《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，
其俗言曰：「寧負千石粟，不願負猴頭羹。」
民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」
猴頭菇是不可多得的人間美味，相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用，素有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。但是「物以稀為貴」，在古代，只有宮廷、王府才能享用。
猴頭菇因外形似猴子的頭而得名，其味甘，性平。入脾經、胃經。有抗癌、健脾養胃、安神、消炎、降血糖、降血脂的功效，主治體虛乏力、消化不良、失眠、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等。
《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，
其俗言曰：「寧負千石粟，不願負猴頭羹。」
民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」
猴頭菇近年來「養胃」的效果可謂是深入人心，超市裡也開始常見其本尊或衍生品，乾貨煲湯，鮮貨炒菜，偶爾來一頓就當是嘗到了「山珍」美味，更是有加工後的小飾品供人們食用。殊不知真正的猴頭菇鮮貨是拿來生著吃的！
猴頭菇居然能生吃？
猴頭菇子實體往往很大，直徑大者可達到30cm，高可達50cm，純白色，乾燥後會變成褐色。猴頭菇生長溫度以16-20℃為最適宜的特點和當地的氣候條件確定，中國是猴頭菇的重要產地。
超市裡見到的「新鮮」猴頭為什麼是發黃、發癟，個頭又那麼小呢？
其實這與猴頭菇的品種、生長環境、新鮮程度都有關係。其中甚至有的經過風乾或冷藏處理，不僅品相大打折扣，還必須要通過烹飪方法來改善味道。但如果處理方法不恰當，就會出現「無論怎麼煮，無論有多熟，都是那麼苦」的現象，以至於「山珍」雖珍貴，能體會出美味之人卻寥寥無幾。
其實，真正適合生吃的猴頭菇的保鮮期只有採摘後7天左右，無需清洗，掰碎即食，根本不會有任何苦味異味！只會有菌物特有的木生香味，入口木質特種香，厚厚肉質滿足感！如肉質般的口感，再沾上點醬汁料，滿足感爆棚！
怎麼吃猴頭菇才不苦？
1、別用刀切用手掰
猴頭菇用任何金屬刀切開，都會影響味道，除了陶瓷刀，所以儘可能用手掰塊或撕塊最佳。生吃的猴頭菇可以直接入口品嘗，也可以配以簡單的醬料，但要注意醬料不可味道太濃鬱，不然會掩蓋猴頭菇本身的鮮美。
2、別用水焯用水泡
猴頭菇在冷藏、冷凍後會明顯變黃，即使清洗很多遍後再烹飪依然會發苦，建議一定長時間泡，用水焯有時也難以去除苦澀味。生吃的猴頭菇是最好不要用水洗的，這會很大影響它的口感，千菌方壕們親測水衝與直接吃的口感天地之差。
3、別靠撈乾靠手攥
泡過的猴頭菇要多換幾次水清洗，強烈建議每次衝洗都要將水攥幹，直到清洗用的水不再發黃。鮮猴頭菇一般自身含水量就很高，這個步驟也是改變味道的關鍵。
道地決定品相，專業決定品質
海林市位於黑龍江省東南部，地處長白山餘脈、張廣才嶺東麓，冷涼的氣候、清新的空氣、充足的日照和適宜的晝夜溫差，使這裡成為猴頭菇生產的黃金地帶，海林猴頭菇因地域環境優勢和經濟建設支持，被農業部確定為中國知名地標產品。2017年，千菌方與海林市政府深度合作，共同推廣「中國猴頭菇之鄉」地標品牌，成立「海林猴頭菇」地標產品研發示範基地：海林千菌方科技有限公司，致力於推動菌物大健康產業發展，建設中國菌物文旅大健康生態基地。
目前海林千菌方猴頭菇產能和品質均處於同業領先水平，猴頭菇生產中生物學轉化率及提取物穩定性等關鍵指標居行業之首，擁有現代化加工廠房1.2萬平米，儲存冷庫8000立方，2005年即獲農業部認證國家級猴頭菇標準示範園區，以深度研發、加工為核心的現代化健康科技，逐步實現超國家級標準的猴頭菇全產業鏈。