長期生活在農村裡的朋友，對於大多數野菜野草都是非常喜愛的，這些野菜野草不僅能餵豬、牛、雞等家畜家禽，人同樣能吃，而且吃起來味道不僅不錯還具有很好營養價值，而且如今人們對健康也越來越重視，使得一些無汙染又營養健康的野菜野草越來越受重視，有不少這樣的野菜野草也成了城裡餐桌上的名菜，下面筆者就給大家分享一種這樣的野菜「野莧菜」。
之前筆者回老家的時候，就問過幾個老鄉親，問他們認不認識這個野菜，老鄉親笑著說到「認識認識，咋不認識呢？這不就是我們以前餵豬和充飢的野莧菜嘛。」確實沒錯，在以前這種野莧菜大多數時候都是用來餵豬的野菜，也是那個時候窮苦人充飢的野菜，不過如今這道菜卻是非常有名了，在不少地方都種子，那就是莧菜，尤其是在湖北、安徽等地最為出名。
野莧菜在我國大部分省市的農村裡都有分布，主要生長在田野、路旁、村邊，別看這種野莧菜過去是餵豬的野菜，但是它的營養價值卻一點都不低，野莧菜的嫩苗和嫩莖葉可以食用，每100克可食用部分含有維生素C28毫克、鈣180毫克、磷46毫克、鐵3.4毫克、鉀577毫克等多種微量元素和維生素，且野莧菜的這些營養物質都很容易被人體吸收，因此食用野莧菜的話有增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合等作用。
除了以上的作用以外，野莧菜還同時含有豐富的鐵、鈣、維生素K、膳食纖維，能有效的促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血、幫助消化等功能，因此常食用野莧的話還能減肥輕身、促進排毒、防止便秘的功效，這一點對於許多愛美的女性朋友來說可謂是相當的有「誘惑力」，因此莧菜如今也成了一些大城市裡減肥餐桌上的主角。
同時野莧菜種所含的糖類及多種維生素和礦物質也容易被人體吸收，常吃可以有利於強身健體，提高機體的免疫力，起到保健養生的作用，因此如今的野莧菜也被不少人稱作「長壽菜」。
正是由於野莧菜有如此多的好的作用，如今在許多地區都有種植野莧菜的，也就是如今市面上所說的莧菜就是從野莧菜演變而來，那麼怎麼吃莧菜才好呢？下面要注意幾點，吃對了就賽過「人參」，吃錯了可會有不良的後果的。
莧菜不可與甲魚和龜肉同食。莧菜與灰灰菜、薺菜等野菜都稱為具有光敏性野菜，因此對於有過敏的朋友要慎食。平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食。秋季吃莧菜有利於減肥。（想減肥的女性朋友不妨在秋季試試。）
以上這些大家記住了嗎？各位朋友，你們吃過野莧菜和莧菜嗎？歡迎留言交流哦