金秋最肥美的食物莫過於螃蟹，正所謂「秋風起，蟹腳癢」，不吃螃蟹會辜負了肚子。幾隻螃蟹、數朵菊花、一杯淺酒更是文人畫家在秋天最喜歡表達的內容。菜場裡這幾天賣得最火的也是這些喜歡橫著走路的美味。油亮的青殼，豎著兩隻小黑眼睛，嘴裡冒著泡泡，在箱子裡張牙舞爪地爬。賣蟹的人在一旁忙著用棉繩把一隻只已售出的螃蟹綁扣起來。買蟹一定要買活的，並且在鮮活時下鍋煮熟，這樣味道才鮮；活蟹也不要存放多久，時間長了，螃蟹消耗體力，肉會瘦掉，吃起來就不肥美了。這季節，不管是公蟹還是母蟹，都非常好吃，肉質白嫩鮮美。公蟹一肚子的蠟白色脂膏，嚼在嘴裡鮮香肥厚；母蟹滿腹橙紅色的蟹黃簇擠得結結實實，用筷子挖出放入口中，越嚼越香。對於年輕人，牙齒好，咬食蟹腳蟹鉗非常容易，但對於牙齒不好的老人，吃螃蟹有些不便，所以用螃蟹和豬肉一起做蟹黃肉圓很適合老人吃。
蟹黃肉圓所需食材：豬肉末500克、三隻大母蟹剝成的蟹黃蟹肉。
輔料：生薑末、蔥末、四隻雞蛋、藕末、油、料酒、鹽。
一、把以上材料放在一個盆子裡，再放入適量的料酒、鹽。
二、把佐料和食材攪拌均勻，多攪動幾次，充分入味。
三、鍋內油燒開，雙手掌面搓點冷油避免肉末粘手，才能更好地把丸子搓圓。小鐵勺子上面放好搓好的丸子再輕輕放入油鍋裡稍稍一抖，丸子便從勺子內漂移出來，周身冒出許多油泡泡。
四、丸子在油裡結了外殼就可以撈出，吃法有兩種：一種與蔬菜一起燴了吃，先把蟹黃肉圓用水煮一會兒，待內裡煮熟透，再放入蔬菜和調料，吃起來軟和鮮美；另一種是用油小火煎一下，把裡面煎熟透，再裝盤吃，酥脆鮮香。美媽帥爸們，秋天給年老的父母做幾個蟹黃肉圓，老爸老媽會吃得非常開心。
小貼士：1、螃蟹不宜與柿子、冷飲一起吃；2、螃蟹是發物，大病大疾久咳及過敏禁忌者不宜吃，不利於康復；3、螃蟹性涼，不宜多吃。
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