中秋到了，茼蒿正當季，越掐越長，香味濃鬱，才6元一斤，記得吃

2020-09-28 小談食刻

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！



臨近中秋，為家人做一桌豐盛的飯菜，是一件比較有意義的事情。葷菜就不提了，畢竟大家都沒少吃，說說素菜，今兒給大家推薦的一種食材，名為「無盡菜」，當下正大量上市，只要6塊錢一斤，家裡種的有的話，它越掐越長，香味濃鬱。


先解釋一下「無盡菜」，相信大家就知道我說的是什麼菜了？之所以稱之為無盡菜，是因為它春、夏、秋三季可隨時採摘，採摘完以後又能繼續生長，有點像韭菜一樣，能符合這一特點的除了韭菜，大概就只有茼蒿了吧！



天氣轉涼，大家吃火鍋的時候，是不是會來上一道茼蒿啊？作為一種原產我國的蔬菜，南北皆而有之，按照其品種可以分為，大葉、小葉、花葉三種。大葉的一般在川、浙、桂一帶，小葉的分布最為廣泛。茼蒿因味道與花的形狀似菊花，故有的地方也會叫它「菊花菜」、「菊蒿菜」、「春菊」等等。


愛吃茼蒿的絕非只有你一個，南宋詩人陸遊也是一個喜食茼蒿的人，他在《初歸雜詠》中寫道：「小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃」。把採摘茼蒿說得如此高雅，足見他對茼蒿菜的喜愛。



秋天，這時令菜遇見別手軟，6元一斤，尤其是女人要多吃，去秋燥。推薦大家吃茼蒿，其實還有一個原因，茼蒿與秋季其它的蔬菜比起來，它的鉀和鐵含量是最高的，每百克中分別有220毫克和2.5毫克，對於女性朋友來講，尤其要吃，不僅能預防貧血，它特殊香味的揮髮油還能去秋燥。


喜歡吃茼蒿的朋友，教你做一道簡單的素菜，熗炒茼蒿，鮮香爽口，百吃不膩，尤其是晚上老失眠的人，它還有寧心神的作用。



【熗炒茼蒿】

食材準備：茼蒿1大把、蒜瓣3個、幹辣椒3個、青花椒少許

輔料：植物油、鹽、米酒1勺、雞粉2克


製作過程：

1、茼蒿把它衝洗乾淨，瀝乾水分，挑選茼蒿的時候要記住，選擇新鮮接近嫩梢部分的，這是最為鮮嫩的部位。



2、蒜瓣去皮切成末，青花椒洗淨瀝乾水，幹辣椒剪成段，放入辣椒主要是增加菜餚的香辣味，不喜歡吃辣椒可以不放。



3、鍋裡放油，燒至7成熱的時候，倒入幹辣椒和蒜瓣以及青花椒，把它翻炒出香味，幹辣椒一定要用油炸一下才香。



4、倒入我們洗乾淨的茼蒿，直接用筷子去翻炒就可以了，這樣的話受熱更為均勻，而且一會調味，也比較均勻。



5、翻炒至茼蒿顏色變深，放入鹽再加入米酒1勺，接著放入雞粉2克進行提鮮，炒至均勻入味，即可。



6、茼蒿不需要炒的太久，否則太軟了，會失去口感，顏色變深關火出鍋，盛出來就可以直接開吃了。



食刻tip：

1、茼蒿菜是一種非常容易熟的蔬菜，所以要大火快炒，在極短的時間之內，把它烹飪熟透，這樣才足夠鮮美。

2、喜歡吃辣椒的朋友，可以放點幹辣椒增加它的風味，也可以放點小米辣來增加它的辣度，都非常不錯。



【本文由「小談食刻」原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

相關焦點

  • 天熱記得吃茼蒿,營養高又鮮美,這樣做才好吃,越吃越上癮
    天熱記得吃茼蒿，營養高又鮮美，這樣做才好吃，越吃越上癮過了立夏之後，天氣似乎也變得越來越熱了，雖然還沒到酷熱難耐的時候，但是現在的天氣已經讓人感覺到不舒適了。今天想給大家介紹的這一種蔬菜其實就是很常見的茼蒿，口感很不錯，清淡爽口，相信不少人喜歡吃。在吃火鍋或者是點麻辣燙的時候，經常會點，清淡又爽脆。下面其實是想給大家分享一種很常見又很美味的茼蒿的做法，我們家經常這樣吃，它就是蒜炒茼蒿。
  • 12月別知道吃芹菜茼蒿，這菜3元一斤正當季，鮮嫩可口下飯特香
    不過有一種蔬菜大家別忘記，它也可以說說冬季時的時令菜，這道菜就是咱們很多喜歡吃的蒜苗。不錯，這個時候的蒜苗正是生長的季節。我家菜地裡的蒜苗雖然被大雪壓著，晝夜遭受著寒冷天氣，但它依舊綠油油地，非常好吃。今天我專門拔了一些蒜苗，準備用它搭配臘肉，給家人做一道蒜苗炒臘肉的下飯菜吃。
  • 5月這種水果正當季,3元一斤很便宜,三五兩下拌1盤,越吃越想吃
    隨著人們生活水平的提高，水果成為了生活的必需品，基本上每周大家都會吃到。可是當你面對著時令佳果的時候該如何選擇呢？5月別老盯著菠蘿不放，它酸甜可口水分足，3元一斤正便宜，好吃。其實，這個季節，除了菠蘿以外，李子也是很不錯的選擇。
  • 12月,別知道吃芹菜茼蒿,這菜3元一斤正當季,鮮嫩可口下飯特香
    不過有一種蔬菜大家別忘記，它也可以說說冬季時的時令菜，這道菜就是咱們很多喜歡吃的蒜苗。不錯，這個時候的蒜苗正是生長的季節。我家菜地裡的蒜苗雖然被大雪壓著，晝夜遭受著寒冷天氣，但它依舊綠油油地，非常好吃。今天我專門拔了一些蒜苗，準備用它搭配臘肉，給家人做一道蒜苗炒臘肉的下飯菜吃。
  • 夏天,此水果正當季,2塊錢一斤,用來烙小餅,香味濃鬱,特好吃
    說明：夏季，此水果正當時節，2元錢一斤，用於烙餅，香濃，特美味夏季到了，新鮮的蔬菜、水果大量上市，逛超市時，豆角、黃瓜、茄子、辣椒，基本上都是1元一斤，而應季的毛桃2元一斤，這幾種蔬菜和水果，價格實在是太便宜了，所以我就買了毛桃，準備給家人做個小餅
  • 春節過後,這菜要多吃,刮油解膩,3元一斤,正當季,最鮮嫩
    這個春節期間，大家宅在家裡不斷地吃睡吃睡，誰都免不了要漲上幾斤，對於一些愛美的朋友來說這可不是什麼讓人愉快的事情。春節過後，這菜要多吃，刮油解膩，3元一斤，正當季，最鮮嫩。這種菜就是菜薹。菜薹在春季的時候是吃起來最鮮嫩的，吃起來最好吃，口感最好，菜薹當中的維生素和花青素也是非常豐富的，菜薹的烹飪方法多樣，小編最常做這道紅腸炒菜薹，簡單又美味。
  • 茼蒿這樣做,我家一周吃5次,潤腸排毒增強免疫力,越吃越苗條
    在古代茼蒿為宮廷佳餚，又叫皇帝菜。茼蒿有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。女性朋友多吃茼蒿還能潤腸排毒增強免疫力，多吃也不會胖，越吃越苗條。茼蒿的價值雖然很高，有很多朋友對茼蒿的特殊味道還是難以接受的，茼蒿一般用來蒜蓉，包包子，包餃子味道都非常的不錯，還有就是女性朋友都愛吃的火鍋涮茼蒿也非常的不錯。
  • 3月,最該吃這「蔬菜王」,9元一斤,正當季,每次遇到我從不手軟
    3月最該吃這「蔬菜王」，9元一斤，正當季，每次遇到我絕不手軟「春風荻渚暗潮平，紫綠尖新嫩茁生。帶水掐來隨手脆，櫂船歸去滿篝輕。竹根稚子難專美，澗底香芹可配羹。風味只應漁舍佔，玉盤空厭五侯鯖。」蘆筍是蔬菜中的「營養冠軍」，被譽為是「蔬菜之王」，但卻比海魚營養，比海蝦便宜，一斤只要9塊錢。世面上的蘆筍有2種，一種白筍，一種綠筍，其主要區別就在於前者長在土中呈白色，後者已經破土而出呈綠色，類似於韭黃與韭菜。那麼白蘆筍與綠蘆筍有啥區別嗎？從營養成分上講，綠蘆筍除了天門冬氨酸含量比白蘆筍低以外，營養價值最高，價格也最實惠。
  • 11月正當季,煮水可治咳嗽,現今80元一斤,網友:賣8千元一斤?
    11月雖說很已經進入了冬季，但在南方地區，氣溫還可以維持在10度以上，這樣的氣溫給了植物生長的機會，一些植物就選擇在11月的時候開花，要是氣溫適合還可以延長到12月開花。人們也會根據它們的特性，取之所用，可如今是一個商業化比較濃重的時代，就會被炒作，今天咱們來說一種在南方比較常見的東西，11月正當季，煮水可治咳嗽，現今80元一斤，網友：賣8千元一斤？開花時間這就是枇杷花，是薔薇科植物枇杷的花朵，在我國有著非常廣泛的分布。
  • 這魚特適合孩子吃,肉多刺少,只要6元一斤,孩子越吃越聰明!
    冬天，不吃肉也要吃這魚，才6元一斤，比鯽魚營養，比鮁魚香！
  • 4種花,喜歡「被掐頭」,越掐長勢越猛,不掐容易長成醜八怪
    導語：4種花，喜歡被「掐頭」，越掐長勢越猛，不掐反倒長城醜八怪日常生活中，很多人養花習慣精心伺候，對新長出的芽尤其呵護，生怕折斷。殊不知，有些花生長期喜歡被「掐頭」，越掐長勢越猛，不掐反而容易長成醜八怪，比如下面這4種常見的漂亮盆栽花。1、太陽花太陽花屬於多年生草本花卉，它的葉子像松針，花朵絢麗多彩，因為特別好養活而深受花友們追捧。太陽花除了見陽光才開花的習性之外，還擁有強大的生命力。
  • 自帶茼蒿香味的「百歲菜」,農村人摘來煮湯喝,清熱消暑又能祛溼
    相比繁榮的大城市，農村沒有那麼多的高樓大廈和水泥路，相反的，這植物就長得很茂盛了，小到野花野草，大的到參天大樹等，種類更是多到數不盡了。當然啦，在農村也有很多的野菜，每當春夏之季就會長很多，隨便掐就能炒一盤菜了，吃起來風味的獨特，營養也很豐富。
  • 白菜別再醃酸菜了,和它炒才是絕配,越吃越上癮,尤其適合冬天吃
    茼蒿已經是一種家喻戶曉的綠色蔬菜，營養相當豐富，尤其胡蘿蔔素比一般蔬菜都高，還有一些維生素也含量較高，除此之外，茼蒿裡的鈣、鐵含量也非常高，所以家裡有小孩、老人，可以經常炒一把茼蒿來吃，茼蒿屬於綠色蔬菜，所以炒的時間不易太長，否則營養會損失比較嚴重。
  • 秋天,這水果正當季,3塊錢一斤,營養清甜,不懂吃可惜了
    但是進入秋天，很多人會覺得明明沒做什麼力氣活卻覺得渾身乏累，吃不香，睡不好，整個人沒精打採，皮膚乾燥……這也許就是人們常說的犯「秋燥」。常言道「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果」，順應時令，大自然饋贈給人們新鮮的水果正好可以幫助人們解決這些問題，尤其是秋梨正當季，長輩們常說「秋梨最養人」。
  • 立秋過後，這瓜正當季，1元一斤，營養豐富又快手，5分鐘能上桌
    立秋過後，這瓜正當季，1元一斤，營養豐富又快手，5分鐘能上桌。在夏天葫蘆瓜作為一種常見蔬菜，價格一直便宜。在我家附近的菜市場，只賣1元一斤很便宜又實惠一個葫蘆瓜可以炒一盤夠全家人吃，葫蘆瓜含有多種蛋白質、維生素等，尤其是胡蘿蔔素含量比較高，水分也較多因為價格特別便宜，也是非常普通的家常菜，不僅可以做湯還可以葫蘆瓜炒肉、素炒葫蘆瓜也很美味。瓜肉鮮香嫩滑去燥解膩又美味，做法還特別的簡單，全家人都喜歡吃。
  • 天冷了，要多吃茼蒿，2元一斤，不放肉也很香，鮮嫩翠綠特下飯
    導語：天冷了，要多吃茼蒿，2元一斤，不放肉也很香，鮮嫩翠綠特下飯大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。昨晚散步經過超市，一看時間快7點半了，正好趕上蔬菜、水果打折時段，進去逛一逛，說不定能撿個便宜。
  • 它是「天然的葉酸」,孕婦孩子要多吃,2塊錢一斤正當季,別錯過
    「天然的葉酸」，尤其孕婦孩子要多吃，2塊錢一斤正當季，別錯過 這種蔬菜它就是兒菜，也叫拳頭菜，南充菜，，兒菜的長到一定階段會從側面長出很多芽孢，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，看起來如同無數孩子把當娘的圍在中間。
  • 養玉樹就要虐虐它,掐一掐擰一擰,越長越旺盛!
    如果平時照料花草的時候給它掐一掐，擰一擰，你會收到意想不到的效果，這樣做了才知道，原來心目中所想的都是可以實現的～玉樹這種多肉植物，生長速度非常快，一段時間不給它掐一掐，剪一剪，就會出現過於密集的情況，沒有打理的交叉枝條和徒長枝條，不僅會降低玉樹的觀賞價值，而且會對它的長勢造成影響！
  • 江蘇這菜三月賣的正火,3元1斤,炒臭幹越吃越香,比吃肉更舒爽
    推薦語：江蘇這菜三月賣的正火，3元1斤，炒臭幹越吃越香，比吃肉更舒爽三月真好，不僅天氣暖和了，還可以三天兩頭吃到自己喜愛的蘆蒿了。早在過年的時候，看著18塊錢一斤的價格，就饞的真想買一把過過嘴癮。咱們江蘇蘆蒿的產地較多，所以現在價格也降了好幾倍，今天買一把才3塊錢一斤。這幾天我家天天要買上一小把蘆蒿回來炒吃，家人可是吃嗨了！過了三月再想吃可就不好吃了。大家一定對蘆蒿還很陌生吧？蘆蒿又叫藜蒿、水蒿，蘆蒿過去常被人當做河邊草。自從人們發現它氣味芳香，大家的胃已被它徹底給徵服了。無論是素炒還是炒臭幹、炒臘肉、炒肉絲，那味道真是太絕美了！
  • 秋天吃慄子土豆，還不如吃它，正當季3元一斤，簡單一炒比大蔥香
    秋天吃慄子土豆，還不如吃它，正當季3元一斤，簡單一炒比大蔥香！人們常說「秋收冬藏」，秋天正是收穫的季節，此時市場上的橘子、山楂、慄子、土豆等水果蔬菜都在熱賣，但是這食材要是碰上也別錯過。比如這次要說的它正是當季的好食材，一斤才三塊錢，下鍋簡簡單單炒一炒特別香。