「上有天堂，下有蘇杭」，杭州不僅人傑地靈，還有數不清的美味佳餚。杭州菜是我國八大菜系中「浙菜」的重要組成部分。由此科普一個小知識，蝦爆鱔面是杭州奎元館的特色傳統名食。採用了鮮活肥碩的黃鱔和河蝦烹製而成。初次聽聞的你是不是也一樣難以想像溫婉的杭城人在吃食上也是少見的豪放不羈呢？
然而今日主菜呢卻不是蝦爆鱔面而是由此改編的蝦爆鱔片，做法依舊經典只不過把麵條換成了精心調製的醬汁。炸過的鱔片鬆脆，外焦裡嫩，搭配酸甜可口的醬汁，滿口生香，實在是想不出有任何的理由去拒絕它。
｛食材｝
鮮蝦，鱔魚，鹽，黃酒，姜水，胡椒粉，麵粉
生粉，糖，醋，醬油，蒜泥，油
｛步驟｝
1. 鱔魚清洗後切十字花刀，再切斷至一寸長短左右。碗中倒入鹽，黃酒，姜水和胡椒粉攪拌均勻後放入鱔魚片醃製15分鐘左右。
2. 取一碗倒入麵粉和生粉，加入適量鹽和清水攪拌成麵糊。鱔魚片浸入麵糊中，使其表面均勻沾滿麵糊。
3.取鍋熱油當油溫至8成左右時倒入鱔魚片糊炸至微微變色即可撈出。當油溫再次升高時，復炸一遍。
4.取一小碗，倒入鹽，糖，醋，醬油，蒜泥，生粉和適量水攪拌成醬汁。
5. 鮮蝦清洗去殼。另取一鍋，熱油後放入蝦仁煸炒一下盛出備用。
6. 將調製好的醬汁放入油鍋翻炒一下直至醬汁濃稠時盛出。淋在鱔魚片上即可，最後擺上炒熟的蝦仁。
畢業後，一路跌跌撞撞到了杭城。這裡平和溫暖的人用心接受包容著一個個異鄉人，由起初的戒備不安到漸漸適應融合。經歷的事情和遇見的人都是珍貴的記憶，當然還有蝦爆鱔片的回味。