酸甜可口的蝦爆鱔你會做嗎?

2020-12-10 小徐的健康

蝦爆鱔是一道江南的美食，口感酸甜，深受中老年和小孩的喜愛。

食材：黃鱔、蝦仁、大蒜末、料酒、生抽、醋、糖、姜，麵粉

1、將黃鱔宰殺洗乾淨，用刀去骨成片狀，放入一個盆中，用開水燙一下，撈出在用自來水衝洗下，洗去鱔片上的粘液，2、用刀把鱔片切成菱形狀，放入盆中，放上鹽和料酒，生薑絲醃製12分鐘，3、加入麵粉和生粉攪拌一下，4、把蝦仁也加入鹽和料酒進行醃製一下，5、鍋中放入少許色拉油，倒入蝦仁炒熟，撈出備用，6、鍋中加油6成熱時，把鱔片一片片放入鍋中進行炸至，炸至到金黃撈出備用, 7、鍋中放少許油，油熱後放入大蒜末，生抽、糖、醋、蝦仁、鱔片，來回翻炒，使湯汁粘稠即可，最後可以放入一些小蔥末，放點香油，這樣酸甜可口的蝦爆鱔就做好了，你學會了嗎

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