幾個人省非常喜歡吃辣椒,比如湖南,四川、重慶、雲南、江西還有貴州,對辣椒很喜愛的省我覺得是貴州,因為他們吃蛋炒飯都會放貴州省的糟辣椒。

貴州糟辣椒

我作為一個美食愛好者,我喜歡自己做飯,也喜歡去外面吃各種美食,包括路邊攤等等,我大學的時候在貴州讀的大學,沒有去之前我也一直知道貴州人喜歡吃辣椒,但是我萬萬沒有想到的是他們炒蛋炒飯都會放辣椒。

糟辣椒蛋炒飯

我看著他們每個人喜歡吃糟辣椒蛋炒飯,於是我嘗試了下不放辣椒的蛋炒飯,結果味道可想而知,在貴州呆了三年也習慣了貴州的美食,尤其是他們的辣椒真的很下飯。

糯米飯

在貴州待了幾年也總結了幾點貴州人為什麼特別喜歡吃辣椒第一、貴州地區氣候溼潤,需要多吃辣椒,以排除潮溼天氣引起的溼氣。同時,多吃辣椒,也可以排毒,美容養顏。

2、貴州人都是從小就開始吃辣椒的,生活的習慣。並且就是長大後也會因為口味的習慣覺得不辣的沒有味,不好吃。

3、貴州的辣椒做得非常好,不像四川這邊的麻辣鮮香而是另外的一種味道。

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    小時候,每次當我拿饅頭夾著油辣椒,吃在嘴中香在口裡時,父親看見我吃得開心的樣子,總是愛說這句話和我打趣。話雖簡單,理卻是這麼個理。是啊,說起貴州的辣椒,論種類之多,論花樣之層出不窮,論吃法之繁複,說是天下第一也不為過。幹的辣椒麵是人們吃燒烤的最愛,溼的蘸水是人們吃湯菜的靈魂。
  • 貴州的辣椒有何獨到之處?用這種辣椒做蛋炒飯最好吃!
    曾經網傳貴州的知名品牌老乾媽,曾因為把貴州的辣椒換上了其他地方的辣椒後,銷量下降,後來不得已又換上了貴州的辣椒,銷量又逐步攀升。而且來貴州旅遊的一些遊客,對貴州的美食也是情有獨鍾,這裡的獨特之處就是當地菜裡面有辣椒,而且這種辣椒吃起來不辣,但是在開始做的時候是很辣的,是經過幾道程序之後,把辣椒的味道逐漸淡化,產生出香味,這種辣椒就是貴州的獨有醃辣椒——糟辣椒。最好吃的就是用這種辣椒做蛋炒飯。味道好得沒法說。不喜歡吃辣的人,吃了這種作料的蛋炒飯都會贊口不絕。
  • 在貴州人看來,只要做菜放糟辣椒,就能夠下白飯三大碗
    在「逛吃貴州」的青綠山水、尋常巷陌,有一個看得見、遇得到、聞得著、吃得上的貴州等你來。看到眼饞處,便是出發時。我父親有個說法,「任何東西,只要拿糟辣椒炒,就沒有不好吃的道理」。此外,泡糟辣椒,裡面的仔姜也很重要,醃製入味後,炒菜時可以切絲添入,風味更甚。直接撈出來佐粥,略帶辛辣味,但爽脆開胃,堪稱雋物。很多貴州小孩,第一次自己做飯吃,大概都是蛋炒飯,而必不可少的一味佐料,就是糟辣椒。炒至快起鍋前,舀一大勺子糟辣椒,三鏟兩鏟炒勻,立馬一股子酸辣鮮香的味道直撲入鼻,勾起食慾。
  • 沒有糟辣椒,貴州人真的吃不下飯!
    糟辣椒的品牌種類也是琳琅滿目,有罈子裝的散裝糟辣椒、杜姨媽姜蒜糟辣椒、老乾媽剁椒、冠香源糟辣椒……商場裡擠滿了糟辣椒,貴州人家裡也必定會在廚房備上糟辣椒,用來炒菜、炒飯或是另作他用。當然,也可以單獨舀一勺糟辣椒出來,直接做蘸水,酸酸辣辣特別開胃。蛋炒飯全國都有的蛋炒飯,來到貴州就多了一樣配料——糟辣椒。在貴州人的眼裡,有糟辣椒的蛋炒飯才是最本土的,才是從小吃到大的媽媽炒的蛋炒飯。
  • 蛋炒飯還要放辣椒?四川人看到表示「惹不起」,貴州人:大驚小怪
    蛋炒飯還要放辣椒?四川人看到表示「惹不起」,貴州人:大驚小怪!炒飯的話大家應該都不陌生,我們平常自己在家裡蒸米飯的話,通常一次性都會做的稍微多一點,然後等到下午的時候,可以再做一頓蛋炒飯來吃,剛蒸好的米飯不太適合做蛋炒飯,放了一段時間的米飯,做蛋炒飯的話味道特別好吃。
  • 在貴州沒有什麼菜是糟辣椒搞不定的,如果有,不是貴州菜
    糟辣椒,又叫糟辣子、酸辣椒、砍海椒,是極具貴州特色的一道美食。糟辣椒色澤鮮紅,微酸微辣併兼具香、鮮、嫩、脆的風味特點,老少皆宜,是貴州人家居必備的下飯菜、調味品。糟辣椒水還是製作酸蘿蔔、醃製折耳根、涼拌菜的基料。
  • 貴州特色辣椒大盤點
    糊辣椒在農村,許多農戶的門口,在辣椒收穫的季節都會有出奇一致的景象 :一大片的新鮮辣椒被鋪平整晾在院壩裡,任那風吹日曬。接受完風吹日曬的辣椒被晾乾水分後,就可以進行下一步了;將晾乾水分的辣椒放入燒熱的鍋裡小火翻炒,炒制微糊,變得酥脆、有焦香味或者說聞著味道會打噴嚏的程度就可以了。
  • 罈罈罐罐醞釀著美味,一碗蛋炒飯,能否開啟神秘的貴州美食?
    黔式蛋炒飯要說蛋炒飯,各地基本都有,最典型的是:蔥花蛋炒飯。貴州的蛋炒飯,會加辣椒一起炒,這種辣椒就是糟辣椒。糟辣椒:也叫糟海椒,湖南叫剁椒,是喜歡吃辣的南方幾個省,人們的最愛之一。炒制方式書歸正傳,接著說黔式蛋炒飯,炒制方式跟其它蛋炒飯大致一樣,只是在炒好蛋後,放入適量糟辣椒,炒香後,再放米飯炒,炒好後撒放點蔥花,不過,貴州街頭飯館的蛋炒飯
  • 解鎖貴州辣椒的「100」種做法
    要問中國究竟哪個地區最能吃辣?恐怕,各省人民誰也不服誰。 但要是問哪裡的人最先吃辣?不愛吃辣的廣東人曹雨在《中國食辣史》中論述道:辣椒廣泛地進入中國飲食,當始於貴州省。貴州古來缺鹽,先民們偶然間發現了辣椒能「代鹽」。
  • 在貴州人心中,糟辣椒不只是辣椒,更像是一種菜
    糟辣椒,又叫糟辣子、酸辣椒、砍海椒,是極具貴州特色的一道美食。糟辣椒色澤鮮紅,微酸微辣併兼具香、鮮、嫩、脆的風味特點,老少皆宜,是貴州人家居必備的下飯菜、調味品。每一個貴州人的美食都是從糟辣椒開始的,第一次學會自己解決溫飽的烹調手藝就是炒飯、炒雞蛋飯、炒糟辣椒雞蛋飯。
  • 居然吃「老乾媽」?貴州的靈魂辣椒你怕是還沒嘗過!
    總之,如果你去過貴州,以後再不要說你喜歡吃老乾媽了好嗎?通常,油辣椒裡除了辣椒,還可以加入花椒粉、花生沫、芝麻、豆豉、肉丁……總之,你覺得啥好吃就可以放啥。
  • 辣椒可以這樣吃:辣椒「醬」系列!
    做餈粑辣椒需要把新鮮紅辣椒洗乾淨瀝乾,大蒜去皮,一起加鹽拌勻以後,放到臼子裡去一直不停的舂碎,快要成型的時候,會像餈粑那樣黏連,所以就叫做餈粑辣椒。餈粑辣椒是貴州辣子雞的必要原料,沒有它,辣子雞就不地道。
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    另外最有貴州風味的莫過於——糟辣椒蛋炒飯!糟辣椒本椒~糟辣椒是貴州和雲南特有的調味,其香濃鮮辣:既辣又酸,又有香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆的多種獨特風味,糟辣椒經常出現在貴州家常菜中,其中最為出名的是「糟辣魚
  • 貴州辣椒,天下第一!
    宮 保 雞 丁/肉丁對於宮保雞丁,貴州也有自己的專屬做法,一般會選擇雞肉或豬肉切成丁進行製作,用貴州特色的辣味筒筒辣椒炒制,肉質嫩滑,辣入味覺,是一道非常下飯的家常名菜,有些愛辣的貴州人吃到最後連香脆的筒筒辣椒都一道吃光,可想而知其美味和口感的吸引力。
  • 沒有貴州辣椒打底,哪有老乾媽這江湖地位?-虎嗅網
    康熙六十一年《思州府志》中有記載「海椒,俗名辣火,土苗用以代鹽」,道光年間貴州北部「頓頓之食每物必蕃椒」,同治年間貴州人則「四時以食海椒」。面對龐大複雜的「貴州吃辣」淵源,自詡嗜辣的四川人和湖南人乃至於江西人無不瑟瑟發抖。時至今日,跟貴州人聊吃辣,就好像和法國人聊Fashion,和牙買加人聊雷鬼,多說一個字都是賣弄,任何一句開黃腔都會重複上演人間失格。
  • 貴州糟辣椒很出名,你知道怎麼做的嗎?第一步就很重要
    貴州甕安的糟辣椒非常好吃,首先對於原材料的獲取,我們選擇農村人家少量自產的紅辣椒作為糟辣椒的原材料>辣椒的選擇也很關鍵,用剪刀剪掉辣椒把,選擇皮硬的辣椒,這樣做出來的糟辣椒口感非常好砍糟辣椒的機器我們選擇這種仿人工的機器,上下剁碎,這樣做出來的糟辣椒和人工做的沒有區別
  • 糟辣椒肉醬,一勺知黔味
    一口下去,肉丁中存滿的汁水激蕩在唇舌間,辣味牽引著口水奔赴而來,酸則充當和事佬一般帶著鮮爽的姿態,辣椒脆而清,肉丁醇而香,多巴胺瘋狂分泌,一口接一口,吃下三碗也不足為奇。貴州的冬天,是非得來一頓熱氣騰騰的糟辣椒火鍋的。
  • 那些罈罈罐罐醞釀的美味,正是貴州美食的低調
    貴州的蛋炒飯,會加辣椒一起炒,這種辣椒就是糟辣椒。糟辣椒:也叫糟海椒,湖南叫剁椒,是喜歡吃辣的南方幾個省,人們的最愛之一。其實,貴州一年四季,都有蔬菜長在山坡上,在沒有大棚菜的年代,即使是冬季,也有:白菜、羊角菜、白蘿蔔、折耳根等,但當地人家裡,罈罈罐罐也是不少的,記得小時候,當然是上個世紀了,家裡大大小小的罈子有十幾個,常年在用的,至少有兩個,一個醃泡菜,一個醃糟辣椒。泡菜是在不斷更新的蔬菜中醃製,糟辣椒通常是在秋季,一次醃夠吃一年的。
  • 一碗不夠吃,鮮香到舔盤,糟辣醬鹹蛋炒飯!
    又到了分享美食的時間,今天做了炒飯,因為裡面加了糟辣醬,使炒飯更加鮮香美味,酸辣開胃,巨好吃! - -碗炒飯吃完,還意猶未盡好想再來一碗!所需食材:李子柒貴州糟辣醬三勺剩米飯一碗,鹹蛋兩個豌豆適量,玉米適量。
  • 這些炒飯你喜歡哪一道?吃炒飯時你更喜歡以下哪道菜下飯?
    【蛋炒飯】蛋炒飯可謂是家喻戶曉的,蛋炒飯烹飪簡單營養又特別豐富,幾乎適合各種人群。蛋炒飯的配料也很簡單,冷米飯配雞蛋和食用油,有的朋友喜歡用糟辣椒搭配一起炒,在出鍋前撒上一點蔥花,即可做出一份美味可口的蛋炒飯。不用花費太多時間,很適合上班族。