豆豉燒鯽魚的小秘方，營養豐富的家常菜，體驗野生鯽魚新鮮的魚味，鯽魚營養非常的豐富，想必大家都知道，那麼我們野釣回來的鯽魚如何才能做出一道家常的美味呢？首先，鯽魚用料酒醃漬可去其土腥味道，豆鼓醬有鹹度，精鹽要酌情放入，主料：鯽魚500克左右（若干條野生鯽魚） ，輔料：油，鹽，料酒，大蒜，生薑，小蔥，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖1湯匙，白醋1/2湯匙，澱粉。
鯽魚宰殺後去鱗內臟，去腮後清洗乾淨。
用刀在鯽魚身體兩側各劃幾刀。
用料酒精鹽抹勻醃漬20分鐘。
大蒜用刀斬成細粒備用。
生薑切成末。
小蔥切蔥花。
鍋裡倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火煎至兩面金黃後盛出。
鍋裡留底油，油熱後挖入兩湯匙豆鼓醬，小火炒出紅油。
放入薑末蒜粒細火炒制出香。
倒入清水。
調入一湯匙白糖。
放入煎好的鯽魚，小火燉5分鐘。
盛出鯽魚，鍋裡湯汁中調入1/2湯匙白醋，燒開。
用溼澱粉勾薄芡，燒開。
把燒好的湯汁澆在鯽魚上即可。