「一家食其味,十家聞其香」的頂級食藥用菌--紫丁香蘑

2020-12-07 千菌方

一家食其味，十家問其香

民以食為天，這句話不光受用於我國，更是世界通用，尤其是歐洲更是吃得精緻。在歐洲受歡迎程度與松露及牛肝菌齊名，在法國被視為上等的食材，需要在很高檔的餐廳才吃得到的食物，素有「一家食其味，十家聞其香」的美譽。

此等美味真菌正是今天的主角——紫丁香蘑。另外在很多菌物書籍裡它還有其他別的稱謂，裸口蘑(《真菌名詞及名稱》）、紫晶蘑 (《中國的真菌》）、紫杯蕈(《英拉漢真菌及植物病害名稱》）、香蘑(《中國野菜食譜大全》）、紅網褶菌，藍柄菇(《真菌試驗》）、花蘑、丁香蘑(《奉天通志》）、花臉蘑、刺蘑(黑龍江）、紫地菰(福建）、小香蕈(山西）等。其菌肉呈紫色、丁香紫色或褐紫色，表面光滑，邊緣內卷。

可食用，菌肉厚，具香氣，味鮮美，是優良食用菌。其傘肉鮮嫩甜美、口感具彈性，吃起來有非常濃鬱的獨特菇香。

袪風清熱,通絡除溼

紫丁香蘑味微苦、甘，性平。入脾經。

紫丁香蘑原為珍稀藥食用菌，不僅美味而且營養價值高，含維生素B1等，能調節機體正常代謝，促進神經傳異。可預防腳氣病。在抑制腫瘤，健脾祛溼，調節機體正常糖代謝等方面有效。主治腳氣病，腫瘤。能袪風清熱,通絡除溼。

同時適用於食少乏力、四肢倦怠、脾虛腹瀉、腳氣病等症。

煮湯食用。用於防治外感溼邪風毒或飲食厚味所傷，積溼生熱，流注於腳而生腳氣病，常食此菌可袪風清熱，通絡除溼，有防治作用。（《中國藥用真菌》

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