山珍之首猴頭菇!

2020-12-23 千菌方

中國的四大名菜：猴頭，熊掌，燕窩，魚翅，其營養價值很高，還被人們親切的稱為「山珍猴頭，海味魚翅」。猴頭菇被稱為「山珍之首」。

相傳在滿清文化時期，清朝多位皇帝都將其作為貢品，尤其乾隆皇帝用猴頭菇和豆腐替代猴腦盛宴，從而成為宮廷御宴的招牌菜。《乾隆四十四年五月節次照常膳底檔》中記載，乾隆每天膳食中都要有猴頭餚。據史料記載，乾隆下江南曾到常州，發現常州府備好宴席中沒有猴頭菜餚，便令御廚速做猴頭菇菜餚上桌。乾隆指著猴頭菇餚對眾臣說：「猴頭殊可口，勝燕窩熊掌萬萬矣，長食輕身延年。」

隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上供應的猴頭菇增多。這種山珍才漸漸進入百姓筵宴，並成為某些菜系的名品。

猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後呈淺黃色至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑為3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又稱「刺蝟菌」。

作為食用菌王國的珍品 ,猴頭菇屬於藥食兩用真菌, 尤其是其醫藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。尤其對脾胃不好，睡眠不好的朋友們來說，可以經常吃猴頭菇。猴頭菇可以做成飲料或衝劑，作為日常養護胃腸的營養粉。

由於野生猴頭菇稀缺，已被列為易危物種，我國的黑龍江海林已成為猴頭菇道地原產地！

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  • 南說—山珍極品「猴頭菇」
    猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「山珍極品」之稱。猴頭菇是深山老林中自然生長的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變成毛茸茸的黃棕色，遠遠望去好似金絲猴的頭，故有「猴頭菇」之稱。猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。
  • 此菌被譽為:「山珍」猴頭菇!
    1，眾所周知的山珍海味，這「山珍」絕大多數的，除了人工種植或養殖以外，肯定是產自深山老林的，「山珍」又有動物植物和菌類之分！以下這種屬於菌類，又名為：猴頭菇、猴頭菌、刺蝟菌等。此菌因長得像猴子的頭部，故所以被稱為猴頭菇。
  • 家常菜猴頭菇怎麼吃,山珍猴頭菇的美味養生做法
    猴頭菇因為長得像猴子頭而得名，一般市場上買的都是乾貨。猴頭菇有大量的維生素等營養，它被認為是山珍之一，具有養生和藥用的雙重功效。猴頭菇怎麼吃美味又健康，這六種做法最值得在家裡學著做。
  • 袁先生談美食之猴頭菇燒肉
    每到一地都要抽空嘗一嘗地方特色美食，感受下當地特有的飲食文化，今天開始，我用一個系列來分享我對各地飲食的理解，不足之處，還望指教。猴頭菇為山珍之首，素有「山中猴頭、海中魚翅」的說法，因外形酷似猴頭，故而得名。
  • 怎麼做猴頭菇才好吃,介紹猴頭菇的吃法
    猴頭菇又叫做猴菇，猴蘑，猴頭菌等等名稱，猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍，所以又有「山珍猴頭、海味魚翅」的說法，因為猴頭菇的肉質鮮嫩，味道香椿，所以還有「素中葷」的說法。猴頭菇和熊掌，燕窩，魚翅一起並稱為四大名菜。
  • 猴頭菇種植寶典
    了解猴頭菇 猴頭菇（學名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。
  • 鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有「素中葷」之稱——猴頭菇
    野生猴頭菇營養價值 營養功效 在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。 古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。
  • 猴頭菇排骨湯的做法 猴頭菇排骨湯怎麼做好吃
    猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食物，常見的是配上豬骨熬製成湯，能讓人體汲取更多的營養。今天小編就為大家帶來一款猴頭菇排骨湯的做法，既美味又營養，一起來看看吧！猴頭菇排骨湯的製作方法食材：排骨250克 幹猴頭菇80克 姜1塊 紅棗3顆 枸杞5克步驟：1.
  • 能生吃的國家級地標鮮品:「海林猴頭菇」
    猴頭菇是不可多得的人間美味，相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用，素有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。但是「物以稀為貴」，在古代，只有宮廷、王府才能享用。猴頭菇因外形似猴子的頭而得名，其味甘，性平。入脾經、胃經。
  • 猴頭菇排骨湯做法大全 猴頭菇排骨湯的作用
    今天為大家介紹猴頭菇排骨湯的做法，猴頭菇浸泡20分鐘切塊，鍋中清水燒開，放排骨料酒等煮至變色撈出，將排骨猴頭菇，薑片等依次放進鍋裡，加清水大火煮開，放紅棗等轉小火燉2小時，調鹽，雞精出鍋即可，猴頭菇排骨湯做法大全如下。
  • 猴頭菇食療篇
    是我國著名的八大山珍之一，更是與熊掌、海參、魚翅同列於中國四大名菜，有「山珍猴頭，海味燕窩」「素中葷」的美譽。 猴頭菇的食療價值 猴頭菇別名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌。
  • 猴頭菇這樣做不會發苦、發澀,民間有「多食猴頭返老還童」之說。
    長在闊葉樹上的猴頭菇，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。野生猴頭非常稀少，猴頭菇幼小的時候呈白色，成熟後變成毛茸茸的黃棕色，因外形酷似猴頭而得名。古有「山中猴頭、海味燕窩」之說，猴頭與魚翅、熊掌、燕窩被譽為四大名貴食材。
  • 市場猴頭菇價格多少錢一斤?猴頭菇怎麼做好吃又養胃呢?
    在菌類蔬菜裡面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列為八大山珍之一。猴頭菇具有很好的食用功效，具有營養與藥用的結合。古有「山珍猴頭，海味燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。那麼猴頭菇應該怎麼食用呢？怎麼吃最好呢？
  • 科學家首次解析猴頭菇重組變異的遺傳機制
    近日，中國農業科學院麻類研究所農產品加工微生物遺傳改良與應用團隊在猴頭菇遺傳學研究方面取得重要進展。科學家基於全基因組的單核苷酸多態性，表徵了猴頭菇重組交換事件，這是首次在大型真菌中採用數量遺傳學來解析重組變異的遺傳機制，研究結果有利於加深大型真菌減數分裂同源重組的理解。相關研究成果已在線發表。
  • 猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口
    猴頭菇又稱：猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑。是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不願負猴頭羹。」民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用。但是由於猴頭菇的「物以稀為貴」，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。近代以來，關於猴頭菇的記述仍少。
  • 適合夏天喝的湯,猴頭菇營養豐富,是養胃山珍,大家要多吃
    猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。具有滋補強身的功效和作用，是一種蛋白質含量比較高、而脂肪含量卻非常低的一種食物,同時還能滋養胃、保護胃部細胞的健康，是「養胃山珍」。下面就介紹猴頭菇燉老鴨湯， 有祛溼、養胃的食療功效，很適合夏季食用。用小火慢燉，成品味道鮮美，又有著養生保健作用。大家平時不妨試試哦。一、食材準備：鴨肉、猴頭菇、紅棗、枸杞、桂圓肉乾、薑片、鹽二、製作過程：1.
  • 猴頭菇的營養價值與做法
    猴頭菇為四大名菜之一，素有:「山珍猴頭，海味燕窩」之稱。猴頭菇含的多種胺基酸能健脾養胃，強精益氣，對胃炎、胃潰瘍、消化道疾病療效顯著，並能輔助治神經衰弱。其所含多糖體和多肽對延緩衰老及抗腫瘤也有輔助作用。實為保健佳品。
  • 它有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱,常吃這種菜可保護胃黏膜
    猴頭菇又名猴菇、猴菌菇、刺蝟菌、小刺猴頭，是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為「四大名菜」，有著「山珍猴頭、海味燕窩」的稱呼。它有很好的滋補作用，民間諺語有「多食猴頭，返老還童」之說。
  • 猴頭菇作為食材是美味菜餚,同時猴頭菇也是藥材
    猴頭菇作為食材,是美味菜餚。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：「本品為猴頭菇經加工製成的片劑，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。」
  • 食用菌類——猴頭菇篇
    什麼是猴頭菇，它的形態以及分布？猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。